КОРИАНДР. Чаще всего для чайных напитков используются масла пряных растений

Рецепт.

ТМИН

Рецепты.

ФЕНХЕЛЬ

ПРЯНОСТИ В КУЛИНАРИИ

ЧАЙ С ПРЯНОСТЯМИ

Чаще всего для чайных напитков используются масла пряных растений. Для этого заранее приготавливается молотая смесь, которую нужно хранить в герметичной посуде.

Приготовить смесь из 1 столовой ложки черного перца, 2 столовых ложек молотого имбиря, 6 штучек гвоздики, 12 коробочек зеленого кориандра. Принимать по 0,5 чайной ложки смеси на 200 мл чая.

Чай с кориандром является самым изысканным блюдом в Индии. На 1 л холодной воды – 4 чайной ложки черного чая, 8 коробочек зеленого кардамона, небольшой кусочек апельсина, сахар, кипяченое молоко. Для приготовления 4 порций.

Чай с лимоном. На 2 л холодной воды – 1 палочка корицы, 8 – 10 гвоздики, 3–4 пакетика чая «Эрл Грей», 6 столовых ложки сахара, 6–8 листочков мяты, сок 2 лимонов. Для приготовления 6 порций.

Чай с пряностями. На 1 л воды – 4 коробочки зеленого кориандра, 3 гвоздки, 1 палочка корицы, 2 столовых ложки черного чая, сахар по вкусу. Для приготовления 4 порций.

Это растение внешне похоже на укроп, но намного крупнее. Запах обладает сладковатым, слегка жгучим вкусом, напоминает анис.

Содержит эфирное масло, магний, железо, кальций, калий.

Применяется фенхель в традиционной медицине при различных заболеваниях желудочно‑кишечного тракта, при спазмах кишечника, болях, нарушениях пищеварения.

В аптеках имеется укропная вода для маленьких детей, которая готовится из фенхелевого масла.

2 столовые ложки семян фенхеля залить 200 мл кипятка, настоять. Принимать 3 раза в день по 150 мл перед едой.

Тмин является одним из древнейших лекарственных растений. Об это растении упоминается в Библии, его семена часто находили в гробницах фараонов. Внешне тмин похож на морковь, только корень у тмина белого цвета.

В медицинских целях семена тмина применяется для возбуждения аппетита, улучшает выделение желудочного сока, также обладает желчегонными свойствами. Применяется при воспалении органов дыхания. Помогает переваривать плохо усваиваемую пищу – жирные продукты, бобовые.

2 столовые ложки тмина залить 200 мл кипятка, варить на водяной бане в течение 15 минут. Процедить, долить 200 мл воды. Принимать 2–3 раза в день по 150 мл после еды.

Кориандр, или киндза, собачья петрушка, в старой России это растение еще называли кишнец. Это однолетнее растение, достигающее высотой до 20 см. В пищу можно употреблять семена и зелень кориандра. Содержит эфирное масло и большое количество витаминов.

В традиционной медицине на основе кориандра изготавливаются лекарства в 16 странах мира, в том числе и в России. Плоды употребляются как желчегонное, противогемоорройное средство, способствует улучшению пищеварения. В лечебных целях используется настойка из семян кориандра.

Дата добавления: 2015-05-06