Химические свойства. Белое кристаллическое вещество сладкого вкуса, растворимое в воде и органических растворителях

Получение

Строение молекулы

Физические свойства

Белое кристаллическое вещество сладкого вкуса, растворимое в воде и органических растворителях.

CH₂-CH-CH-CH-CH-CHO

OH OH OH OH OH

Глюкоза может существовать в виде циклов (α и β глюкозы).

Глюкоза — конечный продукт гидролиза большинства дисахаридов и полисахаридов.

В промышленности глюкозу получают гидролизом крахмала и целлюлозы.

Окисление, образуется глюконовая кислота

+ O₂

+Cu(OH)_{2 (при нагревании)}

+Ag₂O (аммиачный раствор)

+Н₂ - восстановление – образуется шестиатомный спирт – сорбит

+ Cu(OH)_{2 (без нагревания)} – реагирует как многоатомный спирт

- спиртовое брожение – образуется этанол и углекислый газ

- молочнокислое брожение – образуется молочная кислота

- масляно-кислое брожение – образуется масляная кислота (бутановая), углекислый газ, Н₂

Дата добавления: 2015-04-24