Патиссоны, фаршированные овощами

Ингредиенты: - 170 г баклажанов, - 1 маленькая луковица (или половина большой), - 2—3 моркови, - 10 яиц, - 15 г корня петрушки, - 1 столовая ложка растительного масла, - 35 г свежих помидоров, - зубчик чеснока, - перец по вкусу. Для соуса: - 2 чайные ложки сметаны, - 0,5 чайной ложки муки, - 0,5 стакана бульона или отвара, - 1 чайная ложка томатного пюре.

Баклажаны, фаршированные овощами

Ингредиенты: - 1 луковица, - стебель сельдерея, - 2 красных сладких перца, - 1 столовая ложка томатной пасты, - 1 столовая ложка тмина, - 1 столовая ложка паприки, - 2 зубчика чеснока, - 2—2,5 стакана воды для тушения, - 250 г кускуса, - 3—3,5 стакана кипятка, - 2 столовые ложки растительного масла.

Пряный кускус

Ингредиенты: - 1 столовая ложка оливкового масла, - 400 г шампиньонов, - 1 зубчик чеснока, - 400 г брокколи, - 2/3 стакана сыра рикотта, - листики базилика по вкусу, - 2 питы, - 0,5 стакана томатного соуса.

Приготовление

Шампиньоны положить в сковороду вместе с чесноком и обжарить на оливковом масле до коричневого цвета грибов. Брокколи разделить на соцветия и сварить на пару. Когда станет мягкой, выложить брокколи в шампиньоны, перемешать, по желанию подсолить. В отдельной посуде смешать базилик, сыр рикотта (по вкусу можно добавить и немного соли).
Питу разделить на половинки, распределить по ним начинку из брокколи с грибами, сверху выложить смесь сыра с базиликом. Полить все томатным соусом.
При желании можно дальше запекать 8—10 мин в хорошо разогретой духовке, но можно употреблять и так, если чуть дольше с самого начала обжаривать грибы или отварить их.

Приготовление

Луковицу почистить, порезать и немного обжарить. Добавить красный перец и 1 порезанный стебель сельдерея. Перемешать с томатной пастой, тмином, паприкой и порубленным чесноком. Приправить, добавить воду и тушить.
Тем временем положить в миску кускус, залить кипятком (лучше — кипящей водой), добавить растительное масло и немного соли.
Дать постоять 5 мин, затем перемешать кускус с овощами и готовить на пару 7—8 мин.
Разрыхлить вилкой и подавать горячим.

Приготовление

Баклажаны разрезать вдоль на две части, удалить семена, посыпать солью и оставить на 10—15 мин, давая выделиться соку. Тем временем приготовить фарш: морковь, петрушку, репчатый лук нарезать соломкой и спассеровать на растительном масле, добавить жареные помидоры, мелко нарубленный чеснок, перец, соль и довести до кипения.
Затем в фарш добавить нарезанные ломтиками сваренные вкрутую яйца и хорошо перемешать.
Баклажаны промыть, заполнить фаршем, положить в паровую корзину и отваривать на пару.
При подаче на стол можно полить приготовленным сметанно-томатным соусом либо подать его в отдельной посуде.

Дата добавления: 2015-03-31