КАТЕГОРИИ: Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748) |
Практичне значення емульсій
Способи одержання та руйнування емульсій У більшості випадків емульсії одержують диспергуванням, що досягається інтенсивним збовтуванням або перемішуванням рідин за наявності вибраного емульгатора. Часто емульсії одержують у спеціальних апаратах, протискуючи рідини крізь сито з дуже маленькими отворами чи крізь вузькі щілини. Стійку емульсію отримують, використовуючи колоїдні млинки, а також за допомогою ультразвукового диспергування. Для приготування високодисперсних емульсій застосовують метод гомогенізації, або вторинного зменшення розмірів краплин емульсії. Цей процес здійснюють, протискуючи вихідну емульсію крізь невеликі отвори під дуже високим тиском. При цьому ступінь дисперсності можна збільшити у кілька десятків разів. Апарат, в якому він відбувається, називають гомогенізатором. Одержання емульсій методом конденсації застосовують рідше. Так, емульсію олії у воді отримують при пропусканні її пари крізь воду. Охолоджуючись і конденсуючись, краплинки олії утворюють дисперсну фазу. За певних умов може відбуватися процес самочинного емульгування. У цьому випадку емульсія утворюється без зовнішнього перемішування. Самочинне емульгування спостерігається, коли міжфазовий поверхневий натяг на межі вода - олія знижений до дуже малої величини введенням емульгатора. Наприклад, жири, що потрапляють до організму з їжею, емульгуються в кишках солями жовчних кислот і у вигляді високодисперсної емульсії типу О/В всмоктуються їх стінками. Жовчні кислоти, зменшуючи поверхневий натяг до 1∙ 10-3 Н/м, сприяють самочинному диспергуванню. На практиці часто виникає необхідність зруйнувати емульсію і виділити її складові частини. Одним із найпростіших методів є механічне деемульгування. Його суть полягає у руйнуванні адсорбційних оболонок на частинках дисперсної фази під час розмішування, збовтування чи центрифугування. Розведені емульсії, стабільність яких зумовлена наявністю на частинках дисперсної фази подвійного електричного шару, можуть бути деемульговані додаванням електролітів, наприклад, кислот, які його руйнують. Додавання речовин з поверхневою активністю, більшою від застосованого емульгатора, які не мають емульгуючих властивостей, призводить до витіснення емульгатора з поверхні краплинок дисперсної фази та руйнування емульсії. Деякі емульсії можна зруйнувати заморожуванням, нагріванням або накладанням електричного поля високої напруги. Емульсії використовують у найрізноманітніших галузях науки і народного господарства. Вони мають велике практичне значення у будівництві, текстильній, шкіряній, харчовій, хімічній промисловостях, їх широко застосовують у медицині, фармації та парфумерії. До емульсій належать молоко, вершки, майонез, маргарин, яєчний жовток, латекси,бітумні емульсії, препарати для жирування шкір тощо. В організмі жири і ліпіди переносяться кров'ю у вигляді емульсій і комплексів з -глобуліном, забезпечуючи жирове живлення. В медицині багато лікарських речовин застосовують у вигляді емульсій, причому емульсії О/В використовують для внутрішнього вживання та для ін'єкцій, а емульсії В/О - у більшості випадків як зовнішні засоби. Інколи емульгуванням вдається замаскувати неприємний смак масел, олій та смол, наприклад, риб'ячого жиру, рицинової олії тощо. ..
Дата добавления: 2015-05-23; Просмотров: 5059; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы! Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет |