Основные приемы пищи и кулинарные традиции

Особенности польской кухни. Часть 1

Польская кухня весьма разнообразна и неповторима, и в то же время в ней много черт многих других славянских и западноевропейских кухонь. Своеобразие кулинарной культуры этой страны выражается в сочетании традиций высокой аристократической кухни и крестьянских традиций приготовления пищи, кроме того, и соседство Польши с разными странами привнесло в ее кухню особый колорит.
Традиционно польскими считаются мучные блюда, супы и борщи, колбасные изделия, блюда из дичи, пироги и сладости, мягкий сыр (творог), водка, соленые огурцы и маринованные грибы.

Польша относится к тем немногим странам, где принят второй завтрак. Чаще всего на первый завтрак подают хлеб, чай, колбасу, мягкий сыр, твердый сыр, свежие огурцы, помидоры, лук, а по воскресеньям готовят яичницы и омлеты. На второй завтрак пьют кофе с пирогами, сладостями или вареньем. Обед чаще всего накрывают во второй половине дня, уже после работы. Чаще всего он состоит из супа и основного блюда. На ужин подкрепляются опять хлебом с колбасой, к которым традиционно подают соленые огурцы и маринованные грибы. Впрочем, многие поляки ограничиваются тремя приемами пищи.
Праздники Рождества и Пасхи особенные в кулинарном смысле. В Сочельник подают 12 (по числу апостолов) постных блюд (как и Украине): фаршированного карпа, горох, грибы, мак, печеные фрукты и рис. Каждый сидящий за столом должен попробовать все блюда. В день Воскресения Господня поляки разговляются колбасой, пасхальными яйцами, ветчиной, пасхальной бабкой (наподобие кулича).

Дата добавления: 2015-03-31