Картофельные котлеты с грибной подливкой

Легкий чизкейк!

Ингредиенты (на форму 20см):

Основа:

210 гр песочного печенья, 100гр сливочного масла

Крем

250гр маскарпоне, 450гр творожного сыра (у меня Альмете), 180гр сахара, 15гр крахмала, 1 стол.л сока лайма и цедра 1 лайма, 100мл сливок жироность 30проц., 2 яйца, 2 желтка

Приготовление:

1. Измельчить печенье. Масло сливочное растопить и добавить в печенье. Хорошо перемешать, должна получится смесь по консистенции как мокрый песок.

2. Я использую разъемную форму, прокладываю дно бумагой для выпечки и утрамбовываю смесь из печенья стаканом.

3. Сахар перемешать с цедрой лайма.

4. Для крема смешать осторожно не взбивая маскарпоне, сыр, сахар, крахмал. Добавить по одному яйца и желтки. Влить сливки, перемешать. Последним добавить сок лайма. Перемешать.

5. Выпекать в духовке на водяной бане при 160С примерно 1 час. Середина должна слегка подрагивать.

6. Остудить. Убрать в холодильник на хотя бы на 8 часов.

Ингредиенты:

Картофель 600 гр;

Масло сливочное 50 гр;

Яйца куриные 2 шт;

Мука пшеничная 2 ст. л.;

Масло подсолнечное 1 ст. л.;

Грибы 30 гр;

Лук репчатый 1 шт;

Сметана 100 гр;

Сухари панировочные 50 гр;

Приготовление:

1. Очищенный картофель отварить, воду слить, а картофель оставить на несколько минут для сушки. Затем размять его. Полученное пюре слегка охладить, добавить 1 ст. ложку масла, 2 яичных желтка, 2 ст. ложки муки, тщательно всё вымесить и разделать котлеты.

2. Обвалять их в муке или сухарях и обжарить с обеих сторон на жире. Но самый смак - в грибной подливке. Для её приготовления сушёные грибы ошпарить кипятком, хорошо промыть, залить на 2 часа холодной водой, после чего при слабом кипении варить 50 мин. Грибы достать, тонко их нашинковать, а отвар процедить.

3. Мелко нарезать лук, и, помешивая, пассеровать его на сливочном масле, добавить грибы и прожарить вместе. На другой сковороде муку со сливочным маслом прогреть до светло-жёлтого цвета, затем, сняв с огня, влить тонкой струёй, помешивая, грибной отвар, соединить с грибами и проварить соус 10 мин., добавить по вкусу соль и щепотку молотого перца.

4. Перед тем как снять с огня, положить туда сметану.

5. Картофельные котлеты полить готовым соусом перед подачей к столу.

Дата добавления: 2015-03-31