Картофельное пюре: Рецепт приготовления вкусного картофельного пюре — Как приготовить картофельное пюре?

Как приготовить картофельное пюре?

Как приготовить картофельное пюре? Легко! Берем сырую картошку, чистим её, очищаем картофелину от черных точек и тех частей, которые покрыты зеленым или зеленоватым цветом. Варить очищенный и вымытый картофель можно двумя способами.

Первый способ варки картофеля для картофельного пюре: сначала чистится картошка, моется, а потом она закладывается в чистую кастрюлю и заливается прохладной водой, ставится на плиту, солится, а также заправляется приправами в случае необходимости или особых кулинарных пристрастий.

Второй способ варки картофеля для картофельного пюре: перед чисткой картошки ставим на огонь уже заполненную водой и помытую, чистую кастрюлю с водой, и пока мы чистим картофель, наша вода закипает. Таким образом, когда картошка будет очищена и помыта, её нам осталось только забросить в кипяток и посолить: так картофель сварится быстрее — экономия времени налицо.

Как надо резать картофель перед тем, как опустить его в воду? Конечно, можно класть в воду и целые картофелины, но если они очень большие, то есть риск, что внутри картошка так и не проварится. Поэтому я всегда чистые картофелины нарезаю крупные брусочками ножом, держа и картофель, и нож в руках, и отрезая куски по 2-3 см в ширину такой фигурной «формы», уж какая получится.

Итак, сколько минут и сколько времени вообще должен вариться картофель для картофельного пюре и для других картофельных блюд? Тут все очень индивидуально — время варки картофеля зависит от количества воды, размера кастрюли, количества картофеля.

В среднем картофель варится в обычной «средней» кастрюле домохозяйки от получаса и до одного часа в зависимости от силы огня и прочих параметров.

Как проверить степень готовности картофеля? Очень просто! Надо взять вилку и проткнуть ею насквозь картофелину сверху кастрюли — если вилка проходит сквозь картошку, как сквозь теплое сливочное масло, т.е. - легко, просто и быстро, значит, картошка готова. Но лучше попробовать проколоть несколько картошек, и если все они распадаются под натиском вилки, значит, картофель действительно готов.

А теперь — самое интересное, как из сваренного картофеля приготовить вкусное второе горячее блюдо — картофельное пюре?

Есть три универсальных способа, которых объединяет один большой кулинарный поварской секрет.

Первый — экономный способ приготовить вкусное картофельное пюре: сливаем большую часть воды из-под вареного картофеля в раковину, а оставшиеся один-два стакана картофельной жидкости выливаем в большую чашку. И начинаем разминать картошку с помощью толкушки.

Итак,

Дата добавления: 2015-03-31