Продовження додатку Н

Додаток Н

Додаток М

Додаток Л

Додаток К

Норми води на 1 кг основного продукту

Додаток З

Додаток Ж

Додаток Е

Додаток Д

Типи та розміри м’ясорубок

Модель	Продуктивність кг/год	Габаритний розмір, мм	Потужність, кВт
MEW 613-82/22		490х300х440	1,50
MEW 614-82/22		476х430х471	1,50
MEW 615-82/22		476х430х471	1,50
MEW 616-82		476х430х471	1,50
MEW 617		909х500х1160	3,00
MEW 618-98		847х500х820	3,00
MEW 619-98		909х550х1200	3,00
MEW 624-114-2		1088х736х1150	6,00
MEW 624-114-1		1088х736х1150	5,50
MEW 620-98/32		1000х826х1100	5,50
MEW 621-98/32		1050х826х1250	5,50
MEW 622-114		1250х929х1250	9,00
MEW 623-114		1250х929х1250	9,00

Типи та розміри картоплечисток та овочерізок

Модель	Продуктивність кг/год	Габаритний розмір, мм	Потужність, кВт
Картоплечистка К - 200		580х410х890	0,55
Картоплечистка МОК-150М		530х455х835	0,37
Картоплечистка МОК-300М		600х410х1000	0,55
Овочерізки
CL 25		210х300х740	0,45
CL -50Е		300х350х555	0,55
CL -30А		210х300х740	0,5
CL -30 bistro		210х300х740	0,5
CL -52 D		300х360х640	0,75
VS 06		480х220х500	0,56
Гамма 5 А		550х290х550	0,615
МПР 350.02		600х300х650	0,55

Типи та розміри холодильних шаф

Модель	Внутрішній обсяг, л	Габаритний розмір, мм	Робочий діапазон, С◦
ШХ-0,5 ДС		697х2028х620	1…+12
ШХ-0,7 ДС		697х2028х854	1…+12
ШХ-1,0 ДС		1402х2028х620	1…+12
ШХ-1,4 ДС		1402х2028х854	1…+12
ШН-0,7		735х2064х884	Не більш -18
ШН-1,4		1474х2064х884	Не більш -18
ШХ-0,5		697х2028х620	0…+6
ШХ-0,7		697х2028х854	0…+6
ШХ-1,0		1402х2028х620	0…+6
ШХ-1,4		1402х228х854	0…+6

Бульйон	Норма води на 1 кг основного продукту, л	Концентрація бульйону
Кістковий, м'ясо-кістковий Рибний Курячий Грибний	1,25 1,1	Концентрований » Нормальної концентрації Концентрований

Типи та розміри електричних та газових котлів

Модель	Місткість,л	Габаритний розмір, мм	Потужність, кВт
Казан електричний КПЭМ -100		840х970х1110	13,5
Казан газовий РК-7/80		800х700х875
Казан електричний ЕК-7/80		800х700х875	14,1
Казан електричний КПЭМ -160		840х970х1110
Казан електричний МЕ 9-10 ВМ		850х900х850
Казан електричний МЕ 9-15 ВМ		850х900х850
КПЕМ-250		840х970х1100

Вихідні дані для розрахунку мийних ванн

Операція	Норма витрати води на 1 кг продукту ω, дм^3	Тривалість циклу обробки продукту в мийній ванні φ, хв.
Промивання: картоплі й коренеплодів ріпчастої цибулі капусти, помідорів, огірків зелені м'ясопродуктів і риби Зберігання очищеної картоплі у воді Відтавання мороженої риби	1,5 0,6	30-40 30-40 20-30 20-30 35-45 100-110   130-150

Норма довжини стола для виконуваної виробничої операції

Найменування операцій	Довжина робочого місця, м
Оброблення м'ясопродуктів	1.5
Нарізка напівфабрикатів	1.5
Обробка птаха	1.25
Обробка субпродуктів	1.25
Ручне доочищення овочів (картоплі, моркви, буряка)	0.7
Ручне очищення ріпчастої цибулі	0.7
Ручна переробка й очищення овочів (капуста, огірки, зелень)	1.2
Відділення м'яса від костей після варіння, різання на порції вареного м'яса	1.5
Різання на порції вареної риби, Готування заливної риби	1.25
Оформлення холодних блюд, Оформлення солодких блюд	1.25
Перебирання крупи, компоту	1.0
Готування риби під маринадом	1.0

Типи та розміри виробничих столів

Марка виробу	Габаритні розміри, мм
СПРМ-600	600х600х860
СПРМ-940	940х600х860
СПРМ-1200/1	1200х600х860
СПРМ – 1200/2	1200х800х860
СПРМ – 1500/1	1500х600х860
СПРМ – 1500/2	1500х800х860
СПРМ - 1800	1800х800х860
СПМ/СПММ-600	600х600х860
СПМ/СПММ-900	900х600х860
СПМ/СПММ-1000	1000х600х860
СПМ/СПММ-1200/1	1200х600х860
СПМ/СПММ-1200/2	1200х800х860
СПМ/СПММ-1500/1	1500х600х860
СПМ/СПММ-1500/2	1500х800х860
СПМ/СПММ-1800	1800х800х860
СПП/СППМ - 600	600х600х860
СПП/СППМ - 900	900х600х860

Типи та розміри мийних ванн

Марка виробу	Габаритні розміри	Розміри мийного відділення
ВММ-450	450х450х860	380х380х275
ВММ-500	500х500х860	430х430х275
ВММ-580	580х580х860	480х480х325
ВММ-630	630х630х860	530х530х325
ВММ-800	800х800х860	700х700х325
ВМП-450	450х450х860	380х380х275
ВМП-500	500х500х860	430х430х275
ВМП-580	580х580х860	480х480х325
ВМП-630	630х630х860	530х530х325
ВМП-800	800х800х860	700х700х325
ВМ-500	500х500х860	400х400х275

Дата добавления: 2015-06-04