Хачапури с картофельной и сырной начинкой по-грузински

Для рецепта вам потребуется:

	(на 10 хачапури) для начинки: · сыр осетинский - 100г · картофель (очищенный) - 300г · яйцо (для смазки) - 1 шт. для теста: · мука - 2 стакана · сахарный песок - 2 ч. л. · масло сливочное - 70-100г · сметана - 6 ст. л. · сода - 1/4 ч. л. · соль - 1/4 ч. л.

В муку добавить соду, перемешать, просеять. Сметану, яйца, сахар и соль перемешать до растворения соли и сахара. Масло или маргарин размять руками до мягкости и сбивать в эмалированной или стеклянной посуде деревянной лопаточкой 5-8 минут, к концу этого срока постепенно добавить смесь сметаны с яйцами, затем муку, и быстро - в течение 20-30 сек. - замесить тесто (если мешать долго, углекислый газ, образовавшийся при соединении кислоты в сметане с содой, выйдет, и тесто будет не разрыхленным).

Готовим начинку. Картофель сварить, размять в пюре, смешать с натертым сыром, подсолить по вкусу (я бы тут добавил, если б пек, и зелени, в том числе лук зеленый, но не знаю, положено ли), тесто раскатать в круглые лепешки, положить начинку, сложить лепешку вдвое, слепить края, положить на смазанный маслом противень, смазать яйцом и выпекать 10-15 мин. при 210-230 градусах.

Суп-шечаманды из кизила

Для рецепта вам потребуется:

	· кизил - 1кг · вода - 1.5-2 л · лук репчатый - 2 шт. · мята и соль - по вкусу.

Свежий, спелый кизил промыть, протереть через дуршлаг. Полученную кизиловую массу выложить в чистую посуду и накрыть крышкой. Оставшиеся выжимки залить водой и варить 5 мин с момента закипания. Затем вместе с жидкостью пропустить через дуршлаг, слить в отдельную кастрюлю, добавить мелко нарезанный репчатый лук и пшеничную муку, предварительно разведенную в небольшом количестве полученной жидкости, и варить 15 мин. После этого всыпать мелко нарезанную зелень мяты, посолить, заправить кизиловой массой и подать на стол.

Суп-шечаманды из кизила с грецкими орехами

Для рецепта вам потребуется:

	· кизил - 1кг · вода - 1.5-2 л · лук репчатый - 2 шт. · грецкие орехи - 1/2 стакана · мята и соль - по вкусу.

Свежий, спелый кизил промыть, протереть через дуршлаг. Полученную кизиловую массу выложить в чистую посуду и накрыть крышкой. Оставшиеся выжимки с грецкими орехами залить водой и варить 5 мин с момента закипания. Затем вместе с жидкостью пропустить через дуршлаг, слить в отдельную кастрюлю, добавить мелко нарезанный репчатый лук и пшеничную муку, предварительно разведенную в небольшом количестве полученной жидкости, и варить 15 мин. После этого всыпать мелко нарезанную зелень мяты, посолить, заправить кизиловой массой и подать на стол.

Суп-шечаманды из кизила с чесноком

Для рецепта вам потребуется:

	· свежий кизил - 500 или сушеного - 200г · пшеничная мука - 2 ст. л. · чеснок - 2 -3 зубчика · соль - по вкусу.

Свежий или сушеный кизил промыть, положить в кастрюлю, залить водой и варить. Когда кизил хорошо разварится, откинуть его на дуршлаг и протереть. Отвар поставить на огонь. Часть отвара отделить и остудить, развести в нем муку, вылить, помешивая, в кипящий отвар и дать покипеть. Добавить толченый чеснок и соль.

Этот суп можно подавать в теплом и в холодном виде.

Дата добавления: 2015-03-31