КАТЕГОРИИ:
Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748)
Теоритические вопросы к экзамену
1. Проклассифицируйте мясо крупного рогатого скота по полу, возрасту, термическому состоянию и упитанности.
2. Проклассифицируйте мясо свиней по полу, возрасту, термическому состоянию, упитанности.
3. Проклассифицируйте мясо птицы по полу, возрасту, термическому состоянию, способу обработки, качеству и упитанности.
4. Дайте товароведную характеристику семействам рыб.
5. Дайте товароведную характеристику мясным субпродуктам.
6. Дайте товароведную характеристику мясным полуфабрикатам.
7. Охарактеризуйте особенности производства, виды и ассортимент растительных масел.
8. Охарактеризуйте особенности строения, химический состав, классификацию яиц.
9. Дайте товароведную характеристику животным топленым жирам.
10. Дайте товароведную характеристику живой и охлажденной рыбе.
11. Дайте товароведную характеристику мороженой рыбе.
12. Дайте товароведную характеристику соленой рыбе.
13. Дайте товароведную характеристику копченой рыбе.
14. Охарактеризуйте отбор проб и экспертизу качества мяса убойных животных.
15. Охарактеризуйте отбор проб и экспертизу качества субпродуктов.
16. Охарактеризуйте отбор проб и экспертизу качества мясных полуфабрикатов.
17. Охарактеризуйте отбор проб и экспертизу качества мяса птицы.
18. Охарактеризуйте отбор проб и экспертизу качества вареных колбасных изделий.
19. Охарактеризуйте отбор проб и экспертизу качества полукопченых и копченых колбас.
20. Охарактеризуйте отбор проб и экспертизу качества мясокопченостей.
21. Охарактеризуйте отбор проб и экспертизу качества мясных консервов.
22. Охарактеризуйте отбор проб и экспертизу качества живой рыбы.
23. Охарактеризуйте отбор проб и экспертизу качества охлажденной рыбы.
24. Охарактеризуйте отбор проб и экспертизу качества мороженой рыбы.
25. Охарактеризуйте отбор проб и экспертизу качества сушеной рыбы.
26. Охарактеризуйте отбор проб и экспертизу качества вяленой рыбы.
27. Охарактеризуйте отбор проб и экспертизу качества копченой рыбы.
28. Охарактеризуйте отбор проб и экспертизу качества рыбных консервов.
29. Охарактеризуйте отбор проб и экспертизу качества нерыбных продуктов моря.
30. Охарактеризуйте отбор проб и экспертизу качества икры рыбной.
31. Охарактеризуйте отбор проб и экспертизу качества масла растительного.
32. Охарактеризуйте отбор проб и экспертизу качества кулинарных жиров.
33. Охарактеризуйте отбор проб и экспертизу качества животных топленых жиров.
34. Охарактеризуйте отбор проб и экспертизу качества яиц.
35. Охарактеризуйте отбор проб и экспертизу качества маргарина.
36. Охарактеризуйте отбор проб и экспертизу качества соленых рыбных изделий.
37. Охарактеризуйте отбор проб и экспертизу качества мяса убойных животных на рынках.
38. Охарактеризуйте розничную разделку туш мяса свинины и кулинарного назначения отрубов.
39. Дайте товароведную характеристику вяленой и сушеной рыбе.
40. Дайте товароведную характеристику икре рыбной.
41. Дайте товароведную характеристику нерыбным продуктам моря.
42. Дайте товароведную характеристику рыбным консервам.
43. Охарактеризуйте особенности производства, состав и ассортимент полукопченных колбасных изделий.
44. Охарактеризуйте особенности производства, состав и ассортимент вареных колбасных изделий.
45. Дайте товароведную характеристику мясокопченостей.
46. Дайте товароведную характеристику мясных консервов.
47. Дайте товароведную характеристику кулинарных, хлебопекарных и кондитерских жиров.
48. Охарактеризуйте розничную разделку туш мяса говядины и кулинарное назначение отрубов.
49. Дайте товароведную характеристику яиц пищевых неполноценных и технических.
50. Дайте товароведную характеристику рыбным полуфабрикатам и субпродуктам.
|
|
Дата добавления: 2015-04-30; Просмотров: 634; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы!