Ravioli di zucca - Равиоли с тыквой

Регион Италии: Ломбардия

Вам потребуется на 4 порции:

40 г изюма
100 мл коньяка
30 мл оливкового масла
1/2 гусиной грудки (400 г)
500 мл овощного бульона (можно из кубиков)
4 пучка кресс-салата
1 ч. л. бальзамического уксуса
ядра 1 граната
20 г обжаренных кедровых орехов
соль по вкусу

Время приготовления: 1 час 20 мин.
(+ 3 часа на замачивание изюма)

Калорийность (1 порция из 4): 400 ккал

Приготовление:

1. Изюм замочить на 3 часа в коньяке. Разогреть духовку до 180°C.

2. В жаровню налить немного оливкового масла, обжарить грудку. Добавить горячий овощной бульон, закрыть крышку и поставить жаровню в духовку. Запекать до готовности грудки. Грудка должна быть всегда на 1/3 покрыта бульоном. В конце запекания грудка должна оставаться немного розовой.

3. Кресс-салат вымыть и просушить на бумажной салфетке. Для соуса взбить 2 ст. л. оливкового масла с бальзамическим уксусом, добавить немного соли. Кресс-салат разложить по тарелкам, полить половиной соуса.

4. Готовую грудку тонко нарезать, положить на кресс-салат. Посыпать грудку ядрами граната, кедровыми орехами и изюмом. Полить оставшимся соусом.

Совет:
Чаще всего в магазинах можно найти бальзамический уксус немецкой фирмы "Kühne". Он продается в экономичной бутылке по 500 мл, которой хватит надолго.

Дата добавления: 2015-03-31