Виды меда и его применение

Мед в нашем рационе

Д. С. Джарвис, на протяжении всей своей научной карьеры искавший формулу «идеальной энергетической пищи», рекомендовал постоянно принимать мед людям, страдающим хронической усталостью. В одной из своих статей, посвященных исследованию значения меда в питании спортсменов, он писал о том, что среди продуктов, считающихся источниками энергии, первое место по количеству баллов занял мед (все продукты и напитки оценивались в баллах). Вот его выводы:

1. Мед – идеальный энергетический продукт, необходимый в качестве зарядки перед предстоящей большой физической нагрузкой, для поддержания сил в период наибольшей активности и для быстрого восстановления сил после напряженной физической нагрузки.

2. Мед – высококалорийный продукт, поэтому даже в малых дозах может быть источником энергии.

3. Мед обладает великолепными вкусовыми качествами.

4. Спортсмен может употреблять большее количество меда, чем любого другого энергетического продукта, протестированного по этому параметру. Отчасти это объясняется тем, что мед можно использовать в разных видах и есть его в сочетании с другими продуктами и напитками.

5. Мед – это чистый, натуральный продукт, в котором, по‑видимому, нет бактерий и каких‑либо раздражающих веществ.

Джарвис рекомендовал спортсменам и всем, кто хочет быть активным и работоспособным в течение всего дня, употреблять мед:

• перед большой физической нагрузкой;

• в период наибольшей активности организма;

• в период отдыха, чтобы восстановить силы;

• чтобы покрыть повседневные энергетические потребности организма (есть ежедневно, лучше всего – утром);

• вместо сахара, так как мед, принимаемый в любом количестве, не разрушает зубы (в отличие от сахара).

Кроме всего прочего Джарвис выделяет следующие преимущества меда над другими сладкими продуктами:

• он не раздражает слизистую оболочку пищеварительного тракта;

• легко и быстро усваивается организмом;

• позволяет спортсменам быстро восстанавливать силы;

• легче других сахаров пропускается почками;

• оказывает естественное слегка послабляющее действие;

• оказывает успокаивающее влияние на организм;

• это доступный и не слишком дорогой продукт.

Итак, сомневаться в необходимости включать мед в ежедневный рацион не приходится.

Мед – продукт пчеловодства, который вырабатывается медоносными пчелами путем переработки нектара (сахаристой жидкости, выделяемой растениями в период цветения) или пади (сахаристой жидкости, оставляемой на листьях растений насекомыми, питающимися нектаром, или медвяной росы). Соответственно выделяется цветочный (на основе нектара) и падевый (в Западной Европе его называют лесным) мед. Мед, выработанный пчелами из сахара, сладких соков и овощей, считается ненатуральным.

Разные виды меда отличаются степенью густоты, цветом, ароматом и вкусом. Густой, прозрачный мед – это зрелый мед, при хранении он кристаллизуется; жидкий мед – мед незрелый, он не обладает всеми полезными свойствами меда, хранить его нельзя; падевый мед гуще цветочного. В зависимости от растений, с которых со бран мед, он может быть светло‑желтым, коричневым, бурым; падевый мед может иметь оливково‑зеленоватый оттенок, а может и быть очень темным – почти черным. Аромат и вкус меда всегда зависят только от его источника.

Цветочный мед подразделяется на монофлорный (собранный с одного вида растений) и полифлорный (с разных видов растений). К монофлорным относятся наиболее распространенные акациевый, гречишный, клеверный, липовый, каштановый, донниковый, подсолнечный, рапсовый, табачный, мятный мед; к полифлорным – полевой, луговой, фруктовый. Падевый мед может быть чистым или смешанным (с примесью цветочного), иногда – с горьковатым привкусом. Следует иметь в виду, что падевый мед быстро скисает.

Считается, что разные сорта моно– и полифлорного меда наиболее актуальны при лечении разных заболеваний. Так, для терапии органов дыхания лучше всего подходит горный мед, мед с душицы, чабреца и липы; для органов пищеварения – степной мед, мед с мяты, гречихи, чабреца; для лечения органов сердечно‑сосудистой системы – мед с лаванды и мелиссы; для почек – каштановый мед, мед с полевого разнотравья, плодовых и ягодных культур. Естественно, несмотря на характерные признаки меда (цвет, аромат, даже вкусовые нюансы), такие подробности, как с каких именно полей, лугов и растений пчелы собирали нектар, может знать только непосредственно пасечник. Поэтому и разумнее всего, зная, от какого недуга решил лечиться, обращаться непосредственно к хозяевам пчел.

Безусловно, не каждый раз удается выбрать именно такой мед, какой нужно, оказывающий специфическое лечебное воздействие на определенный недуг. Когда мы выбираем мед, то в первую очередь нас интересует, конечно, его натуральность и наличие у него лечебных свойств. Поэтому мед, который вы собираетесь покупать для использования в профилактических и лечебных целях, нужно приобретать только на рынке. Дело в том, что мед, который продается в магазинах во всевозможных фирменных баночках и бочонках, при расфасовке нагревают, а уже при температуре 40–42 °С начинается гибель витаминов и «живых» элементов меда. Если же он был разогрет до 50 °С, можно быть уверенными, что он превратился в обычную сладость, лишившись своих целебных качеств.

На рынке же нужно попытаться отличить натуральный мед от искусственного. Как выясняется, степень кристаллизации при этом не является критерием оценки продукта; следует избегать только слишком жидкого, незрелого меда. Не отвергайте сильно закристаллизованный мед: если его правильно хранить (не на свету, в деревянной, стеклянной, пластиковой, металлической неоцинкованной таре), он со временем приобретает все новые ценные качества. Вас должно насторожить отсутствие запаха у меда; кроме того, возьмите с собой на рынок химический карандаш: он не должен окрашиваться на пробе натурального меда, допустимое содержание воды в котором – 21%.

Есть еще несколько способов определить, содержатся ли в меде примеси. Так, можно развести 1 ч. ложку меда в дистиллированной воде, а затем добавить 3–4 капли столового уксуса. Если в меде есть мел, жидкость вскипит, так как начнется химическая реакция. К такому же раствору можно добавить 2–3 капли йода. Ставший синим раствор говорит о том, что в меде присутствуют мука или крахмал. Вряд ли вы будете брать с собой на рынок подсобные средства, чтобы проверить качество меда. Проще всего сделать так. Задержите на несколько секунд глоток меда во рту. Если в глазных пазухах и в носу возникло легкое пощипывание – значит, это действительно натуральный мед, обладающий бактерицидными свойствами. В противном случае это просто сладость, не имеющая никакой лечебной ценности.

Различают такие методы применения меда:

• собственно прием внутрь – в чистом виде, а также в виде растворов, микстур и таблеток;

• местное (наружное) – в виде смазываний, компрессов, примочек и притирок, ванночек и медового массажа;

• в виде ингаляций – аэрозольных и паровых;

• при процедуре электрофореза.

Многие люди полагают, что мед – аллергенный продукт. Джарвис считает, что мед не только не провоцирует аллергию, но может быть успешно применен для ее лечения на стадии сенной лихорадки. В главе «Терапевтические свойства сотового меда» книги «Мед и другие естественные продукты» он пишет: «Медовые соты – прекрасное средство лечения некоторых заболеваний дыхательной системы… Жевание медовых сот оказывает благоприятное воздействие на слизистую дыхательного тракта… Результаты исследований показали высокую эффективность лечения медовыми сотами… Народная медицина твердо верит, что люди, потреблявшие сотовый мед до 16‑летнего возраста, редко простужаются, у них редко бывает сенная лихорадка или другие заболевания полости носа…

По мнению народной медицины, жевание медовых сот повышает иммунитет к заболеваниям дыхательного тракта… В период медосбора, когда на пасеках качают мед, вам нужно на целый год запастись смесью воска с медом. Для этого лучше всего подходит “забрус” – восковые крышечки медовых сот, которые срезают перед откачкой меда. Если крышечки покажутся вам очень твердыми, добавьте к ним немного меда, чтобы жевать их было легче».

Таким образом, если полагаться на заключения Джарвиса, медолечение практически не имеет противопоказаний (за исключением случаев диабета, при котором употреблять продукты пчеловодства следует крайне осторожно).

Дата добавления: 2015-05-06