Значение питания в обеспечении жизнедеятельности

ОСНОВЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ

Наш организм по­лучает извне вещества, служащие строительным материалом, обеспечивающим его рост, развитие и снабжающие его энергией.

Обмен веществ возможен только при по­ступлении в организм извне веществ, которые затем включаются в сами процессы обмена.

Помимо дыхания основным каналом их поступления является питание и пищеварение.

Поэтому нет ни­чего удивительного в изречении Гиппократа о том, что «если отец болезни не всегда известен, то всегда мать ее – пища» (безуслов­но, под последней великий врачеватель имел в виду неправиль­ное питание).

В настоящее время проблема питания приобрела особую остроту не только из-за социаль­но-экономических неурядиц в стране, но, прежде всего, из-за са­мой культуры питания.

Питание (nиtrition) - это процесс потребления питательных веществ, содержащихся в пище, и их дальнейшее усвоение в организме.

Питание обеспечивает жизнедеятельность человека и протекающие в организме фи­зиологические процессы (рост, выработку энергии, восстановление тканей тела и др.).

Питание напрямую влияет на рост, развитие, репродуктивность человека.

Однако питание - это не только физиологический процесс.

Оно обеспечивает как физическое, так и психическое благополучие.

С другой стороны, обе­спечение сбалансированного питания связано

1) с пищевыми привычками человека,

2) финансовыми возможностями,

3) снабжением продуктами и их доступностью,

4) безопасностью, качеством,

5) уровнем про­свещения населения и отношением общества к этим вопросам.

Обычно человек сам принимает решение, как ему питаться и какие продукты ис­пользовать.

Личные предпочтения определяются, как правило, сладким и соленым вкусом, а также вкусом жирной пищи.

Играют роль в выборе пищи привычка, этнические традиции и наследия:

например,

· русская кух­ня,

· средиземноморская кухня.

- Совместный прием пищи создает друже­скую атмосферу, привычка делиться едой - это часть гостеприимства.

- При­ем гостей, празднование торжественных событий, политические и светские приемы часто сопровождаются совместной трапезой, и это также может влиять на выбор пищи.

- Повседневные пищевые предпочтения чаще всего определяются доступностью продуктов, их стоимостью, простотой при­готовления.

Нередко выбор продуктов и блюд связан с положительными и отрицательными ассоциациями, возникавшими на протяжении жизни:

- турпоход, встреча Нового года в кругу семьи и друзей, субботник, рыбалка, теплые часы домашнего уюта с пирогами, чай на дачной веранде.

У детей отрицательные пищевые ассоциации часто возникают под влиянием

«вос­питательных» бесед, которые родители предпочитают вести за столом.

Не­которые ассоциации условны.

Так,

· деликатесы не всегда могут считаться здоровыми продуктами.

· Обильная, энергетически плотная еда не являет­ся синонимом здорового питания.

· Некоторые люди едят, чтобы успокоить тревогу, развеять скуку или улучшить настроение.

Таким вариантом эмо­ционального успокоения являются поминки.

Выбор пищи в данном случае объясняется ее способностью приносить эмоциональный покой.

Закрепив­шись в качестве варианта пищевого поведения человека, эта особенность может привести к развитию ожирения.

Даже религиозные и политические ценности могут повлиять на выбор пищи,

например

· пост,

· неприятие свини­ны мусульманами,

· кошерная пища евреев.

· Политические активисты могут бойкотировать продукты, собранные или выработанные эмигрантами,

· сто­ронники партии «зеленых» - пищу, упакованную в пластиковые контейне­ры, загрязняющие окружающую среду.

Дата добавления: 2015-04-30