Кальмары в томатном соусе

Охлажденный огуречный суп с креветками

• 100 г 57 ккал • Б 6.2 • Ж 1.4 • У 4.3 •

2 крупных огурца (примерно 900 г) очищенных от кожицы и мелко порубленных
1/4 стакана красного винного уксуса
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
450 г сырых креветок, чем мельче, тем лучше
1 ст.л. сливочного масла
1/4 стакана сухого белого вермута
соль и свежемолотый черный перец
1,5 стакана охлажденной пахты (или кефира, или йогурта)
1/2 стакана порубленного свежего укропа плюс дополнительно для подачи и украшения

Смешать порубленные огурцы с уксусом, сахаром и солью и дать постоять 30 минут.
Креветки промыть и обсушить. Растопить сливочное масло в небольшой кастрюле или сотейнике. Положить креветки, увеличить нагрев и готовить, помешивая, пока они не станут розовые (2-3 минуты). Вынуть креветки шумовкой и отложить.
Добавить в сковороду вермут и кипятить, пока он не уварится до нескольких столовых ложек. Полить креветки и заправить их солью и перцем.

Потребуется:
-600 грамм очищенных кальмаров
- 550 грамм помидоров
- красная луковица 1 средняя
- 5 зубчиков чеснока
-3 небольших разноцветных сладких перца
- 4 столовые ложки нарезанных колечками оливок
- 4 столовые ложки нарезанных колечками маслин
- 2 столовые ложки соуса из запеченных перцев
- 2 чайных ложки томатной пасты
- 1 чайная ложка сахара
- соль по вкусу
- 250 мл овощного бульона
- 4 столовые ложки оливкового масла
- специи (сушеный базилик, сушеный тимьян, сушеный орегано, копченая острая паприка, сладкая паприка)

Как делать:
1. Кальмары помыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать средними кубками. Перец очистить от семян и нарезать. Очистить чеснок, лук и мелко нарезать. На помидорах сделать крестообразные надрезы и бланшировать 1 минуту, после чего очистить от кожицы, взбить в блендере.
2. В сотейник добавить оливковое масло. Поджарить лук,чеснок на небольшом огне, до мягкости. Добавить томатную пасту, томаты, соус из запеченных перцев, бульон, сахар, специи, готовить около 5 минут, помешивая.
3. На отдельной сковороде перец около 1-2 минут, помешивая, а потом добавить в соус. А так же добавить к соусу кальмары и оливки с маслинами.
4. Готовить всё вместе ровно 2 минуты. Подавать блюдо с отварной пастой или отварным рисом.
Приятного аппетита!

Дата добавления: 2015-03-31