Відповідь: Мікотоксикоз

Відповідь: Отруєння грибами

Відповідь: Сальмонельоз

Відповідь:Сальмонельоз

Відповідь: Ботулізм

Е. Додавання оцтової, лимонної, молочної кислоти

D. Додавання солі

С. Додавання до продуктів натрію хлориду

А. Вакуумне висушування попередньо замороженого продукту

В. Видалення рідини з продуктів

С. Додавання до продуктів натрію хлориду

D. Додавання солі

Е. Додавання оцтової, лимонної, молочної кислоти

101. Сублімація це:

В. Видалення рідини з продуктів

С. Додавання до продуктів натрію хлориду

D. Додавання солі

Е. Додавання оцтової, лимонної, молочної кислоти

101. Соління це:

А. Вакуумне висушування попередньо замороженого продукту

В. Видалення рідини з продуктів

D. Додавання солі

Е. Додавання оцтової, лимонної, молочної кислоти

102. Квашення це:

А. Вакуумне висушування попередньо замороженого продукту

В. Видалення рідини з продуктів

С. Додавання до продуктів натрію хлориду

Е. Додавання оцтової, лимонної, молочної кислоти

103. Маринування це:

А. Вакуумне висушування попередньо замороженого продукту

В. Видалення рідини з продуктів

С. Додавання до продуктів натрію хлориду

D. Додавання солі

Задачі

1. Жінка 40років скаржиться на надмірну слинотечу, блювання, запаморочення, пітливість, спрагу, пронос, часткову втрату зору, порушення ковтання. Пацієнтка 2 дні тому споживала смажені гриби придбані на базарі.

Вкажіть проблему пацієнтки.

2. Меню банкета включало: смажену курку, смажену картоплю, еклери, каву. Через 2 години у більшості учасників банкету погіршився стан здоров’я: виникли нудота, біль у животі, діарея.

Вкажіть проблему учасників банкету?

3. Через 10год після сніданку (смаженими курячими яйцями) у всіх членів родини погіршився стан здоров’я: підвищення температури тіла до 38, 5°С, з’явилися: головний біль, нудота, пронос, біль у животі.

Вкажіть проблему пацієнтів.

4. Сім’я вживала в їжу гриби придбані на стихійному ринку, у якості і виді грибів невпевнені, достатня кулінарна обробка проведена не була. На наступний день у членів сім’ї з’явилися різкі болі в животі, багаторазове блювання, рідкі випорожнення, різка загальна слабість, температура тіла знижена.

Вкажіть проблему пацієнтів

5. Жінка 41рік на протязі тривалого часу через матеріальні проблеми вживала в їжу рис, сою і інші зернові продукти з пліснявою. Загальний стан прогресивно погіршився, з’явилися болі в правому підребер’ї, загальна слабість.

Вкажіть проблему пацієнтки.

6. Меню святкового обіду: картопля тушкована з качатиною, консервовані гриби домашнього виготовлення, торт з сметанним кремом, кава. Протягом доби учасники обіду відчули слабкість, двоїння в очах, сухість в роті, спрагу, порушення ковтання, диспепсичні явища.

Вкажіть проблему пацієнтів.

Дата добавления: 2015-05-24