Біологічні функції ліпідів

Класифікація ліпідів.

Властивості ліпідів

Властивості жирних кислот

Жирні кислоти мають у своєму складі карбоксильну групу і довгий вуглеводневий хвіст.

Більша частина жирних кислот містить парне число атомів карбону (С) від 14 до 22 (найчастіше 16 або 18).

Жирні кислоті, в молекулах яких є один або декілька подвійних зв’язків називаються ненасиченими, вони утворюють ненасичені ліпіди, найчастіше це рідкі жири рослин.

Жирні кислоти в молекулах яких немає подвійних зв’язків називаються насиченими, вони утворюють насичені ліпіди – найчастіше це тверді жири тварин.

Ненасичені жирні кислоти плавляться при значно більш низьких температурах, ніж ненасичені.

Властивості жирів визначаються якісним складом жирних кислот та їх кількісним співвідношенням.

Ліпіди – органічні сполуки різні за структурою, хімічною будовою, функціями, але подібні за фізико-хімічними властивостями.

Вони не розчинні у воді, але добре розчинні в органічних розчинниках (ефірі, хлороформі, ацетоні, бензині).

За хімічною будовою ліпіди поділяються на прості та складні.

Прості ліпіди:

1) триацилгліцероли (жири) – ефіри жирних кислот та гліцерину;

2) воски – ефіри жирних кислот та довголанцюгових спиртів;

3) вітаміни А,Е,К.

Складні ліпіди:

1) стероїди – холестерол, статеві гормони, вітамін D

2) фосфоліпіди (до їх складу окрім гліцеролу та жирних кислот входять залишок фосфатної кислоти й нітрогено вмісні сполуки) – фосфатидилсерин, фосфатидилетаноламін (кефалін), фосфатидилхолін (лецитин та ін.)

3) гліколіпіди (комплекс ліпідів з вуглеводами).

1.Структурна: ліпіди – компоненти усіх клітинних мембран.

2.Енергетична: ліпіди – забезпечують від 25 до 30% всієї енергії необхідної організму.

3.Запаслива – жири є свого роду енергетичними консервантами.

4.Терморегулююча – жири погано проводять тепло.

5.Захисна – шар жиру захищає ніжні органи від ударів і струсів у тварин; у рослин жироподібні сполуки покривають листя.

6.Гормональна – багато ліпідів є посередниками в біосинтезі гормонів.

6. Порядок проведення роботи:

6.1 Завдання №1: Визначити полісахариди (крохмаль) і вивчити їх властивості

Крохмаль – основний резервний полісахарид рослинних організмів, найбільш важливий для людини харчовий вуглевод.

Якісною реакцією на крохмаль є реакція з розчином йоду, в результаті якої утворюються нестійкі комплексні сполучення темно-синього кольору. При нагріванні вони руйнуються, характерне забарвлення зникає, а при охолодженні – знову утворюються, і розчин набуває темно-синього кольору знову.

6.1.1 В чисту пробірку додайте трішки крохмалю, долийте 1-2 мл води, перемішайте вміст пробірки страхуванням. Опишіть свої спостереження, поясніть їх.

6.1.2 До вмісту пробірки долийте 1-2 краплі Люголя або йоду. Опишіть свої спостереження, поясніть їх.

6.1.3 Суміш нагрійте в посудині з гарячою водою або на водяній бані. Опишіть свої спостереження, поясніть їх.

6.1.4 Охолодіть суміш. Опишіть свої спостереження, поясніть їх.

6.1.5 На зріз картоплі помістіть 1-2 краплі розчину Люголя або йоду. Опишіть свої спостереження, поясніть їх.

6.2 Завдання №2: Визначити жири і вивчити їх властивості

6.2.1 Пронумеруйте 3-и пробірки. В ці три пробірки додайте по 0,2 мл рослинної олії.

В пробірку №1 долийте 2-3 мл води,

в пробірку №2 долийте 2-3 мл спирту,

в пробірку №3 долийте 2-3 мл ефіру або бензину.

Перемішайте вміст енергійним страхуванням. Опишіть свої спостереження, поясніть їх.

6.2.2 На аркуші паперу розітріть насіння соняшника. Опишіть свої спостереження, поясніть їх.

3. Зміст звіту.

3.1 Тема, мета роботи.

3.2 Опис дій, які здійснювались при виконанні завдання № 1.

3.3 Опис дій, які здійснювались при виконанні завдання № 2.

3.4 Висновок про проведену роботу.

4. Контрольні запитання.

1 Що таке вуглеводи?

2 Класифікація вуглеводів?

3 Що таке крохмаль? Як виявити присутність крохмалю в тканинах або розчинах?

4 Що таке ліпіди?

5 Класифікація ліпідів?

6 Яка речовина в складі ліпідів більше за інші визначає фізико-хімічні властивості ліпідів?

5. Використані літературні джерела

1.	Батуєв О.С., Гуленкова М.А., Єленевський А.Г. та ін. Біологія: Великий довідник для школярів та абітурієнтів. – Тернопіль: Навчальна книга – Богдан, - 2001. – 576с.: іл. – (Шкільна бібліотека “Богдан”. Великі довідники для школярів та абітурієнтів).
2.	Дмитрієв Ю.В., Тагліна О.В.: Біологія. 10 клас: Розробки уроків. – Х.: Веста: Видавництво «Ранок», 2007. – 176 с. – (Майстер-клас)
3.	Кучеренко М.Є., Вервес Ю.Г., Балан П.Г., Войціцький. Загальна біологія: Підруч. для 10 кл. загальноосвіт. навч. закладів. 2-ге вид. доопр. – К.: Ґенеза, 2005. – 160 с.: іл..
4.	Полянский Ю.И., Браун А.Д., Верзилин Н.М. и др.; Общая биология: Учеб. для 10-11 кл. сред. шк. – 19-е изд., перераб. – М.: Просвещение, 1989г. – 287 с.: ил.
5.	Ростовцева Л.П., Запорожець Н.В. Зошит для лабораторних, практичних і самостійних робіт з біології. 10 клас (російською мовою). – Х.: Веста: Видавництво «Ранок», 2003. – 88 с.

Лабораторна робота № 3

1. Тема роботи: „Будова клітин прокаріот та еукаріот"

2. Мета роботи: 2.1. Виявити риси схожості та відмінності в будові клітин

прокаріотів та еукаріотів.

3. Обладнання: 3.1. Мікроскоп.

3.2. Постійні мікропрепарати прокаріотичних, рослинних і

тваринних клітин.

3.3. Вата, вода, препарувальна голка, пінцет, цибулина,

інфузорія-туфелька, розчин йоду, розчин брильянтового

зеленого в оцтовій кислоті.

4. Завдання: 4.1. Вивчити особливості будови прокаріотичних клітин

(бактерії) та еукаріотичних клітин (рослини, гриби, тварини).

4.2. Навчитися розпізнавати клітини тварин, рослин, грибів та бактерій.

4.3. Порівняти будову клітин тварин, рослин, грибів та бактерій, знайти риси схожості та відмінності в будові клітин прокаріотів та еукаріотів.

4.4.Скласти звіт про проведену роботу.

5. Короткі теоретичні відомості:

Увесь органічний світ поділяють на два надцарства: прокаріоти та еукаріоти.

До прокаріотів (від лат. про – перед, замість та грец. каріон – ядро) належать доядерні організми (бактерії та синьо-зелені водорості); вони не мають ядра; в них немає мембраних органел; спадкова інформація зберігається в нуклеотиді з кільцевою молеколою ДНК.

До еукаріотів (від грец. еу – повністю, добре) належать рослини, гриби та тварини, клітини яких мають мембранні органели, одне або декілька ядер. Деякі клітини еукаріотичних організмів в процесі розвитку втрачають ядро, наприклад еритроцити людини.

Клітина (від грец. kytos, лат. cellula) – універсальна елементарна структурна одиниця всіх живих організмів, що забезпечує їхнє відтворення, розвиток і життєдіяльність.

Вона складається з поверхневого апарату, який відокремлює внутрішнє середовище від зовнішнього, цитоплазми, ядра (у прокаріотів ядра немає).

Дата добавления: 2015-05-24