Вопрос № 2. Царство бактерий, особенности строения и жизнедеятельности. Бактериальные заболевания, их профилактика

Бактерии – это одноклеточные организмы, микроскопических размеров, в клетках которых нет оформленного ядра, отсутствуют митохондрии, пластиды и другие органоиды. Бактерии имеют различную форму: шаровидную (кокки), палочковидную (бацилла), спиралевидную (вибрион) и др. Для передвижения у многих есть жгутики.

По способу питания почти все бактерии гетеротрофы, т.е. питаются готовыми органическими веществами, но бывают и автотрофы (образующие сами для себя органические вещества). Различают бактерии:

1. сапрофиты – используют для питания отмершие организмы (например, бактерии гниения);
2. паразиты – поселяются в живых организмах и используют для питания их органические вещества, нанося вред (болезнетворные бактерии);
3. симбионты – вступают в симбиоз с другими организмами, принося друг другу пользу (клубеньковые бактерии, кишечная палочка).

По типу дыхания различают два вида бактерий:

1. аэробные – используют для дыхания кислород;
2. анаэробные – могут жить в бескислородной среде.

Размножаются бактерии простым делением клетки. У них высокая скорость размножения (примерно каждые 30 минут).

При неблагоприятных условиях бактерии образуют споры, удаляя излишек воды и покрываясь плотной оболочкой, сохраняют жизнеспособность в течение десятков лет.

Роль бактерий в природе велика. Они участвуют в круговороте веществ, разрушая органические вещества (бактерии гниения). Почвенные бактерии и клубеньковые улучшают структуру почвы. Бактерии симбионты участвуют в пищеварении млекопитающих животных и человека.

Человек использует бактерии в пищевой промышленности (молочнокислые, уксуснокислые и др.), в биотехнологии.

Болезнетворные бактерии приносят огромный вред человеку, вызывая различные инфекционные заболевания: тиф, холера, чума, дизентерия, столбняк, туберкулёз, ангина и др. К мерам борьбы с возбудителями инфекционных заболеваний относятся: вакцинация, соблюдение личной гигиены, контроль за источниками воды и пищевыми продуктами, термическая обработка продуктов питания и перевязочного материала, уничтожение переносчиков заболевания.

Вопрос № 3. Раскройте роль витаминов в организме человека, способы сохранения витаминов в продуктах питания. Поясните, какие авитаминозы вам известны. С какой целью выпускают поливитаминные препараты?

Витамины – биологически активные органические вещества, жизненно необходимые для существования организма человека. Они являются важнейшими регуляторами обмена веществ. При отсутствии витаминов многие ферменты теряют активность, что приводит к нарушению обмена веществ. В организм человека витамины поступают с растительной и животной пищей (привести примеры по таблице). Некоторые витамины синтезируются в организме (например, витамин Д образуется в коже под действием солнечных лучей). При длительном недостатке или избытке витаминов появляются серьёзные заболевания – гиповитаминозы (авитаминозы) и гипервитаминозы. Витамины подразделяются на водорастворимые (В, С) и жирорастворимые (А, Д, Е). В настоящее время насчитывается около 20 веществ, относящихся к витаминам. Недостаток витаминов в организме человека приводит к заболеваниям, вплоть до летального исхода. Так, при недостатке:

1) витамина С – у человека ослабевает иммунная система, он может заболеть цингой;

2) витамина А – ослабевает зрение;

3) витаминов группы В – нарушается работа нервной системы;

4) витамина Д – у детей развивается рахит.

Таким образом, витамины должны поступать в организм постоянно и в определённом количестве.

Содержание витаминов в пище значительно снижается при неправильном хранении продуктов и кулинарной обработке. Поэтому овощи следует чистить и резать в момент приготовления пищи, опускать в кипящую воду, варить, недолго и в закрытой эмалированной посуде. Очень важно часто употреблять в пищу свежие фрукты и ягоды, салаты из свежих овощей. Сохранять на зиму ягоды лучше в протёртом с сахаром виде, так как в них сохраняется больше витаминов.

Дата добавления: 2015-04-24