Веселкове пюре

Картопляне пюре з плавлений сиром та грибами

января 23, 2009 | Доповнення до грибних страв

Comments Feed

300 г печериць або інших грибів2 ст. ложки сметани1 цибулина 200 мл молока3 ст. ложки вершкового масла2 плавлених сирка1,2-1,5 кг картоплі Зелень петрушки Сіль по смакуКартопля зварити в підсоленій воді до готовності, відвар злити, картопля обсушити і протерти. Сир розплавити в гарячому молоці. У картоплю покласти шматочки вершкового масла, прогріти на плиті і, швидко перемішуючи, влити гаряче молоко з сиром і збити до утворення однорідної пишної маси.При подачі полити пюре маслом і посипати зеленню. Окремо підсмажити гриби з цибулею, потім згасити їх у сметані і додати до картопляного пюре.

Картопляне пюре в дитячому меню — це класика жанру. Проте не варто зациклюватися лише на бульбі — для здоров’я корисніше, якщо гарніром будуть різні овочі. Вони зможуть урізноманітнити і кольорову палітру.

«Оранжеве» пюре — це поєднання перетертої чи збитої у блендері моркви і картоплі. Почищені коренеплоди треба варити окремо у трохи підсоленій воді, потім окремо розминати і тільки після цього поєднувати. Пропорції обирайте індивідуально — залежно від уподобань дитини: класти треба більше тих овочів, які їй смакують. Відтінків від оранжевого до жовтого картопляне пюре набуває і тоді, коли до нього додають спечений чи протушкований гарбуз.

«Червоне» пюре робимо з картоплі та помідорів. Стиглі два–три томати ріжемо на великі частини і кладемо у невелику каструльку. Підливаємо небагато окропу і тушкуємо на слабкому вогні 10—15 хвилин. Потім помідори протираємо через сито — щоб томатна маса залишилася без шкірок і насіння. Якщо томатне пюре рідке, його треба ще уварити. Пропорції змішування для «червоного» пюре залежать від ступеня кислоти томатів: якщо вони солодкі, то боятися переборщити не варто. Якщо ви готуєте цей гарнір дітям від дев’яти років, сміливо можете перчити картопляно–помідорове пюре — смак буде кращим.

«Малинове» пюре — це коли до картоплі додають червоний, натертий на дрібній тертушці, зварений буряк. Потім можна його змішати з картопляним пюре, трохи присолити і полити рослинною олією. «Малинове» пюре буде однорідним, якщо до гарячого картопляного пюре додати лише сік з натертого буряка.

«Жовте» пюре утворюється в результаті додавання до картопляного двох–трьох жовтків курячих яєць. Усю масу, щедро додавши вершкового масла (три–чотири столові ложки), треба добре збити.

Разом із будь–яким пюре добре смакує відварена курятина, відварена цвітна капуста. Як наживку можна ще використати «мишеня» з... редиски: з однієї редиски відрізати напівкружальця — це будуть вушка, в іншому — прорізати дірки і вставити у них «вуха».

Дата добавления: 2015-03-31