Картопляний галетон

Валентина МІСНИК, головний дитячий дієтолог м. Києва

— Батьки мають враховувати індивідуальні вподобання своєї дитини, проте керувати вибором харчів повинні дорослі, — каже Валентина Петрівна. — Дитяче меню має бути збалансованим. Це означає, що страви потрібно чергувати: якщо сьогодні на сніданок давати дитині рисову кашу, то завтра — манну, а третього дня — пшеничну. Не варто кожен день розпочинати вівсянкою. Треба зважати на те, що в цій каші більше харчових волокон, що діють послаблююче.

В ідеалі, якщо немає якихось протипоказань чи індивідуального несприйняття, дитина впродовж дня має споживати, умовно кажучи, близько півлітра молока (сумарно — це всі молокопродукти: багаті на кальцій вершкові сири, «живі» йогурти, термін зберігання яких не більше 14 днів, сирники, запіканки тощо). До трирічного віку це мають бути молочні продукти спеціалізованого дитячого харчування.

Не варто зловживати смаженою їжею. М’ясні й овочеві тушковані рагу, страви, запечені у фользі, чи з пароварки, або навіть підсмажені, але в клярі, — значно корисніші дитячому організму, який ще формується. Рекомендоване м’ясо: курятина, індичина, крільчатина, телятина і нежирна свинина; раз на тиждень — субпродукти.

Діти дуже часто наслідують дорослих. Тож щоб вони дотримувалися здорового харчування, приклад у цьому мають їм показувати мама і тато.

спосіб готування

Картопляне пюре, бекон - 500гр., 2 помідори, сир Чеддер - 250 гр, 1 цибулина; сіль, перець - по смаку Приготувати картопляне пюре. Викласти пюре на лист, покритий фольгою або папером для запікання, у формі млинця товщиною 4-5 див. Злегка обсмажити на сковорідці лук, попередньо дрібно його нашаткувавши. Нарізати досить крупно бекон і помідори. Викласти на картопляний млинець лук, бекон, помідори. Зверху покрити натерым сиром. Готовити в духовці близько 20-25 хвилин або до утворення золотавої скоринки. Дуже ситно. Рекомендується вживати в їжу, запиваючи пивом!

картопля 8-10,
яйце сире 3,
масло вершкове 2 столові ложки,
сіль по смаку.
Для м'ясного фаршу:
свинина 400 г,
цибулина 2,
масло вершкове 1 столова ложка,
сіль,
перець чорний мелений по смаку.
Для рибного фаршу:
рибне філе 250 г,
гриби сушені 4 -5,
цибулина 2,
яйце зварене вкрутую 1,
масло вершкове 2 столові ложки,
сіль.

Приготувати картопляне пюре. Для цього в отварной товчена картопля додати яйця, масло, сіль, всі добре перемішати, майже збити.
Фарші для цього блюда можуть бути різні.

Для м'ясного фаршу: свинину пропустити через м'ясорубку, злегка обсмажити, змішати з пасерованим, цибулею, додати сіль і перець по смаку.

Для рибного фаршу: Филе пропустити через м'ясорубку, обсмажити. Ріпчаста цибуля нашаткувати й обсмажити з маслом. Гриби відварити, дрібно порубати й теж обсмажити. Підготовлені продукти перемішати, додавши варене рубане яйце, сіль, перець.

Картопляне пюре (2/3 обсягу) викласти рівним шаром на змазаний маслом лист, зверху так само рівно розмістити фарш. пюре, Що Залишилися, заправити кондитерський мішок або шприц і нанести їм орнамент на фарш. Збризкати розтопленим маслом. Лист із запіканкою поставити в розігріту духовку й запекти.

dem
варимо картопляне пюре. прохолоджуємо. додаємо сире яйце(кількість залежно від обсягу пюре) - перемішуємо - викладаємо у форму(або лист або сковорідку), попередньо промастивши маслом. Можна викладати шарами - між шарами начинка. яка прийде в голову. класика - м'ясний фарш. Начинка теж уже повинна бути готової - якщо стосовно до фаршу - присмажити. НУ властиво соталось запекти й з'їсти)

Картофель - всеобщий любимец с давних лет, и у каждой хозяйки есть свой способ приготовления картофельного пюре. Вот еще одна десятка славных рецептов к вашему рассмотрению. 10 рецептов Широко известна история о том, как Петр I прислал картофель в Россию из Голландии, но приняли ее далеко не сразу. Сейчас можно сказать, что она прижилась и почти повсеместно выращиваются свои сорта картофеля. Клубни картофеля содержат крахмал, белки, в которых имеются все незаменимые аминокислоты, минеральные соли, витамины (C, группы B, PP, K). Помимо питательной ценности картофель обладает целебными свойствами. Существует множество сортов картофеля и важно выбрать правильный сорт в зависимости от того, как вы собираетесь его готовить. Картофельное пюре требует "мучные" сорта, например, старый картофель. Если картофель куплен в хорошем состоянии, он должен хранится в сухом, темном и прохладном месте несколько недель.

	Рыбные котлеты Очистить и порезать 700 гр картофеля. Отварить до полной готовности и размять в пюре с маслом. Перемешать с 600 гр консервированного лосося, выжать сок лимона, 3 ст л петрушки, 3 ст л порезанных каперсов и приправить по вкусу. Обвалять в яйце и муке и обжарить в сливочном и растительном масле до готовности.
	Классическое картофельное пюре Очистить 1.5 кг картофеля, порезать кусочками. Отварить в соленой воде и готовить еще 15-20 мин до мягкости, слить. Разогреть 150 мл молока с 25 гр сливочного масла. Размять картофель, затем влить теплое молоко и посыпать мускатом и черным перцем. Подавать горячим.
	Роскошное картофельное пюре Сделать пюре по рецепту выше, но добавить яичный желток, и использовать напополам молоко и сливки. Подавать сверху с кусочком масла и порезанным шнитт-луком.
	Картофельное пюре с соусом песто и сыром Сделать классическое пюре, как описано выше, в горячее пюре добавить 1 ст л зеленого песто и сливочного сыра. Сыр расплавится ко времени подачи ко столу.
	Картофельное пюре с горчицей и сосисками Сделать классическое пюре, добавить 3 ст л зернистой горчицы. Теперь из него можно сделать котлеты и обжарить в масле, или подавать горячим с сосисками и луковым соусом.
	Чесночное картофельное пюре Добавить 3 дольки чеснока в воду, когда варите картошку для классического пюре. Размять картофель с 150 мл горячего молока, 2 щепотками муската и приправить перцем. Добавить 1/2 порезанной и обжаренной красной луковицы, с маслом, в котором она жарилась.
	Быстрая запеканка с рыбой и шпинатом Отварить 3 больших филе пикши/окуня/ в молоке с маслом и черным перцем. Разломать его в форму для духовки. Приготовить пакет шпината в микроволновке, с примерно 300 гр прогретого сырного соуса. Вылить на рыбу и сверху сложить пюре. Разровнять вилкой и запекать в духовке 10 мин, в конце под грилем.
	Савойское пюре Отварить 1.5 кг картофеля. Порезать 1/2 савойской капусты и отварить в небольшом количестве воды с маслом и черным перцем. Разогреть 150 мл молока с 4 перьями зеленого лука. Размять картофель с маслом, вмешать молоко и приправить. Добавить капусту и подавать горячим.
	Пюре с хрустящим беконом и зеленым луком Отварить 1.5 кг картофеля. Обжарить 6 кусков порезанного хрустящего бекона и 2 порезанных пера зеленого лука. Добавить в картофель вместе с маслом (как описано выше). Подавать с белой рыбой, приготовленной на гриле, или сосисками.
	Картофель с сыром в горшочке Сделать картофельное пюре. Добавить масло (оставив 1 чайную ложку), взбитое яйцо, измельченный лук и сыр кубиками. Пюре посолить и сильно поперчить, выложить в смазанный маслом горшочек, на поверхности разложить кубики масла. Запекать в духовке при температуре 200 гр С 30 минут.

Ингредиенты: На 4 порции:
1 маленькая головка чеснока
900 гр (2 lb) картофеля, очищенного и порезанного на кусочки
350 гр (12 oz) замороженного зеленого горошка
25 гр (1 oz) сливочного масла
3 ст л сметаны

1. Разогреть духовку до 180 гр С/350 F/Gas 4. Положить головку чеснока на противень, смазать маслом и запекать 20-30 мин.

2. Положить картофель в соленую воду, довести до кипения и варить 15-20 мин, добавить горошек на последние 3 минуты.

3. Слить, вернуть на огонь, чтобы испарилась вся влага. Добавить масло, сметаны и чеснок (см ниже), затем сделать пюре. Приправить и подавать с обжаренной бараниной.

Одна порция горошка содержит 25% витамина С, необходимого человеку в день.