Как создать пар в духовке

Выпечка

Перед тем как поставить хлеб в духовку, необходимо её хорошо прогреть на 240-250°, я прогреваю духовку минут 20-30.

Если ваш хлеб подходил в корзинках, то осторожно переложить его на противень:

На хлебе необходимо сделать 3-4 разреза (если вы печёте хлеб в форме тогда разрезы делать не надо). Разрезы делают для того, чтобы хлеб не так рвался, поднимаясь при выпечке.

Если у вас хлеб не посыпан мукой, то побрызгайте его хорошо водой. И поставьте противень с хлебом в духовку. Выпекать хлеб 10-15 минут при 240-250°. Потом надо сбавить температуру духовки на 200°. А ещё через 15мин можно сбавить и до 180°.

Для удачного результата хлеба и булочек пар в духовке очень важен, пар помогает хлебу подниматься и даёт ему хрустящую корочку.

Пар можно создать такими способами:

1. Перед тем как включить духовку прогреваться поставить на дно духовки чашку с горячей водой - это самый простой способ, но даёт меньше всего пара.

2. Способ второй: когда духовка прогрелась, поставить в неё булочки или хлеб; закрыть дверку буквально на пару секунд; опять открыть духовку и брызгалкой побрызгать на стенки духовки; и опять закрыт быстро дверку. Через 3 минуты повторить эту процедуру ещё раз. Этот способ уже лучше чем первый, я раньше всегда пользовалась им.

3. А теперь я делаю так: на самый низ духовки поставить пустой противень и включить духовку прогреться; потом поставить на другом противне в духовку булочки, а на нижний противень вылить чашку горячей воды и быстро закрыть дверку (только осторожно не ошпарьтесь паром!). Надо выливать обязательно горячую воду на горячий противень и через 10 минут вынуть пустой противень из духовки, чтобы низ хлеба тоже подрумянился, и чтоб хлеб хорошо пропёкся. Некоторые советуют выплеснуть горячую воду прям на дно духовки, но я это боюсь делать - духовку жалко. Поэтому я ставлю на первый этаж пустой противень, в который потом выливаю воду, а на второй этаж ставлю лист с хлебом.

Дата добавления: 2015-03-31