Макароны с овощами по-весеннему

Ингредиенты: - 5—6 средних очищенных морковок, - 4 средних корешка сельдерея, - 2 яблока, - 1 зубчик чеснока, - 1—2 столовые ложки растительного масла, - 1 столовая ложка лимонного сока, - 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, - соль.

Морковь с сельдереем на пору

Ингредиенты: - 500 г молодого картофеля, - 2 веточки мяты, - 1 столовая ложка измельченной свежей мяты, - цедра 0,5 апельсина, - 200 г спаржи.

Картофельный салат со спаржей, мятой и апельсином

Ингредиенты: - тыква, - мясо, - рис, - репчатый лук, - соль, - перец по вкусу.

Тыква фаршированная

Ингредиенты: - 1 кг капусты, - 150 г сливочного масла, - 100 г сухарей из белого хлеба, - соль по вкусу, - сок 0,5 лимона.

Капуста кольраби на пару под соусом

Приготовление

Кольраби очистить от кожицы и зелени, помыть, порезать на небольшие кусочки и поместить в пароварку. Варить на пару около 15 мин. Затем вынуть, выложить на тарелку и полить сверху одним из соусов.
Сухарный соус: сухари обжарить на масле до темно-золотистого цвета, посолить, добавить лимонный сок и все хорошо перемешать.
Молочный соус: 2 стакана молока, 1,5 столовых ложки муки, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 яйцо, соль по вкусу.
Муку прогреть с маслом до кремового цвета, развести горячим кипяченым молоком и довести до кипения, помешивая (лучше деревянной ложкой). Посолить. Прокипятить на маленьком огне еще 5—7 мин, затем заправить яичным желтком и процедить.

Приготовление

Мясо пропустить через мясорубку. Либо его предварительно отварить (на пару или в воде), либо измельчить еще сырое, а затем немного обжарить с жиром и луком. Отварить рис, добавить его к отварному или обжаренному мясному фаршу. Если фарш не обжаривали с луком, а делали его из вареного мяса, то добавить лук. По вкусу можно посолить и поперчить. Все охладить, вбить сырые яйца, перемешать.
Тыкву разрезать на 2 или 4 части. Удалить семена и мякоть. Углубления овоща заполнить фаршем. Положить в корзину пароварки или на решетку над большой кастрюлей и готовить, пока тыква не станет мягкой. Можно отдельно подать сметанный или томатный соус.
Можно фаршировать тыкву и другими начинками: пшенной кашей с морковью, овощами в молочном соусе и пр.

Приготовление

ПОЛОЖИТЬ МОЛОДОЙ картофель в пароварку вместе с мятой и апельсиновой цедрой и варить на пару в течение 5—10 мин (почти до готовности). Добавить спаржу (аспарагус) и готовить в пароварке еще пару минут.
Перемешать со свежей мятой, посолить, приправить по вкусу перцем.

Приготовление

Морковь и корень сельдерея помыть, очистить, нарезать сельдерей соломкой. Яблоко очистить, нарезать соломкой, сбрызнуть лимонным соком. Морковь и сельдерей варить по отдельности в пароварке до мягкости (около 10 мин). Затем морковь натереть на крупной терке, добавить сельдерей, яблоки, измельченный чеснок, посолить, заправить маслом, перемешать.
При подаче на стол выложить на порционные тарелки, украсить рубленой зеленью.

Дата добавления: 2015-03-31