Ассортимент

Натуральное молоко — это необезжиренное молоко без каких-либо добавок. Оно не поступает в реализацию, так как имеет нестандартизованное содержание жира и СОМО и направляется для выработки различных видов молока и молочных продуктов. Согласно ГОСТ Р 51917-2002, натуральное молоко — это молоко — сырье без извлечений и добавок молочных и немолочных компонентов.

Питьевое молоко — пресный молочный продукт с массовой долей жира не более 9,5%, изготовленный из молока без добавления немолочных компонентов, подвергнутый термообработке.

Обезжиренное молоко — обезжиренная часть молока, получаемая сепарированием и содержащая не более 0,05% жира.

Сливки — жировая часть молока, получаемая сепарированием. В соответствии с ГОСТ Р 51917-2002 «Термины и определения» сливки — пресный молочный продукт с массовой долей жира 10% и более, изготовленный из молока, представляющий собой дисперсную систему «жир в воде», без добавления немолочных компонентов.

Пастеризованное молоко — молоко, подвергнутое термической обработке при определенных температурных режимах.

Нормализованное молоко — молоко, значения массовой доли жира или белка, или СОМО которого приведены в соответствие с нормами, установленными в нормативных или технических документах.

Восстановленное молоко — пастеризованное молоко с требуемым содержанием жира, вырабатываемое из сухого молока или из молочных консервов, и воды.

Цельное молоко — нормализованное молоко или восстановленное молоко с установленным содержанием жира.

Молоко повышенной жирности — нормализованное молоко с содержанием жира 4 и 6%, подвергнутое гомогенизации.

Нежирное молоко — пастеризованное молоко, вырабатываемое из обезжиренного молока.

Питьевое молоко — пресный молочный продукт с массовой долей жира не более 9,5%, изготовляемый из молока без добавления немолочных компонентов, подвергнутый термообработке.

Топленое молоко — это нормализованное молоко с содержанием жира 4 или 6%, подвергнутое гомогенизации, пастеризованное при температуре не ниже 95 °Сс выдержкой 3-4 ч. Длительную выдержку молока при температурах, близких к 100 °С, называют топлением.

Стерилизованное молоко — молоко, подвергнутое гомогенизации и высокотемпературной термической обработке при температуре выше 100 °С. Основное отличие стерилизованного молока от пастеризованного — высокая стойкость при комнатной температуре и характерные вкусовые особенности.

Ионитное молоко получают путем удаления из него кальция, который замещается эквивалентным количеством калия или натрия при обработке молока в ионообменниках.

4.Инфраструктура рынка: понятие, сущность, основные элементы.

Рыночная инфраструктура - это единство и целостность единого экономического пространства, общее правовое обеспечение хозяйственной деятельности. Поэтому здесь всегда ощущается присутствие государства, различных ассоциаций в регулировании хозяйственной деятельности. Существует 2 вида рыночной инфраструктуры:

1. Частнаяинфраструктура – это система узкоспециализированных организаций, призванных содействовать функционированию конкретного рынка. Частная инфраструктура связана с обслуживанием конкретных операций по реализации продукции.
2. Общая инфраструктура – это система организаций, которые обслуживают потребности развития всего национального рынка.инфраструктура обеспечивает формирование и сохранение единства национального рыночного пространства.

Сущность инфраструктуры рынка.Экономика предполагает создание товаров и их доведение допотребителей. Последнее требует организации сферы обращения товаров.Инфраструктура рынка – это совокупность институтов, обеспечивающихобращение различных товаров[4]. Обслуживание взаимоотношений производителейтоваров и их непосредственных потребителей – основное предназначениеинститутов инфраструктуры.Рыночная инфраструктура включает в себя большое количество элементов,которые тесно связаны между собой и в совокупности играют важную роль вэкономике. Рыночная инфраструктура выступает как институционализированнаятрансакция, поэтому из этого следует, что первым ее элементом являютсясоответствующие институты, в которых образуются трансакции. Их можноразделить на две группы – институты общего назначения и специальныеинституты. Деятельность институтов общего назначения обычно не сводится квыполнению той или иной функции в составе рыночной инфраструктуры, апредполагает также участие в реализации и иных задачей и целей, особенноесли учесть, что многие из этих элементов принадлежат государству ииспользуются не только в бизнесе в коммерческих целях. Эти институтыориентированы на преимущественное взаимодействие либо с товарными, либо сденежными потоками.

Информационные центры, юридические конторы, рекламные агентства, аудиторские и консалтинговые фирмы и т.д.

Дата добавления: 2015-04-24