Физалис

Помидоры

Огурцы

Еще более древним растением, которое выращивают люди, можно считать огурец, окультуренный в Индии еще 6000 лет назад. В диком виде заросли огурцов, вьющихся по деревьям, можно встретить и сегодня в Се­веро-Западной Индии. В Россию огурцы пришли в XV в. и особое распространение получили при Петре I. Я высо­ко расцениваю питательную ценность огурцов по содер­жанию в них большого количества структурированной воды. По мнению австрийского ученого Тринчера, живую клетку отличает именно особая структура воды, недости­жимая в неживой природе. Богатый состав микроэлемен­тов делает огурец незаменимым в питании больных са­харным диабетом. Я придаю этому овощу особое значе­ние в нормализации кислотно-щелочного равновесия в организме как в профилактике здоровья, так и при лечении болезни. Соотношение солей, макро- и микроэле­ментов в огурцах особенно удобно использовать, учиты­вая их ощелачивающие свойства, в частности, при нару­шении сердечно-сосудистой деятельности и баланса соот­ношения натрия и калия. Калия в организме должно быть в 4 раза больше, чем натрия. Огуречный сок спо­собствует сохранению такого соотношения, выделяя из­быток натрия из разрегулированного организма с мочой.

Помидоры можно отнести к наиболее вкусным и соч­ным овощам. Сравнительно недавно красочный куст по­мидоров с яркими ягодами считался ядовитым растени­ем. Потом их реабилитировали, но все же больные, стра­дающие подагрой, полиартритом или ревматизмом, считали, что помидоры для них недоступны. Сейчас по­ложение изменилось, помидоры признаны безвредным растением. Теперь даже люди, страдающие мочекамен­ной болезнью, употребляют помидорный сок и едят сала­ты из свежих помидоров. Я продолжаю настаивать, что консервированная пища непригодна для человека, но ис­пользовать пасту-пюре, пастеризованные помидоры, все­возможные заготовки и даже соленые помидоры как приправы считаю возможным.

Помидоры очень красочно выглядят в домашних цве­точных горшках, когда их перед заморозками выкапыва­ют из грядки и переносят в комнату. Я очень люблю выкопать из грядки куст с зелеными помидорами, поместить его в прохладное светлое помещение и к новогод­нему столу вместо салата подать куст помидоров, усы­панный ярко-красными плодами.

Как и помидоры, относится к пасленовым. Плоды этой сравнительно новой культуры слегка напоминают помидоры, но выгодно отличаются от них своей устойчи­востью: маленький плод до нового урожая остается со­вершенно свежим. По своим свойствам овощной физалис словно специально создан для кухни целебного питания. Кроме того, что он сохраняет свои естественные биоло­гические свойства и не требует какой-либо специальной обработки, плод обладает желирующими свойствами. Легко представить, как это расширяет кулинарные воз­можности хозяйки. Можно приготовить жюльен, конфе­ты, соус для салата и многое-многое другое, чего не хватает кулинару, когда ему не разрешают пользоваться желатином, приготовленным из костей, копыт и рогов животных. Неплохо использовать агар-агар, но это нам недоступно. Культивируется несколько сортов овощного физалиса. Я выращивала на своем участке грунтовой 1рибовский. Растени» - полустоячее, высотой 60 - 70 см, плоды гладкие, желтовато-зеленого цвета, массой 40 - 50 г. Вкус своеобразный, кисловато-сладкий. Растение холодоустойчивое и довольно урожайное.

Дата добавления: 2015-05-06