D. Вітаміни

Е. Хейлоз

А. Рослинною їжею

Е. 100-200

Е. Остеопороз

С. Цинга

А. Токоферол

В. Вуглеводи

С. Пелагра

С. Білки

В. Вітамін К

А. Бері-Бері

Е. Магній

D. Кістках

С. Ціанокобаламін

D. Анемії

D. 7 днів

А. Перемішати

В. Ядер кісточкових плодів

D. Зеленої картоплі

Е. Ікри та молочка окуня

58. Отруєння амігдаліном може виникнути у разі споживання:

А. Отруйних рослин

С. Отруйних грибів

D. Ікри та молочка окуня

Е. Зеленої картоплі

59. При експрес-оцінюванні якості молока його необхідно:

В. Охолодити

С. Підігріти

D. Процідити

Е. Визначити густину

60. Меню-розкладка це план харчування на:

А. 1день

В. 3 дні

С. 5 днів

Е. Місяць

61. Авітаміноз B₁₂ характеризується розвитком:

А. Гемералопії

В. Себорейного дерматиту

С. Рахіту

Е. Хвороби Бері-Бері

62. До водорозчинних вітамінів відносять:

А. Токоферол

В. Кальциферол

D. Філохінон

Е. Ретинол

63. Харчовий поліневрит розвивається при дефіциті:

А. Вітаміну А

В. Вітаміну В₂

С. Заліза

D. Білків

Е. Вітаміну В₁

64. В організмі людини кальцій міститься в основному в:

А. М’язах

В. Крові

С. Мозку

Е. Печінці

65. Мікроелемент, що діє антиспастично, судиннорозширювально, стимулює перистальтику кишок і жовчовиділення це:

А. Кальцій

В. Натрій

С. Йод

D. Мідь

66. В разі дефіциту вітаміну B₁ може розвинутись така хвороба:

В. Рахіт

С. Цинга

D. Пелагра

Е. Гемералопія

67. До водорозчинних вітамінів не відносять:

А. ВітамінС

С. Вітамін РР

D.Вітамін В₂

Е. Вітамін В₆

68. Складні органічні сполуки до складу яких входять амінокислоти це:

А. Жири

В. Вуглеводи

D. Вітаміни

Е. Мікроелементи

69.За наявності дефіциту вітаміну РР розвивається:

А. Цинга

В. Рахіт

D. Остеопороз

Е. Анемія

70. В харчовому раціоні основну масу повинні складати:

А. Жири

С. Білки

D. Вітаміни

Е. Мінеральні елементи

71. До жиророзчинних вітамінів відносять:

В. Рибофлавін

С. Тіамін

D. Нікотинова кислота

Е. Аскорбінова кислота

72. За наявності авітамінозу С виникає хвороба:

А. Рахіт

В. Гемералопія

D. Анемія

Е. Пелагра

73. Нестача вітаміну D в організмі дорослих людей викликає:

А. Гемералопію

В. Сповільнення згортання крові

С. рахіт

D.Анемію

74. Дорослій людині потрібно - мікрограм йоду на добу:

А. 10-20

В. 20-30

С. 30-40

D. 50-60

75. Найбільша кількість (до 90%) йоду надходить в організм з:

В. Тваринною їжею

С. Жирами

D. Молоко

Е. Сіллю

76. Нестача в організмі вітаміну В₂ викликає захворювання:

А. Сповільнене згортання крові

В. Цингу

С. Пелагру

D. Хворобу Бері-Бері

77. Низькомолекулярні біологічно високоактивні сполуки різної хімічної будови, що не синтезуються в організмі, а надходять з їжею та виконують функцію каталізаторів це:

А. Білки

В. Жири

С. Вуглеводи

Е. Ферменти

78. Висока (короткочасна) пастеризація – це нагрівання продукту:

А. До 80˚С протягом кількох хвилин

В. Нагрівання продукту до 65˚С протягом 30хв.

С. Нагрівання до 80˚С протягом кількох секунд

D. Нагрівання до 112-120˚С

Е. Вакуумне висушування

79 Моментальна пастеризація – це нагрівання продукту:

А. До 80˚С протягом кількох хвилин

В. Нагрівання продукту до 65˚С протягом 30хв.

С. Нагрівання до 80˚С протягом кількох секунд

D. Нагрівання до 112-120˚С

Е. Вакуумне висушування

80. Стерилізація – нагрівання герметично закупореного продукту в автоклавах

А. До 80˚С протягом кількох хвилин

В. Нагрівання продукту до 65˚С протягом 30хв.

С. Нагрівання до 80˚С протягом кількох секунд

D. Нагрівання до 112-120˚С

Е. Вакуумне висушування

81. На харчоблоці харчові відходи відносять у сміттєзбірник через:

Дата добавления: 2015-05-24