Шарики из свинины на пару

Ингредиенты: - 100 г свежих бараньих кишок, - 45 г баранины, - 20 г селезенки, - 10 г курдючного сала или топленого масла, - 1—1,5 столовой ложки риса, - 0,5 средней луковицы, - 2/3 стакана воды, - перец, - соль.

Ингредиенты: На 4 порции: - 150 г печени птицы, - 1 долька чеснока, - 2 целых яйца и 2 желтка, - 1 столовая ложка измельченной петрушки, - 7 столовых ложек сметаны, - соль и перец (4 формочки).

Лепешки из печени птицы

Ингредиенты: - 1,5 стакана муки, - 20 г дрожжей, - вода, - 200 г свинины, - 200 г белокочанной капусты, - 40 г зеленого лука, - 2—3 столовые ложки соевого соуса, - 2 столовые ложки растительного масла, - несколько листьев китайской капусты, - молотый имбирь, - соль.

Ингредиенты: - 600 г мякоти говядины, - 100 г белого батона без корок, - 2 столовые ложки сливочного масла, - 1—2 яйца, - 1 столовая ложка растительного масла, - 3—4 столовые ложки молока, - соль.

Приготовление

Хлеб замочить в молоке и отжать. Мясо пропустить через мясорубку. Из мяса, хлеба и 1 столовой ложки сливочного масла приготовить фарш. Яйца хорошо взбить, смешать с молоком, вылить на смазанную растительным маслом сковороду и на пару довести до готовности. Омлет охладить и изрубить. Из мясного фарша сделать 8 круглых лепешек. На середину каждой положить омлет, края соединить.
Поместить зразы в один слой на решетку-пароварку, разместить ее на кастрюле с кипящей водой.
Варить на пару около 30 минут.
Подавать с маслом или молочным соусом.
Рекомендуется при язвенной болезни.

Азиатские «мешочки»

Приготовление

Муку просеять, замесить дрожжевое тесто, добавив 0,75 стакана воды. Поставить его в теплое место на 4 ч. Готовое тесто скатать в «колбаску» и нарезать на кусочки по 20 г. Каждый кусочек раскатать в лепешку. Для начинки: мякоть свинины нарезать на кусочки и пропустить 2 раза через мясорубку. Добавить мелко нарубленную белокочанную капусту, молотый имбирь, мелко нарезанный зеленый лук, влить соевый соус, растительное масло, посолить и тщательно перемешать.
На каждую лепешку выложить начинку, смочить водой края, закрутить их вокруг начинки в виде «мешочка».
Поместить листья китайской капусты на решетку-пароварку. Сверху в один слой расположить подготовленные «мешочки». Готовить на пару не менее 20 мин.
Отдельно в соуснике подать соевый соус.

Приготовление

Очистить и измельчить чеснок. Печень птицы (без пленок) и чеснок поместить в кухонный комбайн и сделать однородную массу. Добавить яйца, сметану и мелко нарубленную петрушку, соль и перец. Заполнить формочки массой и закрыть алюминиевой фольгой. Поместить в паровую корзину для варки.
Заполнить резервуар водой до максимального уровня. Варить в течение 25 мин.
Полученное блюдо подавать с соусом из свежих помидоров.

Хасып (колбаски) (узбекское блюдо)

Приготовление

Бараньи кишки пересыпать солью, несколько раз промыть водой, вывернуть, поскоблить и вновь промыть.
Мякоть баранины, курдючное сало, селезенку и репчатый лук пропустить через мясорубку и смешать с отваренным до полуготовности рисом, солью, перцем, водой.
Полученным фаршем наполнить кишки и завязать их ниткой.
Варят колбаски на пару около 30 мин.

Дата добавления: 2015-03-31