Нитраты, нитриты, нитрозоамины 3 страница

- Воздействия на органы и ткани, в первую очередь желудочно-кишечного тракта.

- Неопластические проявления, т.е. образование опухолей. Вещества, способствующие образованию опухолей, являются канцерогенными и запрещаются к использованию в качестве пищевых добавок. Однако в состав традиционных пищевых продуктов могут входить канцерогенные вещества. Запрещение этих веществ привело бы к запрещению соответствующих продуктов.

- Влияние на репродуктивную функцию и развитие потомства. Именно для определения этого влияния пищевой добавки используются самки. Это еще одно отличие экспериментов по разрешению пищевых добавок от методов определения ПДК.

- Метаболизм, то есть превращения исходной пищевой добавки в организме. Метаболиты пищевой добавки не должны быть канцерогенными, мутагенными и задерживаться в организме более 24 часов. Если из пищевой добавки получаются канцерогенные вещества в организме, она будет запрещена. Так не используются в качестве пищевых добавок N – нитрозоамины, карбаматы, ароматические амины, полициклические ароматические углеводороды, канцерогенность которых или их метаболитов доказана. Но эти вещества присутствуют в традиционных пищевых продуктах.

- Если пищевая добавка сама или продукты ее метаболизма не выводятся из организма в течение 24 часов, то ее использование будет запрещено.

Если пищевая добавка сама или продукты ее метаболизма не будут выводиться из организма в течение 24 часов, то это приведет к кумулятивному эффекту, то есть к накапливанию. Учитывая, что яд определяется дозой, то накапливание в организме приведет к тому, что через определенное время количество безопасной вначале добавки будет таковым, что она станет ядовитой. Таким образом, в ходе субхронического эксперимента определяется характер токсического действия, но в отличие от расчетов ПДК, здесь уже на первом этапе некоторые вещества могут быть запрещены для использования в качестве пищевой добавки.

II этап – хронический эксперимент. Максимальная длительность этого эксперимента 104 недели определяется токсичным действием пищевой добавки. Если на стадии субхронического эксперимента даже очень большие дозы вещества не давали токсического действия, то этот этап не нужен и вещество может быть разрешено к использованию. На этом этапе определяется максимально недействующая доза – доза, которая не дает токсического эффекта на протяжении 104 недель. Во время этого эксперимента продолжаются субхронические исследования по изучению влияния на репродуктивную функцию и развитие потомства. Этот опыт продолжают на 6 поколениях.

На основе максимально недействующей дозы (МНД) рассчитывается допустимое суточное потребление по следующей формуле:

Если добавка предназначена для детского питания, то знаменатель равен 1000.

ДСП(допустимое суточное потребление) – количество вещества, которое можно применять в пищу, ежедневно в течение всей жизни без риска для здоровья. ДСП включает в себя не только количество добавляемого вещества, но и естественное содержание этого вещества в суточном наборе продуктов питания. ДСП для всех веществ определяет и утверждает JECFA, действующий с 1955 г.

III этап.

На основании утвержденного ДСП, структуры питания (доли тех или иных продуктов в суточном наборе), а также естественного содержания вещества в данной категории продукта органы каждой страны определяют ориентировочную дозу в продукте питания. Структура питания изменяется от страны к стране, естественное содержание вещества в продукте также изменяется. Поэтому ориентировочная доза пищевой добавки в одном и том же продукте разных стран различна.

Тем не менее, несмотря на разрешение к использованию ФАО, при длительном использовании более 500 (не считая комбинированных) применяемых сейчас пищевых добавок, накапливаются сведения о вредном воздействии некоторых из них. К тому же, большое значение имеет и доза – количество вещества, поступившее в организм за сутки. У многих людей, страдающих определенными заболеваниями, ряд пищевых добавок вызывает резкое обострение болезни. Например, в газированных напитках «Панда», «Вейнянский родник» и др., выпускаемых в Беларуси, в качестве консерванта использован бензоат натрия. Но продукты, содержащие бензоаты натрия и кальция, не рекомендуется употреблять астматикам и людям, чувствительным к аспирину.

Большинство стран, на основании накопленных данных и собственных исследований, водят запрет на использование ряда добавок, принятых ФАО. Так, в Российской Федерации, к использованию при производстве пищевых продуктов запрещены:

Код	Название пищевых добавок	Технологические функции
Е121	Цитрусовый красный	Краситель
Е123	Амарант	Краситель
Е216	Пара-гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир	Консервант
Е 217	Пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль	Консервант
Е240	Формальдегид	Консервант
Е924а	Бромат калия	Улучшитель муки и хлеба
Е9246	Бромат кальция	То же

В Украине из 480 исследованных украинскими специалистами к применению разрешена 371 добавка, 105 добавок не получили абсолютного разрешения к применению, а 4 – запрещены. Это:

Код	Название пищевых добавок	Технологические функции
Е121	Цитрусовый красный	Краситель
Е123	Амарант	Краситель
Е239	Гексаметелентетрамин	Консервант
Е240	Формальдегид	Консервант

В Германии существует отлаженная система контроля пищевых продуктов и входящих в них пищевых добавок. Тем не менее, определенные опасения специалистов имеются и там. При промышленном производстве пищевых продуктов в Германии допущены к использованию 296 химических соединений. На упаковке в разделе «Inhalt» указано наличие в продукте также и пищевых добавок. Как правило, их названия кодируются буквой Е с трехзначным числом. Согласно законодательству, эти вещества не должны быть вредными для здоровья, но проведенные сегодня исследования не дают полной гарантии отсутствия риска при их употреблении. И хотя, некая пищевая добавка сама по себе является безвредной, опасными могут быть вещества, возникающие при ее взаимодействии с лекарствами, ядохимикатами, используемыми в сельском хозяйстве, экологическими загрязнителями и т.д. Поэтому, выбирая продукты, следует обращать внимание на этикетку и избегать, по возможности, тех, что содержат добавки, которые могут вызвать негативные последствия. Особенно это касается продуктов для детей.

Так, в Германии разрешены к употреблению 43 красителя (красящие вещества используются для улучшения товарного вида продуктов), из них 20 могут неблагоприятно влиять на здоровье:

Е102 и Е104 (желтый цвет), Е110 (красно-оранжевый цвет), Е122, Е124, Е128, Е129 (красный цвет), Е151 (черный цвет), Е154 и Е155 (коричневый цвет), Е180 (красный цвет в сырной корочке)	Вызывают аллергию
Е110 (оранжевый цвет), Е123 (спиртные напитки, рыбные изделия), Е127 (фруктовые консервы), Е132 (синий цвет)	В опытах на животных вызывают у них развитие опухолей
Е161 (некоторые колбасы)	Повреждает сетчатую оболочку глаз
Е150c, Е150d (оба в коричневых лимонадах, например, кока-кола), Е175 (конфеты и шоколадные конфеты с начинкой)	Нарушают процесс кроветворения
Е173 (кондитерские изделия)	Вреден для почек, подозрителен также в плане соучастия в развитии болезни Альцгеймера
Е174 (чаще всего в сладостях)	Может вызвать интоксикацию

Консервирующие вещества препятствуют быстрой порче продуктов. К использованию допущены 41, из них вредными для здоровья могут быть 35:

Е210–Е219 (готовые салаты, рыбные изделия)	Вызывают аллергические реакции
Е220–Е228 (белое вино, сухофрукты, картофельные полуфабрикаты)	Являются причиной головных болей, тошноты, ухудшают состояние больных астмой
Е230–Е232 (овощные и фруктовые продукты)	Вызывают аллергию, а в опытах на животных-поражения внутренних органов
Е234 (обладает антибиотическим действием)	При частом употреблении вызывает устойчивость болезнетворных бактерий к лекарствам-антибиотикам
Е235 и Е239 (используются для поверхностной обработки сыра и колбас)	Вредны для печени и почек
Е242 (безалкогольные напитки)	Подозрителен в плане развития опухолей
Е249–Е252 (мясные продукты, сало)	Ухудшают передачу кислорода в крови, способствуют развитию опухолей
Е280–Е283 (упакованный хлеб и мучные изделия)	В опытах на животных вызывают опухоли
Е284–Е285 (в различных продуктах)	При частом употреблении вызывают понос

Подкисляющие вещества и антиоксиданты способствуют длительному сохранению вкуса продуктов. Встречаются в супах-концентратах, соусах, марципановых и ореховых начинках, сухих полуфабрикатах, чипсах, орешках, жвачках. К производству допущены 92 вида этих веществ, из них 7 могут быть вредными, особенно людям, предрасположенным к аллергии. Есть информация и одругих представителях этого класса пищевых добавок:

Е310	Ухудшает всасывание железа
Е320	В больших дозах способствует развитию язвы желудка
Е338–Е341	Ухудшают всасывание кальция, магния, железа
Е385	Ухудшают всасывание минеральных веществ, недопустим для детей младше 2 лет

Желирующие, увлажняющие и сгущающие вещества придают продуктам необходимую консистенцию. Добавляются в кондитерские изделия, мороженое, соусы, консервы. Из 32 допущенных к использованию веществ 16 могут вызвать нарушение всасывания минеральных веществ и расстройства пищеварения, а также:

Е400–Е405, Е410 и Е414	Аллергию
Е406, Е413, Е416–Е417	Понос
Е407	Повреждение стенок кишечника
Е412	Экземы, повреждение щитовидной железы, стенок кишечника
Е420–Е421	Газообразование в кишечнике, повреждение почек

Эмульгаторы способствуют перемешиванию жира и жидкости в продуктах и сохранению их консистенции, например, в соусах, майонезе, маргарине и т.д. Из 27 используемых эмульгаторов 15 являются подозрительными из-за возможного отрицательного действия на кишечник и кости:

Е432–Е436	Ухудшают всасывание питательных веществ в кишечнике
Е450–Е452 (в молочных продуктах, рыбных и колбасных изделиях)	Ухудшают всасывание кальция
Е466	Может вызвать понос
Е476 (в диетическом шоколаде и готовых соусах)	В опытах на животных повреждает почки и печень
Е491-Е49 5 (в тортах и пирожных, мармеладе)	Может способствовать образованию камней в почках и повреждению кишечника

Кроме вышеперечисленных групп пищевых добавок вредными можно назвать также:

Е512 (в светлых овощных консервах)	В больших дозах вызывает тошноту и рвоту
Е520-Е523, Е541, Е554-Е556 и Е559 (в фруктовых, овощных и яичных изделиях)	За счет содержания алюминия может способствовать развитию болезни Альгеймера
Е574-Е579 (в консервах)	Могут вызвать понос

Усилители вкуса помогают производителям пищевых продуктов экономить на дорогостоящих натуральных пряностях. Усилители вкуса возбуждают аппетит, что, кстати, способствует развитию ожирения. Из 27 используемых усилителей вкуса 10 мало исследованы, 8 могут быть вредными:

Е620-Е625 (соевый соус, китайская кухня)	Вызывают сердцебиение, головные боли, слабость
Е900 (используется в пенных муссах, пудингах и т.д.)	Очень вреден из-за содержания силикона
Е912 (в изделиях из цитрусовых)	Изготовляется из бурого угля, очень вреден при частом использовании

Согласно исследованиям Центра независимой экологической экспертизы «КЕДР» целый ряд пищевых добавок при постоянном употреблении, в зависимости от индивидуального влияния, представляет серьезную угрозу для здоровья. Ниже (табл. 3.10) приводится наиболее вредных, по данным специалистов Центра видов пищевых добавок.

Таблица 3.10. – Пищевые добавки, наиболее вредные для организма человека*

Номер добавки	Воздействие	Номер добавки	Воздействие	Номер добавки	Воздействие	Номер добавки	Воздействие
Е 102 Е 103 Е 104 Е 105 Е 110 Е 111 Е 120 Е 121 Е 122 Е 123 Е 124 Е 125 Е 126 Е 127 Е 129 Е 130 Е 131 Е 141 Е 142 Е 150 Е 151 Е 152 Е 153 Е 154 Е 155 Е 160 Е 171 Е 173	О З П З О З О З П ОО, З О З З О О З Р П Р П ВК З Р РК, РД О ВК П П	Е 180 Е 201 Е 210 Е 211 Е 212 Е 213 Е 214 Е 215 Е 216 Е 219 Е 220 Е 222 Е 223 Е 224 Е 228 Е 230 Е 231 Е 232 Е 233 Е 239 Е 240 Е 241 Е 242 Е 249 Е 250 Е 251 Е 252 Е 270	О О Р Р Р Р Р Р Р Р О О О О О Р ВК ВК О ВК Р П О Р РД РД Р О д/детей	Е 280 Е 281 Е 282 Е 283 Е 310 Е 311 Е 312 Е 320 Е 321 Е 330 Е 338 Е 339 Е 340 Е 341 Е 343 Е 400 Е 401 Е 402 Е 403 Е 404 Е 405 Е 450 Е 451 Е 452 Е 453 Е 454 Е 461 Е 462	Р Р Р Р С С С Х Х Р РХ РХ РХ РХ РК О О О О О О РХ РХ РХ РХ РХ РХ РХ	Е 463 Е 465 Е 466 Е 477 Е 501 Е 502 Е 503 Е 510 Е 513Е Е 527 Е 620 Е 626 Е 627 Е 628 Е 629 Е 630 Е 631 Е 632 Е 633 Е 634 Е 635 Е 636 Е 637 Е 907 Е 951 Е 952 Е 954 Е 1105	РХ РХ РХ П О О О ОО ОО ОО О РК РК РК РК РК РК РК РК РК РК О О С ВК З Р ВК

*Условные обозначения вредных воздействий добавок:

О – опасный РК – кишечн. расстройства РД – артериальное давление

С – сыпь Р – ракообразующий РЖ – расстройство желудка

Х – холестерин П – подозрительный ОО – очень опасный

З – запрещенный ВК – вреден для кожи

Таким образом, если проанализировать состав пищевых добавок первых попавшихся на глаза, распространенных у нас продуктов, учитывая данные, приведенные выше, то получаеться такая картина:

Название продукта	Наличие вредных веществ.
Колбаса (чайная, польская)	Е – 121, Е – 330 (канцерогены).
Соки (имитация под натуральные)	Е – 141, Е – 131 (аллергены).
Конфеты в коробках (фабрика Покров)	Е – 330, Е – 215 (канцерогены, аллергены).
Масло сливочное разных видов	Е – 330 (канцероген).
Консервы рыбные (сельдь и т.д. производства Латвии)	Е – 215, Е – 218, Е – 230 (аллергены).
Молочные продукты (творог, молоко и т.д.)	Е – 330 (канцерогены).
Жареная картошка (чипсы и т.д.)	Е – 442 (канцерогены).
Томаты (кетчуп)	Е – 330 (канцерогены)
Горчица (нескольких видов)	Е – 330 (канцероген).

Пищевые добавки относятся к различным классам соединений и, следовательно, не могут быть определены одним методом. В анализе пищевых добавок используется все многообразие аналитических методов: от самых простых до самых сложных. В качестве примера можно привести методы определения содержания сорбиновой кислоты.

Продукты переработки плодов и овощей. Определение содержания сорбиновой и бензойной кислот по их совместному присутствию. СТБ 1181:

1. Спектрофотометрия. Производиться отгонка кислот в присутствие серной кислоты и сульфата магния. Объем доводиться до 100 мл и измеряется оптическая плотность (за стандартный раствор принимается вода) при длине волны 225 нм и 255 нм. Массовую долю сорбиновой (Х ₁) и бензойной (Х ₂) кислот определяют по формулам, использую D₂₂₅ и D₂₅₅.

,

где	V –	объем раствора, 100 мл;
	M –	масса навески, г;
	K –	коэффициент разбавления раствора (используется в том случае, если измеряемый раствор разбавлялся для измерения оптической плотности);
	489; 37,8; 1451; 379 –	расчетные коэффициенты, г/л.

Относительная погрешность этого метода для бензойной кислоты составляет 15%, для сорбиновой – 18%.

2. Высоко-эффективная жидкостная хроматография. Используется для анализа соков, напитков, соусов и кетчупов. В качестве элюента используется раствор ацетата натрия и ацетонитрила. Методика основана на извлечении бензойной и сорбиновой кислот из продукта с последующим анализом аликвотной части водного раствора методом ВЭЖХ в режиме изократического разделения на колонке с обращенной фазой ODS с использованием ультрафиолетового или диодно-матричного детектора. Строятся градуировочные графики для каждой из кислот в отдельности. Графики умеют вид: y = a + bx,

где	у –	площадь пика;
	х –	концентрация вещества.

Относительная погрешность для бензойной кислоты – 19%, для сорбиновой – 21,5%. Используется хроматограф Hewlett Packard, модель HP 1100 или фирмы «Beckman» с ультрафиолетовым детектором.

3. Тонкослойная хроматография. В начале проводиться перегонка определяемых кислот с водяным паром и/или экстракция с органическими растворителями (этилацетат). Получившуюся смесь хроматографически разделяют и визуально определяют количество кислот. В качестве подвижного растворителя используют смесь петролейного эфира, хлороформа, диэтилового эфира и муравьиной кислоты в соотношении 20:8:2,8:1,2. На пластинку наносят как стандартные растворы кислот, так и анализируемые. После этого пластинки рассматриваются в УФ свете. По значению Rf определяют содержание сорбиновой и бензойной кислот.

Контрольные вопросы:

1. Дайте определение понятию «пищевая добавка».
2. На какие основные группы делят пищевые добавки?
3. Что такое цифровая кодификация пищевых добавок и каковы цели ее введения?
4. Характеризуйте отдельные группы пищевых добавок?
5. Как определеяют показатели безопасных доз пищевых добавок?

§ 3.10. Генетически модифицированные продукты

Общая характеристика. Генетически модифицированные (трансгенные) продукты питания представляют особый интерес. В рассуждениях, как специалистов, так и простых потребителей о безопасности продуктов питания часто упоминаются и тяжелые металлы, и нитраты, и пестициды и ряд других ксенобиотиков, причем даже неспециалисты представляют их опасность и мнение об их негативном влиянии на организм едино. Когда же речь заходит о генетически модифицированных продуктах, даже мнения людей, профессионально изучающих данный вопрос, оказываются диаметрально противоположными.

Опрос Всероссийского центра изучения общественного мнения (ВЦИОМ) показал: 68% россиян не готовы потреблять продукты, изготовленные с использованием генно-модифицированных организмов (ГМО). Между тем 31% респондентов не знают о них вообще ничего, свыше 45% что-то слышали о генно-модифицированных продуктах, и только 22% знают о них достаточно много.

Что же это за продукты? Как и когда они появились? Зачем они нужны и нужны ли вообще? Опасны ли генетически модифицированные продукты для здоровья и какие продукты на нашем столе могут оказаться модифицированными? Это далеко не все вопросы, возникающие у человека, заботящегося о своем здоровье, и уж совем на немногие из них он может ответить. Исходя из вышесказанного, представляется полезным и даже необходимым подробнее рассмотреть вопрос о генетически модифицированных продуктах: истории и причинах их появления, методах их создания и исследования и, конечено, опасности для организма.

За ХХ в. численность населения Земли увеличилась с 1,5 до 6 млрд. человек. Предполагается, что к 2020 г. она вырастет до 8 млрд. При этом производство сельскохозяйственной продукции за последние 40 лет выросло в среднем в 2,5 раза, и дальнейший его рост традиционными методами представляется маловероятным.

Решение проблемы увеличения производства продуктов питания старым методом уже невозможно. Традиционные сельскохозяйственные технологии исчерпали себя: в последние 20 лет человечеством потеряно свыше 15% плодородного почвенного слоя, а большая часть пригодных к возделыванию почв уже вовлечена в хозяйственный оборот.

Создание в 1983 г. первого трансгенного растения, а затем и, проведенные в 1986 г. первые успешные полевые испытания, открыли широкие перспективы использования генной инженерии в сельском хозяйстве для изменения агротехнических характеристик культур с целью увеличения их урожайности, а также улучшения пищевой и кормовой ценности продукции. Вследствие этого с каждым годом появляется все больше генетически модифицированных организмов (ГМО), которые используют в качестве продуктов питания (картофель, кукуруза, помидоры, рыба и др.) или включают ГМ-компоненты (например, крахмал, соевая мука, томатная паста и др.).

В настоящее время 18 стран выращивают трансгенную продукцию: США, Канада, Мексика, Гондурас, Колумбия, Аргентина, Уругвай, Бразилия, ЮАР, Индия, Австралия, Индонезия, Филиппины, Китай, Германия, Румыния и др. И если в 1996 г. под трансгенные растения в мире было засеяно 1,7 млн. га, то уже в 2005 г. – 90 млн га. В нашей стране пока запрещено в промышленных масштабах выращивать генетически модифицированную сельскохозяйственную продукцию. В России запланировано выращивать в 2008–2010 гг. три сорта картофеля, кукурузу, сою, сахарную свеклу, рапс. В других странах таких растений около 100, а разработаны и проходят полевые испытания еще более 700. В России 77 видов пищевых продуктов, поступающих в продажу, – трансгенные, хотя официально разрешено использовать в питании только 14 генетически модифицированных растений. Они используются при изготовлении колбас, майонезов, кондитерских изделий и других продуктов питания.

Против генетически модифицированных источников существуют различные мнения.

Первое, замена одних генов на другие в живых организмах нарушает систему гомеостаза – ослабляет их жизненные силы. Считается, что конечным результатом может быть создание лишь курьезных домашних животных и растений, не жизнеспособных в природе, т.е. трансгенные виды могут не дать потомства или же обладать свойствами, которые приведут к гибели этих животных или растений. А те полезные свойства, ради которых и разрабатывались эти культуры, через несколько поколений практически исчезнут.

Второе, биологическая наука не дает ответа на вопрос: насколько высока возможность генно-инженерных культур стать инвазивными (инвазия – нашествие), вытесняющими традиционные сорта сельхозрастений. Спустя десятилетия последние могут исчезнуть на Земле, поскольку урожайность трансгенных выше на 10–20% и они провоцируют возникновение инфекционных заболеваний у обычных растений – ржавчина или головня хлебных злаков, поражение грибком картофеля. Кроме того, ученые, перенося ген с одного организма на другой в надежде, что с ним перейдет некое полезное свойство, не учитывают, что переходят и вредные свойства.

Третье, в результате все более масштабного производства трансгенных растений, происходит сужение генетической базы семеноводства и монополизация четырьмя-пятью транснациональными компаниями производства и рынка всего мирового семенного фонда.

Четвертое, многие ученые сходятся на том, что трансгенные растения могут наносить вред здоровью человека.

И так, чтоже это за продукты, как их получают и чем они опасны.

Генетически модифицированный организм (ГМО) – организм или несколько организмов, любое неклеточное, одноклеточное или многоклеточное образование, способные к воспроизводству или передаче наследственного генетического материала, отличные от природных организмов, полученные с применением методов генной инженерии и содержащие генно-инженерный материал, в том числе гены, их фрагменты или комбинации генов.

Генетически модифицированные источники пищи (ГМИ) –пищевые продукты или компоненты пищевых продуктов, полученные из генетически модифицированных организмов, и используемые человеком в пищу в натуральном или переработанном виде.

Получение генетически модифицированных организмов. Получение генетически модифицированных организмов связано со «встраиванием» целевого гена в ДНК других растений или животных (производят транспортировку гена, т.е. трансгенизацию) с целью изучения свойств или параметров последних.

Несовершенство «встраивания» гена в геном другого организма является одной из причин опасности ГМО. В настоящее время наиболее распространенными являются два способа введения гена (рис. 3.1): агробактериальный и биобаллистический. При применении первого способа используют плазмиды (кольцевые ДНК) почвенных бактерий (Agrobacterium tumefaciens и Agrobacterium rhizogenes), с помощью которых и «встраивают» нужный ген в геном клетки (приложение). При биобаллистическом способе в специальной вакуумной камере производят «обстрел» растительных клеток микроскопическими вольфрамовыми или золотыми частицами с нанесенными на них генами и нуклеотидными последовательностями, управляющими этими генами (прямой ввод гена в геном клетки-хозяина). При обоих способах «встраивания» гена производят селекцию трансформированных клеток и регенерацию трансгенных растений. Наиболее распространенным является агробактериальный способ введения целевого гена. Оба способа «встраивания» гена являются несовершенными и не дают полной гарантии безопасности тех организмов, которые создаются с их помощью. При биобаллистическом способе достаточно высока вероятность «встраивания» сразу многих копий ДНК-векторов, «обрывков» ДНК и других сбоев. При этом могут появляться растения с неизвестными свойствами. Другой способ, агробактериальный, является еще более опасным и непредсказуемым, чем первый.

Сторонники ГМО уверенны, что ГМ-вставки полностью распадаются в желудочно-кишечном тракте человека. Они утверждают, что присутствие в пищевых продуктах и кормах рекомбинантной ДНК само по себе не представляет опасности для здоровья человека и животных, по сравнению с традиционными продуктами, так как любая ДНК состоит из нуклеотидных оснований, а генетическая модификация оставляет неизменной их химическую структуру и не увеличивает общего содержания генетического материала. Человек ежедневно потребляет с пищей ДНК и РНК в количестве от 0,1 до 1,0 г в зависимости от вида

Получение целевых генов

Выбор вектора

Фрагмент геномной ДНК

Синтез ДНК

кДНК копия мРНК

Плазмида

ДНК фага

ДНК вируса

Конструирование кассеты экспрессии

Конструирование вектора

Введение вектора E.coli

Разделение и накопление трансформированных E.coli

Выделение плазмидного материала

ТРАНСФОРМАЦИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ КЛЕТОК

Агробактериальная трансформация

Баллистическая трансформация

Агролистическая трансформация

Трансформированные растительные клетки

Культура регенерантов

Анализ генома ДНК растений

Выделение трансформированных растений

Определение эффективности транскрипции

Биологическое тестирование растений

Генетически модифицированные растения

Дата добавления: 2015-05-29