Регион Италии: Ломбардия. Вам потребуется на 6 порций:

Вам потребуется на 6 порций:

тесто для равиоли
2 яйца
1 тыква массой 2 кг
150 г амаретти (готовых или по нашему рецепту)
70 г мостарды (mostarda) - консервированных фруктов с добавлением горчицы
100 г пармезана
1 небольшая луковица
тертый мускатный орех по вкусу
2 ст. л. сливочного масла
соль по вкусу
шалфей (по желанию)

Время приготовления: 1 час 10 мин.

Калорийность (1 порция из 6): 650 ккал

Приготовление:

1. Приготовить тесто, как в рецепте равиоли.

2. Начинка: тыкву очистить, удалить семена, нарезать на крупные куски и запекать в духовке 20 мин. при температуре 200°C. Печеную тыкву положить в миску, размять вилкой. Добавить раскрошенные амаретти, нарезанную на кусочки мостарду, тертый пармезан, мелко нарезанный лук, мускатный орех, соль по вкусу и перемешать.

3. Тесто раскатать в пласт толщиной 2 мм. С помощью стакана вырезать кружки диаметром 10 см. В центр каждого кружка положить начинку, согнуть кружок пополам и залепить края (наподобие вареников). Положить равиоли на присыпанное мукой полотенце и оставить на 10-15 мин.

4. Вскипятить 4 л подсоленной воды, положить равиоли в кипящую воду и варить 3-4 мин. Сливочное масло растопить в сковороде, положить в масло листочки шалфея и слегка обжарить. Равиоли разложить по тарелкам, полить растопленным маслом.

Совет:
Итальянский пармезан можно заменить литовским пармезаном или другим твердым ароматным сыром. Мостарду можно сделать самостоятельно.

Risotto alla milanese - Ризотто с шафраном (мастер-класс)

Дата добавления: 2015-03-31