Перелік понять. Основи раціонального харчування

Основи раціонального харчування

РОЗДІЛ ІV

Анотація

Розглядається класифікація основних харчових отруєнь, які викликані викликанi споживанням iжi, масивно засiяної деякими видами мiкроорганiзмiв або iжi, яка вмiщуе токсичнi речовини мiкробного або немiкробного походження.

Повноцінний раціон (вуглеводи, білки, жири, вітаміни, неорганічні речовини і мікроелементи); енергетична потреба при різних видах діяльності. Раціональне харчування, як основа збалансованого стану організму. Фізіологічні аспекти хімії харчових речовин. Харчування та травлення: основні травні процеси, схеми процесів перетравлення, макронутрієнтів, метаболізм макронутрієнтів. Теорії та концепції харчування. Рекомендуємі норми вживання харчових сполук. Харчовий раціон сучасної людини. Загальні групи продуктів харчування. Концепція здорового харчування. Функціональні інгредієнти та продукти.

Виходячи з основної задачі спеціаліста у сфері харчування – забезпечення населення продукцією, яка відповідає за складом потребам організму в харчових речовинах та захисних компонентах, при підготовці фахівця необхідно навчитися визначати потреби організму кожного індивідуума. При складанні харчових раціонів необхідно враховувати добові енерговитрати, стать та вік.

Раціональне, збалансоване харчування, яке містить усі необхідні харчові речовини – важливий засіб попередження таких захворювань, як атеросклероз, ішемічна хвороба серця, захворювань печінки та жовчовивідних шляхів, шлунково-кишкового тракту, онкологічних та інших захворювань, які входять до числа віддалених наслідків радіоактивного впливу. В раціон обов'язково повинні входити білки, жири, вуглеводи, вітаміни, мінеральні солі.

Для підвищення опору та стійкості організму, а також для профілактики гіповітамінозного стану в несприятливий період року (зима, весна) необхідно доповнювати харчування полівітамінними препаратами. Але вони мають високу біологічну активність, тому їх не можна вживати в необмежених кількостях, бо це може призвести до гіпервітамінозів, хворобливого стану. Дозування вітамінів варто узгоджувати з лікарем.

Використовуючи продукти спеціального призначення, потрібно впорядкувати їх вживання у добовому раціоні харчування. Тому, враховуючи рекомендації, які наводяться в інформації для споживачів, тобто вік, разову та добову дози, ці продукти варто включати в окремі прийоми їжі (сніданок, обід, підвечірок, вечеря), згідно з рекомендованим режимом харчування. Зважаючи на те, що це продукти спеціального призначення, не можна допускати їх надмір у раціоні, тобто вживати у кількостях вищих, ніж рекомендовані. Технологічну обробку продуктів-напівфабрикатів слід проводити за рекомендаціями на етикетках чи інструкціями на продукті.

Запропонована інформація щодо харчування не може бути ефективною, якщо не виконуються інші умови ведення здорового способу життя. В першу чергу це відмова від шкідливих звичок та постійні заняття спортом.

Дата добавления: 2015-05-23