Дрожжевые блины по ГОСТу с мясной начинкой

Здравствуйте, дорогие форумчане! Масленница продолжается, и я к вам опять с рецептом блинчиков, да не простых, а дрожжевых по ГОСТу! Если я хочу сделать фаршированные блины, то делаю делаю именно такие дрожжевые блины, они получаются такие пышные, но дырчатые, очень мягкие, не рвутся, а вкусные какие! В них очень удобно заворачивать всевозможную начинку, можно сладкую, можно несладкую, а я хочу предложить вам сделать такие дрожжевые блинчики с мясной начинкой.

Ингредиенты для дрожжевых блинов:

· Молоко – 550 гр.

· Мука – 330 гр.

· Дрожжи сухие – 7 гр. (или свежие 20 гр.)

· Масло сливочное – 25 гр.

· Яйцо – 1 шт.

· Сахар – 20 гр.

· Соль – 7 гр.

Ингредиенты для мясной начинки:

· Фарш – 500 гр.

· Лук – 1 шт.

· Соль по вкусу

· Черный молотый перец

· Зелень

Для начала сделаем опару, для этого нужно растворить в теплом молоке сухие дрожжи, добавить сахар и пару ложек муки, все тщательно перемешать и оставить в теплом месте на 15 минут, должна подняться небольшая шапочка. В подошедшую опару добавьте взбитое вилкой яйцо, растопленное сливочное масло, соль и остатки муки, тесто должно получиться по консистенции как жидкая сметана. Взбивать можно венчиком или миксером до однородного состояния. Полученное тесто оставьте в теплом месте на пару часов, при этом, в течение этого времени, его нужно несколько раз перемешать. Я поставила емкость с тестом в тазик с теплой водой, через час уже пекла блины! Пока подходит наше тесто, сделаем мясную начинку. Для этого обжарим на сковороде порезанный лук, добавим приправленный фарш и потомим на медленном огне до готовности, можно добавить зелени (я добавила приправу с сухой зеленью).

Хочу поделиться с вами несколькими секретами, что я делаю, чтобы блины не прилипали к сковороде. Первого блина «комом» у вас не будет!

· Сковороду я посыпаю тонким слоем соли и проколяю на плите, затем соль высыпаю, остатки не смываю, а убираю бумажной салфеткой.

· Затем сковороду смазываю растительным маслом и опять сильно нагреваю.

· Больше масло не добавляю, но всегда кладу его в тесто для блинов.

Соблюдая эти нехитрые советы, жарим наши дрожжевые блины с двух сторон. Они получаются пышные, примерно 2 – 3 мм, в дырочку.

На каждый блинчик с менее зажаристой стороны выкладываем мясную начинку и заворачиваем конвертиком.

Еще раз поздравляю всех с масленицей!

Приятного аппетита!

http://laskovaya-mama.ru/drozhzhevyie-blinyi/

Оксана Грошкова 6038
12:12, 27 февраля

Дата добавления: 2015-03-31