Рецепты блюд из морепродуктов

Ингредиенты для блюда.

Нежное облако с секретом или рыбка в суфле из сыра.

Филе рыбное — 4 шт

Яйцо куриное — 5 шт

Сыр твердый — 75 г

Соль — 1.5 ч. л.

Перец душистый

Масло сливочное — 2 ст. л.

Рецепт "Нежное облако с секретом или рыбка в суфле из сыра"

1)Филе рыбы свернуть трубочками (в рецепте речь идёт о камбале и палтусе, я же готовила из окуня морского в первый раз, и из пангасиуса во второй), обвязать нитками и обжаривать в сливочном масле до полуготовности примерно 5 минут. Посыпать солью и перцем, нитки снять.

2)В каждую из формочек, предварительно смазанных сливочным маслом, положить по рулетику из рыбки.

3)Натёртый на тёрке сыр растереть с желтками до получения однородной массы.

4)Белки взбить в плотную пышную пену.

5)Аккуратно смешать белки с желтками и сыром и сразу же разлить по формочкам с рыбой.

6)Формочки поставить в предварительно нагретую до 220° духовку на 15 минут

7)Готовое суфле должно быть пышным с зажаренной верхней корочкой.

"Кальмары по-китайски"

Ингредиенты для блюда "Кальмары по-китайски":

Кальмар — 1 кг

Лук репчатый — 2 шт

Чеснок — 3-4 зуб.

Соевый соус — 2 ст. л.

Сахар — 2 ч. л.

Масло растительное (для жарки)

Соль (по вкусу)

Перец черный (по вкусу)

Рецепт блюда "Кальмары по-китайски":

1)Берем кальмаров, чтобы разморозились (если нужно).

2)Чистим

3) Опускаем тушки на 1-2 минуты в кипящую воду, достаем, даем стечь воде

4) Берем остальные продукты. Лук, чеснок - чистим.

5) Лук порезать полукольцами

6) Остывшие кальмары порезать соломкой (или колечками, у меня были кальмарчики очень уж большие)

7) На сковороде обжариваем лук до золотистого цвета

8) Добавляем кальмары, перемешиваем, обжариваем все вместе еще 1 минутку

9) Добавляем сахар, перемешиваем, соевый соус, соль, перец (если нужен), опять перемешиваем. Делаем это все очень быстро и на большом огне.

10) Жарим еще 1-2 минуты и снимаем с плиты.

11) Выдавливаем чеснок, перемешиваем.

12)Перкладываем в салатницу и украшаем

Дата добавления: 2015-03-31