Чебуреки

Ингредиенты:

Тесто:

- 200 мл. воды

- 1 ч. ложка не полная соли

- 0.5 ч. ложки сахара

- 1 ст. ложка водки

- 2.5 стакана муки

Начинка:

- 350 гр. фарша с луком (любого, можно смешанного, у меня говядина+свинина)

- соль, перец молотый, зира по вкусу

- 50-75 мл. воды

- растительное масло для фритюра

Приготовление:

Муку просеять в миску, посыпать сверху солью и сахаром, сделать углубление, влить водку и воду, размешать сначала вилкой, затем переложить тесто на стол, вымешивать минут 5, по необходимости добавляя муки, пока тесто не станет очень эластичное. Тесто накрыть миской, дать постоять 5 минут, затем раскатать пласт, можно не стараться слишком тонко, затем сложить его конвертиком, чтобы получилось несколько слоев, сформовать шар, посыпать его мукой, завернуть в пакет и убрать в холодильник на 30-40 минут.

В фарш добавить соль, специи, порциями добавлять воду и перемешивать, пока мясо не насытится влагой, не станет сочным, много сильно лить не нужно, затем готовую начинку тоже поставить в холодильник на несколько минут.

Тесто достать из холодильника, еще раз вымешать, затем поделить на кусочки весом по 45 граммов.

Разогреть масло в глубокой кастрюле или в воке. Кусочек теста немного помесить, сформовать шарик, придавить ладонью, затем раскатать тонкий круг, размером с блюдечко, на одну половину распределить фарш.

Накрыть второй половиной, придавить ладонью чтобы вышел воздух, края придавить, затем обрезать резачком с колесиком, если такого нет то можно придавить края вилкой. Готовый чебурек должен быть не больше ладони размером.

Опустить чебурек в кипящее масло (чтобы определить нормально ли разогрелось масло можно опустить в него кусочек теста, если оно начнет обжариваться равномерно значит температура уже хорошая), огонь должен быть чуть ниже среднего, иначе чебурек сразу подгорит а внутри останется сырой. Переворачивать осторожно двумя широкими лопатками.

Готовые чебуреки складывать на салфетку стоя швами вверх.

Приятного аппетита!

Пирожное "Картошка"

Ингредиенты:

- 100 г сливочного масла;

- 100 г сгущенного молока;

- 2 ст.л. коньяка или рома;

- 2 ст.л. порошка какао;

- 1 стакан молока;

- 400 г песочного или бисквитного печенья.

Приготовление:

Печенье перемолоть в блендере или мясорубке в крошку.

Сливочное масло растереть со сгущенным молоком, добавить ром.

Смешать размолотое печенье с полученной массой и 1 ст.л. порошка какао.

Слепить пирожные в виде картошки и отправить в холодильник на час.

Готовые пирожные посыпать оставшимся какао-порошком.

Десерт "Мраморный" (творожный).

Вам потребуется:

· 400 гр творога обезжиренного

· 500 гр сметаны 10%

· 5 ст. л какао

· 35-40 гр желатина

· печенье Юбилейное (самое обычное) 8 шт.

· 2/3 ст сахара

Как готовить:

1. Желатин замочить на 30 мин.в холодной кипяч.воде(1/2 стакана).

2. Смешать в блендере сахар, творог, сметану.

3. Развести желатин в теплом молоке (примерно 5 ст.л может чуть больше, должно жиденько получиться) на газу, но не доводить до кипения. Добавить желатин к полученной творожной массе.

4. Массы разделить на 3 части. В одну добавить какао (чтобы получились такие черненькие вкрапления (какао перемешать вилкой не оч хорошо), другую часть смешать с печеньем измельченным (но не до крошки-покрупнее), третью часть оставить белой. Выстелить форму (по-глубже) пищевой пленкой. Наливать по 2 ст.л. поочередно. Убрать в холодильник на 6 часов.

Приятного аппетита!

Дата добавления: 2015-03-31