Фруктовые и ягодные соки

Абрикос. В абрикосах содержатся провитамин А, витамины С, группы В, соли калия и железа. Абрикосовый сок показан при заболеваниях сердечно‑сосудистой системы и почек, при анемии.

Ананас. В ананасах много витамина С, в них содержится пищеварительный фермент бромелайн, который расщепляет жиры. Поэтому в первую очередь ананасовый сок рекомендуют при ожирении, заболеваниях сердечно‑сосудистой системы, для нормализации обменных процессов.

Арбуз обладает мочегонными свойствами, так как в нем содержится до 90% воды. Сок арбуза показан при болезнях почек, гипертонии, склерозе, атонии кишечника. Для достижения лечебного эффекта рекомендуют употреблять до 3–4 л арбузного сока в день в течение месяца.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

При почечно‑каменной болезни следует применять осторожно!

Арония (черноплодная рябина). Витамины С, Р, Е, К, В₁, В₂, РР, провитамин А, йод, железо, фтор, бор, медь и другие микроэлементы содержатся в аронии. При авитаминозе, болезнях щитовидной железы, гипертонии, головных болях, атеросклерозе, нарушениях сна рекомендуют принимать по 50 мл сока черноплодной рябины 3 раза в день за 30 мин до еды. При болезнях желчевыводящих путей и желчного пузыря – 150 мл сока в сутки в 2–3 приема за 30 мин до еды в течение 10–15 дней.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

При язве желудка и двенадцатиперстной кишки с повышенной кислотностью, при повышенной свертываемости крови, гастрите с повышенной кислотностью сок аронии противопоказан.

Брусника, клюква. Эти ягоды обладают бактерицидным и противогрибковым действием. Их соки тонизируют и укрепляют организм, повышают аппетит, помогают лучше усваивать пищу. При диабете, подагре, ревматизме, простудных и вирусных заболеваниях полезно пить эти соки без подсластителей, разведя их водой. Соки брусники и клюквы оказывают благоприятное воздействие при гастритах с пониженной кислотностью, легких формах гипертонии, заболеваниях почек и мочевого пузыря.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки эти соки надо принимать очень осторожно, максимально разводя их водой.

Виноград. В винограде много и витаминов, и микроэлементов. Он богат глюкозой и виноградным сахаром, то есть тем сахаром, в который должны превратиться все сахара, поступающие в организм. Виноградный сок снижает уровень холестерина в крови, облегчает отхаркивание, нормализует обменные процессы в организме, положительно воздействует на эндокринные железы. Его употребление показано при анемии, астме, туберкулезе, сердечно‑сосудистых заболеваниях, при истощении нервной системы и упадке сил. Этот сок положительно влияет на работу головного мозга и тонус мышц, особенно сердечной.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

Виноградный сок противопоказан при склонности к диарее, ожирении, сахарном диабете, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, хронических воспалительных процессах в легких.

Вишня. Ягоды вишни содержат фруктозу и глюкозу, витамины С, В₁, РР, каротин, фолиевую кислоту. В них много солей меди, калия, магния, фосфора и др. Вещества, содержащиеся в вишневом соке, уничтожают стафилококки, стрептококки и дизентерийную палочку. Вишня обладает мочегонными, желчегонными, сосудоукрепляющими, противоанемическими и оздоравливающими кишечник свойствами, снижает свертываемость крови. Вишневый сок показан при малокровии, заболеваниях легких и почек, при хронических запорах.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

Вишня (и черешня) не рекомендуется при повышенной кислотности желудочного сока, язве желудка, сахарном диабете, ожирении и склонности к поносу.

Гранат. В гранатах много дубильных веществ. Гранатовый сок рекомендуют при различных заболеваниях кишечника, болезнях органов кровообращения, печени, желчевыводящих путей, почек и легких. Спектр действия гранатового сока широк: его рекомендуют как общеукрепляющее средство при истощении, малокровии, атеросклерозе, бронхиальной астме, ангине, облучении и т. д.; сок кислых сортов – при сахарном диабете, гастритах с пониженной кислотностью.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

Гранаты и сок из них противопоказаны при язвенной болезни желудка, гастрите с повышенной кислотностью.

Груша. Главная ценность груши – в полном наборе аминокислот, необходимых организму. Грушевый сок регулирует пищеварение, оказывает бактерицидное действие. Он полезен при воспалительных заболеваниях почек и мочевыводящих путей, моче– и почечнокаменной болезнях, диабете, ожирении.

Дыня. Как и в арбузах, в дынях содержится до 90% воды. Они богаты фолиевой кислотой, в них много каротина, витаминов С и РР. Хорошо утоляет жажду, успокаивает нервную систему. Сок рекомендуют при атеросклерозе сосудов головного мозга и сердца, малокровии, болезнях печени, почек и мочевого пузыря, запорах, геморрое, ревматизме, подагре.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

Не рекомендуется употреблять дыни и дынный сок больным диабетом; избыточное употребление может вызвать понос и боли в животе.

Ежевика. В ежевике содержатся глюкоза, фруктоза, сахароза, каротин, аскорбиновая кислота, витамин Е, дубильные и ароматические вещества, органические кислоты. Ее сок используется как жаропонижающее и хорошо утоляющее жажду средство. Полезна при трахеите, бронхите, ангине; помогает в климактерический период, при гинекологических заболеваниях, колитах, диарее, дизентерии.

Земляника, клубника. Ягоды содержат довольно много аскорбиновой кислоты, фолиевую, яблочную, лимонную и салициловую кислоты, витамины С и группы В, множество микроэлементов. Употребление сока нормализует обмен веществ, снижает давление. Сок полезен при язвенной болезни, маточных кровотечениях, геморрое, анемии и кожных болезнях.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

Противопоказан при гастритах с повышенной кислотностью, хроническом аппендиците, склонности к аллергии.

Крыжовник. В ягодах крыжовника – мощный противоанемический набор веществ: витамин С, фолиевая кислота, медь, железо, а главное – большое количество хлорофилла. Кроме того, крыжовник богат органическими кислотами, в нем много фруктозы, сахарозы, пектина, клетчатки, витамина Р и др. Сок крыжовника показан при гиповитаминозах, атеросклерозе, заболеваниях сердца, как желчегонное и мочегонное – при заболеваниях печени, почек и мочевого пузыря.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

Свежий крыжовник и сок из него противопоказаны при обострении язвенной болезни и энтеритах.

Малина содержит сахара, дубильные вещества, пектины, витамины С, Р и группы В, железо, медь, калий. Полезна при малокровии, простудных заболеваниях верхних дыхательных путей (как жаропонижающее и потогонное средство), при атеросклерозе. Разведенный водой сок (1:1) рекомендуют пить при отсутствии аппетита и сахарном диабете по 0,5 стакана за 30 мин до еды. Сок с медом или сироп из ягод полезен при заболеваниях желудочно‑кишечного тракта и ослабленным людям. Он улучшает работу сердца, стимулирует кроветворение.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

Не рекомендуется малина и сок из нее при подагре и некоторых заболеваниях почек. Возможны аллергические реакции: зуд, отечность, кожные высыпания.

Облепиха. В ягодах облепихи содержатся почти все жиро– и водорастворимые витамины, ягоды богаты азотистыми веществами. Это один из природных источников витамина Е, много в ней и минеральных веществ, необходимых человеческому организму. Облепиха имеет большой спектр целебных свойств: она используется при лечении подагры, ревматизма, цинги, опухолей, болезней пищеварительного тракта, при нарушении обменных процессов, при гиповитаминозах и некоторых кожных заболеваниях.

Сок облепихи вкусен и полезен. Но он еще является основой для приготовления очень ценного лечебного препарата – облепихового масла.

Облепиховое масло – высококачественный лечебный продукт с высокой биологической активностью. Оно способствует заживлению ран, его можно применять как болеутоляющее и антибактериальное средство. Труднозаживающие раны и язвы после смазывания облепиховым маслом заживают и затягиваются гораздо быстрее, чем после применения каких‑либо других средств.

Людям, страдающим язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, рекомендуется принимать облепиховое масло. После его приема утихает боль, нормализуется сон. Норма приема – 1 ч. ложка 3 раза в день перед едой. Курс лечения – 3 недели.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

Масло облепихи, как и свежеприготовленный сок, не следует принимать людям при острых холециститах и заболеваниях поджелудочной железы.

Персик. Плоды богаты витаминами А и С, содержат аминокислоты, калий, железо, медь. Сок рекомендуют употреблять при сердечных заболеваниях, малокровии, гастритах с пониженной кислотностью, запорах.

Рябина красная. Содержит витамины С и К₁, каротин, Р‑активные соединения. Фитонциды рябины уничтожают плесневые грибы, сальмонелл, золотистый стафилококк. Рябина оказывает противомикробное, кровоостанавливающее, ранозаживляющее, мочегонное и слабительное действие; снижает содержание холестерина в крови, повышает устойчивость сосудов к неблагоприятным воздействиям, нормализует обмен веществ. Сок рябины помогает при малокровии, астении, подагре, геморрое, злокачественных опухолях, пониженной кислотности желудочного сока, гастрите, гипертонии, витаминной недостаточности, глаукоме, болезнях печени, почек, атеросклерозе и др.

Слива. В сливе содержатся сахара, витамины С, В₁, РР, каротин, органические кислоты, пищевые волокна, пектины, калий. Сливовый сок рекомендуется при атеросклерозе, холецистите, слабой перистальтике кишечника, нарушениях обмена веществ и работы печени, почек, сердца, при лечении гастрита и язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Свежеотжатый сок с мякотью и медом дают для утоления жажды лихорадящим больным.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

Сливы и сок из них не рекомендуются при ожирении и сахарном диабете.

Смородина красная. В красной смородине много органических кислот и кумаринов, которые снижают свертываемость крови и тем самым предупреждают инфаркты. Сок красной смородины, разведенный в пропорции 1:3, дают как жаждоутоляющее и потогонное средство при лихорадочных состояниях и простудах; он улучшает аппетит и помогает при запорах.

Смородина черная. Это растение относится к группе общеукрепляющих тонизирующих растений, стимулирует рост и развитие. Ягоды очень богаты витаминами С, группы В, К, РР. Содержат соли калия, кальция, меди и др., органические кислоты, каротин, пектины. Сок, разведенный в пропорции 1:3 водой, рекомендуется пить при анемии и авитаминозе, гастрите с пониженной кислотностью, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, воспалении слизистой оболочки желудка, нарушениях обмена веществ, болезнях печени и почек, высоком содержании в организме мочевой кислоты.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

Ягоды и сок черной смородины следует осторожно применять при склонности к тромбозам и в постинфарктный период.

Цитрусовые (апельсин, грейпфрут, лимон, мандарин). Во всех цитрусовых много аскорбиновой кислоты и немного каротина (в мандаринах и апельсинах его больше). Апельсины и мандарины – хороший источник легко усваиваемых углеводов; апельсины и лимоны содержат пищевые волокна, а мякоть грейпфрута – хинную кислоту, которая и придает ему горечь.

Цитрусовые помогают организму при утомляемости, повышенной чувствительности к холоду, улучшают аппетит и способствуют более быстрому заживлению ран. Все они оказывают эффективное противовоспалительное, мочегонное, кровоостанавливающее, противорвотное действие, повышают сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям, снижают проницаемость сосудов. Цитрусовые и их соки рекомендуются при гипертонии, атеросклерозе, ожирении, подагре, инфекционных и острых респираторных заболеваниях, колитах, нарушениях работы печени и желчевыводящих путей, отеках, запорах, почечно‑каменной болезни (с соком черной редьки). При болезнях почек лучше добавлять в чай не дольки лимона, а его сок, так как в кожуре содержатся эфирные масла и другие вещества, раздражающие мочевыводящие пути.

Соки цитрусовых используют для профилактики и лечения гипо– и авитаминозов, особенно весенних, в послеоперационный период. Они хорошо утоляют жажду, оказывают легкое тонизирующее действие, улучшают обмен веществ.

Пожилым людям, людям с пониженной секреторной функцией желудка, больным атеросклерозом, ишемической болезнью сердца, ожирением, гипертонией, диабетом соки цитрусовых рекомендуется пить без сахара.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

Мандариновый и апельсиновый соки (как и сами фрукты) могут вызывать аллергию. Кроме того, соки всех цитрусовых противопоказаны в период обострения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, хронического энтероколита и панкреатита, гастрита с повышенной кислотностью. Тем, кто страдает этими заболеваниями, можно пить соки только в период ремиссии и в разбавленном виде.

Черника обладает сосудоукрепляющими, противоанемичными и антибактериальными свойствами благодаря высокому содержанию витаминов С, РР и группы В, магния, железа, меди и некоторых других веществ. Фитонциды черники уничтожают возбудителей дифтерии, брюшного тифа, стафилококки. Свежие ягоды, сиропы, кисели и варенье уменьшают бродильные процессы в толстом кишечнике, а питье из свежей и сушеной черники используют для лечения болезней кишечника, осложненных поносами. Черника и сок из нее рекомендуются для улучшения зрения, при желудочно‑кишечных заболеваниях, в том числе гастрите с пониженной кислотностью, гепатите, острых энтероколитах, дизентерии и других кишечных инфекциях, изжоге, цистите, камнях в почках, уретрите, ревматизме, как противоглистное и антибактериальное средство.

Шиповник известен прежде всего как отличный источник витамина С. Кроме того, содержит много витамина Р и каротина, меньше – витаминов В₁, В₂, F, К, а масло из семян – витамин Е. Применяют при легочных и маточных кровотечениях, при пневмонии, гемофилии, холециститах, гепатитах, нефритах, острых и хронических заболеваниях печени и кишечника, недостаточности надпочечников.

Яблоки. Витамины С, В₆, РР, калий, железо, органические кислоты (яблочная, лимонная и винная), дубильные вещества и пектины делают яблоки одним из лучших средств профилактики самых разных заболеваний. Яблоки и яблочный сок необыкновенно полезны тем, у кого проблемы с легкими, частые бронхиты, а также заядлым курильщикам. Полтора стакана яблочного сока в день улучшат работу органов дыхания. Сок из зеленых яблок более полезен. Яблочный сок рекомендуют при сильной зашлакованности организма, запорах, ожирении, гастритах с пониженной кислотностью, диабете, гипертонии, заболеваниях желчного пузыря, щитовидной железы, печени и почек. Яблоки и яблочный сок предупреждают атеросклероз и инфаркт, хорошо освежают и утоляют жажду, оказывают общеукрепляющее действие, нормализуют обмен веществ, способствуют восстановлению организма после больших физических нагрузок.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

Доктор Уокер рекомендует использовать для отжимания соков электрический растиратель или гидравлический пресс, потому что при этом способе обработки витамины и минеральные вещества извлекаются лучше, а ферменты сохраняются полнее, чем при использовании электрической соковыжималки, когда происходит окисление продуктов.

«От всех болезней нам полезней…»

В таблице приводятся количественные соотношения овощей и фруктов для приготовления соков при различных расстройствах здоровья.

Таблица 9

Дата добавления: 2015-05-06