Фаршированные перцы соевым фаршем

Жареный пряный тофу

Овощное рагу с капустой и тофу

6 стаканов савойской или китайской капусты, нашинкованной, 2 столовые ложки семян кунжута, 1 чайная ложка корня имбиря рубленого, 450 г тофу, нарезанного кубиками по 2 см, 2 столовые ложки белого винного уксуса, 2 столовые ложки соевого соуса, 1 столовая ложка кунжутного масла, 1 чайная ложка кукурузного крахмала, 1 чайная ложка сахара или меда, 2 столовые ложки растительного масла.

В разогретое на сковороде растительное масло выложить семена кунжута и корень имбиря. Жарить, помешивая, 1 минуту. Постепенно добавить капусту и через 2—3 минуты ввести тофу и продолжить приготовление еще 1 минуту при постоянном помешивании. Заранее приготовить соус из винного уксуса, соевого соуса, кунжутного масла, кукурузного крахмала и сахара. Вылить соус в рагу и, хорошо размешивая, готовить еще 10 минут.

Подавать с рисом или макаронами.

375 г твердого тофу, 1/2 стакана рисовой муки, 2 чайных ложки молотого кориандра, 1 чайная ложка молотого кардамона, 1 зубчик чеснока, толченый, 1/2 стакана воды, растительное масло, для жаренья во фритюре

Нарезать тофу кусочками толщиной 1 см.Смешать в миске муку, кориандр, кардамон и чеснок. Добавить воду и размешивать до однородной массы.Разогреть в сковороде растительное масло. Окунуть кусочки тофу в густую пряную смесь.

Положить в разогретое растительное масло 3 кусочка тофу жарить каждую сторону на среднем огне по 1 мин или до хрустящей и румяной корочки; обсушить на бумажном полотенце. Повторить то же с оставшимися кусочками. Подавать горячим с томатным соусом для макания.

250 г соевого фарша, 6-7 перцев, 2 головки репчатого лука, 2/3 стакана риса, 1/2 стакана томата-пюре, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 3 яйца, 2-3 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки и укропа, 2-3 зонтика укропа, 2 лавровых листа, перец, соль, специи по вкусу,

Отварить соевый фарш, как описано в предыдущих рецептах. Лук поджарить на растительном масле до золотистого цвета. Рис отварить до полуготовности.

Перцы помыть и аккуратно освободить от семян и плодоножек.

Смешать поджаренный лук с фаршем, рисом и специями. нафаршировать перцы полученным фаршем и сложить их в неглубокую кастрюлю. Залить перцы, слегка покрывая их водой, в которой варился фарш, добавить лавровый лист, корни сельдерея и петрушки, семена укропа, посолить и тушить до готовности.

Рис по-испански с тофу

2 столовые ложки растительного масла, 1/2 стакана сырого длиннозернистого белого риса, 1 стакан пикантного соуса (острота по вкусу), 230 г тофу, нарезанного короткими палочками или раскрошенного, ½ чайной ложки соли.

Помешивая, разогреть на среднем огне до подрумянивания длиннозернистый белый рис и растительное масло. Добавить 2 стакана кипятка, соус и сыр тофу, посолить, накрыть и довести на большом огне до кипения. Затем, уменьшив огонь, варить, закрыв крышкой, 15—20 минут до размягчения риса.

Дата добавления: 2015-03-31