Функції вуглеводів

Полісахариди

Олігосахариди

Дисахариди

Моносахариди

Характеристика різних класів вуглеводів.

Класифікація вуглеводів.

1. За кількістю структурних одиниць віглеводні поділяються на класи:

моносахариди,

дисахариди,

олігосахариди,

полісахариди.

2. За складом функціональних груп моносахариди поділяються на альдози і кетози;

3. За кількістю атомів карбону моносахариди поділяються на триози, тетрози, пентози, гексози та ін.

4. Полісахариди діляться на гомополісахариди та гетерополісахариди.

Гомополісахариди складаються з моносахаридів лише з одного виду.

Гетерополісахариди – складаються з моносахаридів різних типів та їх похідних.

Це прості цукри,складаються з однієї молекули мають вигляд твердих кристалічних речовин, що розчиняються у воді,солодкі на смак.

Залежно від кількості атомів Карбону у молекулі, поділяють на тріози (3 атоми «С»), тетрози (4),пентози (5),гексози (6) і так далі до декоз (10).

В природі найпоширеніші «гексози», а саме глюкоза, фруктоза, галактоза. Їхня загальна формула C6H12O6

Серед пентоз дуже важливі рибоза і дезоксирибоза, які входять до складу нуклеїнових кислот (ДНК, РНК) та аденозинтрифосфорної кислоти (АТФ).

Утворюються з двох структурних одиниць (двох залишків молекул моносахаридів) за допомогою спеціального зв’язку, який називається глікозидним.

Приклади дисахаридів:

сахароза – очеретяний, або буряковий цукор = залишки глюкози + залишки фруктози;

лактоза – молочний цукор = залишки глюкози + залишки галактози;

мальтоза = залишки глюкози + залишки глюкози.

Це сполуки, в яких кілька залишків молекул моносахаридів з’єднані між собою ковалентними зв’язками.

Це високомолекулярні вуглеводи, які складаються з великої кількості моносахаридів (10 і більше).

Молекулярна маса – велика. Молекули мають лінійну чи розгалужену структуру.

За функціями розрізняють: 1) полісахариди резервного призначення, 2) полісахариди структурного призначення.

Приклади полісахаридів: крохмаль – резервний полісахарид рослин (бульби, плоди, насіння), глікоген – резервний полісахарид тварин (печінка, м’язи, серце), целюлоза – структурний полісахарид рослин,

хітин – структурний полісахарид членистоногих і деяких грибів.

1. Енергетична – вуглеводи це основне джерело енергії для організму,а повного розщеплення 1г глюкози вивільняється 17,2 кДж енергії. Кінцеві продукти окиснення СО2 і Н2О. Вуглеводи здатні розщеплюватись як за вмісту кисню так і без нього.

2. Структурна:

– вуглеводи входять до складу оболонки клітин,

– виконують опорну функцію,

– беруть участь у синтезі багатьох речовин,

– входять до складу нуклеотидів у нуклеїнових кислотах та до складу АТФ.

3. Запаслива – вуглеводи накопичуються у вигляді крохмалю у рослин і глікогену у тварин.

4. Захисна – в’язкі слизи багаті на вуглеводи оберігають стінки порожнистих органів від механічних пошкоджень,проникнення бактерій та вірусів.

5.2 Ліпіди

Ліпіди (від грец. ліпос - жир) – це складні ефіри жирних кислот і якогось спирту. Вони нерозчинні у воді, але добре розчиняються в органічних розчинниках (ефірі, ацетоні, хлороформі, бензині,та ін.).

Найчастіше, за хімічною структурою ліпіди – це сполуки гліцерину – триатомного спирту з високомолекулярними органічними кислотами (жирними), не мають полімерної будови:

Схема загальної формули ліпідів:

Н2С – О – залишок жирної кислоти

Н2С – О – залишок жирної кислоти

Н2С – О – залишок жирної кислоти

Дата добавления: 2015-05-24