Розрахунок маси наповнювача

Розрахунок маси цукру

7.Розрахунок маси цукру проводять на основі матеріального балансу концентрування. В залежності від виду молочних консервів існують наступні варіанти розрахунку:

а) для згущених молочних консервів з цукром маса цукру, М_ЦУК, кг, розраховують згідно з умовою

, (6.29)

за формулою з урахуванням втрат:

, (6.30)

де ЦУК_сум, ЦУК_пр - масова частка цукру у вихідній суміші і в продукті,%.

В_цук - коефіцієнт втрат цукру (1,65%).

б) для згущеного знежиреного молока з цукром маса цукру, М_цук, кг, розраховують згідно з умовою

(6.31)

за формулою з урахуванням втрат:

(6.32)

При виробництві багатокомпонентних молочних консервів масу наповнювача розраховують на масу молочної суміші згідно з умовою:

, (6.33)

за формулою з урахуванням втрат

, (6.34)

де Мнап – маса наповнювача, кг;

НАП_см, НАП_пр - масова частка наповнювача в суміші і продукті,%.

П_нап - коефіцієнт втрат наповнювача.

8. Визначення маси готового продукту.

Маса згущеного продукту без цукру або сухого продукту, М_пр, кг

, (6.35)

де Вс - коефіцієнт втрат сухої речовини,% (0,75%).

9.Маса згущеного продукту, який виробляється з цукром (згущене молоко з цукром):

(6.36)

10. Маса згущеного продукту в умовних вагових одиницях - тубах (1 туб = 400 кг), М_пр, туб:

(6.37)

11.Масу сухих продуктів знаходять у тонах

(6.38)

Норму витрат сировини на 1 тону продукту при виробництві сухого молока, кг/т знаходять по формулі:

(6.39)

де Вс – норма втрат сухої речовини,% (0,75%)

Норма витрат сировини на 1 т продукту при виробництві згущеного молока з цукром, кг/туб:

(6.40)

Дата добавления: 2015-04-24