Вегетарианство

Диета Монтиньяка.

Созвучной идеям раздельного питания является диета доктора Мишеля Монтиньяка. Он рекомендует избегать одновременного употребления продуктов, богатых жирами и углеводами. Приводится большой набор продуктов, которые следует исключить из рациона, в том числе многие овощи и сладкие фрукты. Интересны выводы о повышении уровня сахара в крови (гликемии) в зависимости от обработки продукта. Так, сырую морковь иногда позволить себе можно, а вареную из рациона лучше убрать. Метод, который предлагает Монтиньяк, основан на разделении углеводов на «плохие» и «хорошие». Очень заманчиво то, что можно не ограничивать объем «правильной» пищи. Большое количество клетчатки способствует снижению аппетита, созданию чувства сытости и нормализует работу кишечника. Диета предусматривает достаточное потребление белков (70-80 г в день) и позволяет уменьшить не только вес, но и количество жира в организме. Весьма эффективно справляется с проблемами «вялого» пищеварения.

Однако эта диета подходит не всем. Люди с нарушенной внешнесекреторной функцией поджелудочной железы не в состоянии переварить предлагаемое количество сырой клетчатки, для них это чревато метеоризмом и диареей. Не подойдет диета Монтиньяка и людям, страдающим воспалительными заболеваниями слизистой кишечника, так как рекомендуемые продукты оказывают раздражающее действие и усиливают перистальтику кишечника.

Одной из древнейших диет считается вегетарианская. Известно, что священнослужители Древнего Египта совсем не употребляли мяса. Свой вклад в развитие вегетарианства внесли ученые древней Греции – Пифагор, Сократ, Платон, Плутарх, Гиппократ и другие. Вегетарианское питание в Средние века было обычным явлением среди христианских аскетов и отшельников. Правда, в те времена придерживались такого питания по религиозным и морально-эстетическим соображениям. Так, Пифагор (VI в до н.э.) и его последователи верили в переселение душ и не ели мяса животных, опасаясь побеспокоить обитающие в нем души людей. В конце IX века проповедник Э. Бальцер организовал в Германии общество вегетарианцев – «Союз за естественный образ жизни», ведущий к «единению с животным миром и природой». Однако вплоть до XX века вегетарианцев презрительно называли «портящими аппетит пожирателями зерна». В настоящее время вегетарианство достаточно широко распространено, в том числе и в нашей стране, существуют даже общества вегетарианцев.

Растительной диеты легче придерживаться людям с пониженной или нормальной кислотностью желудочного сока и вялым пищеварением. Как правило, строгое вегетарианство влечет за собой целый ряд проблем:

· недостаточное обеспечение организма кальцием, железом, цинком и некоторыми другими минералами;

· недостаток витаминов D и В₁₂ , витамина В₂ (в случае отказа от молочных продуктов);

· дефицит ряда незаменимых аминокислот, особенно необходимых для роста и развития детей;

· дефицит витамина С (в условиях использования преимущественно зерновых рационов).

Для того чтобы сохранить баланс по эссенциальным (жизненно важным) веществам, приверженцы растительной пищи могут дополнять рацион витаминно-минеральными и аминокислотными комплексами.

Вегетарианская диета позволяет снизить вес на 1-2 кг в неделю. Люди, соблюдающие посты, также отмечают улучшение состояния и снижение веса в этот период. Приверженность рациональному питанию помогает сохранить вес на протяжении длительного времени.

Недостатков строгого вегетарианства лишена диета лактоововегетарианцев, которые употребляют не только растительную пищу, но и молочные продукты и яйца.

Взрослые вегетарианцы лучше защищены от многих болезней, в частности от ожирения, чем их сверстники, употребляющие мясо (особенно жирное), сосиски, колбасы. Важно отметить, что многие люди, достигшие активного долголетия, сформировались в детстве на смешанном питании, включавшем растительные и животные продукты, а к вегетарианству склонились лишь в зрелом возрасте. Ярким примером этого служит Илья Ефимович Репин, писавший, что «травы с моим организмом творят чудеса оздоровления. Вот дезинфекторы и реставраторы!».

С медицинской точки зрения лактоововегетарианство действительно способствует нормализации обменных процессов, уменьшает риск развития атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета. У приверженцев этой диеты реже встречаются камни в почках. Вегетарианцы лучше защищены от онкологических заболеваний. Преимущественно растительное питание помогает людям, страдающим аллергией, ревматическими заболеваниями суставов, уменьшает проявления предменструального синдрома. Лактовегетарианские диеты используются при лечении болезней почек. Придерживаясь подобных диет, удается похудеть на 1-3 кг в неделю.

Дата добавления: 2015-06-25