Сытное и необычное блюдо в истинно французском духе

Куриная печень по-французски

Вам потребуется:

• 700 г куриной печени
• 12 (200 г) нарезанных ломтиками крупных шампиньонов
• 1 стакан (150 г) муки
• 1 ч. л. молотой паприки
• 6 ст. л. (90 мл) растительного масла
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 большая луковица
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 4 ст. л. (60 мл) оливкового масла
• 3/4 стакана (190 мл) белого сухого вина
• 1/2 ч. л. семян укропа или фенхеля
• 1 крупный помидор

Способ приготовления:

1. Муку смешайте с молотой паприкой.
   
2. Куриную печень помойте, оботрите бумажным полотенцем и обваляйте в мучной смеси.
   
3. Разогрейте в сотейнике на среднем огне 3 ст. л. (45 мл) растительного и 1 ст. л. сливочного масла.
4. Пассеруйте грибы в течение 1 минуты, а затем выньте из сотейника шумовкой. Это нужно, чтобы грибной сок с маслом остались в сотейнике.
   
5. Снова поставьте сотейник на огонь и положите туда оставшееся растительное (3 ст. л.) и сливочное (1 ст. л.) масло.
6. Лук очистите и мелко нашинкуйте. Положите в сотейник. Добавьте чеснок. Обжаривайте на среднем огне в течение 2 минут. Переложите в другую посуду при помощи шумовки.
   
7. Разогрейте в сотейнике 4 ст. л. оливкового масла. Положите в сотейник куриную печень. Жарьте 8-10 минут, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета.
   
8. Переложите печень в другую посуду. Поставьте в теплое место.
9. Помидор ошпарьте кипятком, снимите кожицу, мякоть нарежьте кубиками.
10. Влейте в сотейник вино с семенами укропа. Варите на слабом огне 4-5 минут. Добавьте нарезанный помидор. Тушите 2-3 минуты.
11. Снова положите в сотейник обжаренные грибы, лук и куриную печень. Перемешайте.
12. Посолите и поперчите. Можно подавать к столу. 4 порции

Дата добавления: 2015-03-31