Семена подсолнечника и тыквы

Орехи

Орехи всегда занимали важное место в питании лю­дей. Они представляют собой тот естественно концент­рированный продукт питания, который создан самой природой. Орехи - это настоящая кладовая всего, что необходимо человеку. На 100 г ядер грецких орехов при­ходится всего 3 - 4 г воды, остальное - это драгоценней­шие аминокислоты, жиры с жирными кислотами, кото­рые не синтезируются в организме человека, но играют важную роль в жировом обмене. В орехах углеводы представлены глюкозой и сахарозой и совсем незначи­тельным количеством крахмала. Ядра орехов - это бога­тейший источник витаминов. Особенно богаты витами­ном С зеленые орехи, в которых его бывает порой до 3000 мг%.

Ядра орехов - богатый источник минеральных солей. В них колоссальное количество калия, необходимого для роста и укрепления организма. В ядре находится 134 мг% марганца, обеспечивающего нормальную работу сердца и мозга. Фосфор (380 мг%) не дает оскудеть нашему мозгу в его таинственной и прекрасной деятельности, Серы в орехах 146 мг%. Медь, цинк, йод, селен и молиб­ден активизируют иммунные силы организма, повышают устойчивость к радиации, поддерживают функции щито­видной и вилочковой желез, стимулируют деятельность половых желез и охраняют наш мозг.

Орехи перед употреблением всегда заливают водой вместе со скорлупой на несколько часов, а может быть, и на сутки в зависимости от состояния ядра. Сморщен­ные пересушенные ядра могут стать полноценными, если орехи были достаточно вызревшими.

Грецкие орехи нужно есть всем, но особенно тем, кто не хочет болеть атеросклерозом. Благотворное влияние грецких орехов на умственную деятельность было заме­чено еще в древнем Вавилоне, где жрецы даже запрещали есть грецкие орехи простым смертным, чтобы чернь не превосходила умственными способностями великих мира сего. Орехами можно сдабривать блюда целебной кухни. Эти дары природы сочетаются практически со всеми продуктами, рекомендованными в нашем питании.

Это исключительно ценные добавки к рациону целеб­ного питания. В ядре семян подсолнечника более 25% сухого остатка полноценного пищевого белка, более 35% жира и значительное количество углеводов. Кроме того, как и всякое семя, подсолнечник богат витаминами, кото­рые укрепляют кожный покров и слизистые оболочки человеческого организма, нормализуют кислотно-щелоч­ное равновесие. Кроме того, семена подсолнечника и тыквы богаты цинком - незаменимым элементом для функционирования вилочковой железы, которая, по всей видимости, имеет регуляторную функцию. Семена ис­ключительно украшают блюдо своеобразным вкусом. Их можно слегка обжаривать на сухой сковороде, но ни в коем случае нельзя покупать семечки поджаренными. Заранее приготовленная пища не приносит человеку пользы.

Молочко из отварных семян подсолнуха - это на­глядное подтверждение пословицы «нет худа без добра».

Если бы у нас в магазинах продавались очищенные семена, мне бы, пожалуй, и в голову не пришло, что множество блюд можно приготовить из неочищенных семечек. Больше того, оказалось возможным использо­вать семена арбуза, дыни, тыквы и перезревших кабач­ков. У меня, как у любой хозяйки, нет времени, чтобы удалить с них шелуху, поэтому я решила жарить семечки на сухой сковороде так, чтобы ядро оставалось холод­ным, а шелуха - раскалялась. После этого я перема­лываю горсть семян в кофемолке и варю получившуюся муку в кипятке 5 мин. Достаточно процедить полученный отвар через ситечко, сдобрить его ложкой меда, и вы получите не только очень полезный, но и исключительно вкусный напиток, который любят и взрослые, и дети. На полученном молочке можно приготовить деликатес­ные соусы и салаты. Молочко из свежесмолотых семян подсолнечника, тыквы, арбуза и т. д. позволяет норма­лизовать детское питание, которое у нас в стране не­вероятно запущено.

Дата добавления: 2015-05-06