Жарочные шкафы

Передовые методы труда.

Экономическая часть.

Курица запеченная с фруктами.

Наименование продуктов	Норма брутто 1пор	Норма брутто 80пор	Цена 1кг.	Сумма
Курица Лимон Апельсин Панировоч. сухари Бекон Соль Перец	6,5 0,02 0,02	1,6 1,6	95-00 80-00 60-00 130-00 260-00 10-00 100-00	1520-00 96-00 192-00 67-60 312-00 0-02 0-16

Стоимость 80 порций 2187-78

Стоимость 1 порции 27-35

С наценкой в 100% 54-70

Гарнир.

Наименование продуктов	Норма брутто 1пор	Норма брутто 80пор	Цена 1кг.	Сумма
Изюм Инжир Финики Чернослив Курага Яблоко Апельсин Лимон Банан Сахар Красное вино	7,5		150-00 100-00 80-00 150-00 100-00 50-00 60-00 80-00 40-00 35-00 200-00	90-00 24-00 25-60 144-00 80-00 100-00 192-00 96-00 64-00 70-00 480-00

Стоимость 80 порций 1365-60

Стоимость 1 порции 17-07

С наценкой в 100% 34-14

«К урица запеченная с фруктами» (с гарниром)

Стоимость 80 порций 3553-38

Стоимость 1 порции 44-42

С наценкой в 100% 88-84

Название: Жарочный шкаф

Артикул: ШЖЭ-3-К-2/1

Технические характеристики:

Вес: 164 кг

Напряжение, В: 380/220 В

Мощность: 18 кВт

Описание

Шкафы жарочные электрические одно-, двух-, трех- и четырехкамерные предназначены для выпечки хлебобулочных изделий, а так же для жаренья, запекания кулинарных и кондитерских изделий. Шкафы используются на предприятиях общественного питания как самостоятельно, так и в составе технологических линий. Имеет крашенные боковые облицовки. Имеет регулируемые по высоте ножки.

Мощность двигателя-вентилятора 70. Максимальная температура шкафа, С 270 градусов. Время разогрева шкафа до максимальной температуры, мин 20.

Мощность электромагнитного клапана 27 Вт.

Внутренние размеры шкафа, 575х715х350мм.

Размеры противня, 530х650мм.

Обладает возможностью принудительной конвекции и пароувлажнением.

Жарочный шкаф 2-секционный.

Жарочные шкафы 2-секционные серии ШЭЖ предназначены для жарки и запекания мясных, куриных, рыбных и овощных блюд на предприятиях общественного питания.

Жарочные шкафы имеют две работающие независимо друг от друга тепловые камеры. Камеры имеют двойные стенки, пространство между которыми заполнено теплоизоляционным материалом, а также снабжены двумя переключателями для ступенчатого регулирования мощности TЭHoв и датчиками-реле температуры для автоматического поддержания в камере жарочного шкафа заданного режима.

Предусмотрено использование стандартных гастроемкостей 1хGN 2/1 или 2хGN1/1. Ручка дверцы духового шкафа выполнена полностью из нержавеющей стали, ручки регулировки нагрева выполнены из карболита (данный материал термостойкий и выдерживают температуру свыше 200 °C). Съемные направляющие жарочного шкафа облегчают санитарную обработку внутренней поверхности духовки.

Ножки-опоры плит имеют регулируемые основания.

Жарочный шкаф 3-секционный.

Жарочные шкафы 3-секционные серии ШЭЖ предназначены для жарки и запекания мясных, рыбных и овощных блюд на предприятиях общественного питания.

Жарочные шкафы имеют три работающие независимо друг от друга тепловые камеры. Камеры жарочного шкафа имеют двойные стенки, пространство между которыми заполнено теплоизоляционным материалом, а также снабжены двумя переключателями для ступенчатого регулирования мощности TЭHoв и датчиками-реле температуры для автоматического поддержания в камере заданного режима.

Предусмотрено использование стандартных гастроемкостей 1хGN 2/1 или 2хGN1/1. Ручка дверцы духового шкафа выполнена полностью из нержавеющей стали, ручки регулировки нагрева конфорок выполнены из карболита (данный материал термостойкий и выдерживают температуру свыше 200 °C). Съемные направляющие облегчают санитарную обработку внутренней поверхности духовки.

Ножки-опоры плит имеют регулируемые основания.

Дата добавления: 2015-05-09