Биохимических процессов (гидролиза крахмала, белков, пектиновых

Собранный лист выдерживают до 3 суток (томят) для протекания

Средние ломки и особенно из верхушки табачного растения.

Созревания бывает от 5 до 8. Более качественное сырье дает вторая и

Ценной частью являются листья, которые убирают по мере созревания

Др.). П ер ви чн аяо бр аб от кат аб ач но гос ыр ья В табачном растении наиболее

И др.), и сложные ароматические кислоты (хлорогеновая, кофейная и

В табаке органические кислоты (валериановая, яблочная, лимонная

На аромат табака и его дыма оказывают также влияние содержащиеся

Улучшением качества табака.

Его дыма являются эфирные масла и смолы. Чем выше ароматичность

Веществ 3,5—4,5, полифенолов 1,2—,5. Носителями аромата табака и

Углеводов 1,6—2,7, белка 6,4—2,9, никотина 0,2—,6, редуцирующих

В ку со вы е т ов ар ы 607

В зависимости от ботанического сорта, агротехники, почвенных

Х им ич ес ки й с ос та в ферментированного табака значительно колеблется

На фоне основного запаха дыма дают ароматичный, приятный запах.

А ро ма ти чн ыет аб ак и (тип Дюбек, Остроконец, Американ, Самсун)

И без выраженной ароматичности.

Дают характерный табачный запах дыма без посторонних примесей

С ке ле тн ыет аб ак и (тип Трапезонд, Остролист и другие) при курении

И ароматичные.

По характеру и свойствам дыма различают листовые табаки скелетные

Папирос.

Из с иг ар но гот аб ак а вырабатывают сигары и небольшое количество

К ру пн ол ис тн ыет аб ак и дают изделия первого и более низкого сорта.

Курительных и трубочных Табаков всех производственных сортов.

Ж ел ты е в ос то чн ыет аб ак и используют для выработки папирос, сигарет,

В зависимости от потребительских свойств и назначения листовые

И нюхательной махорки.

табаки делятся на три группы (желтые восточные; крупнолистные; се-

парные), которые в свою очередь подразделяют на несколько типов

(ботанические сорта) и подтипов (по месту произрастания).

и климатических условий. Табак содержит (в % на сухое вещество):

табака, тем больше содержание в нем эфирных масел, которое доходит

до 1,5% (по весу к сухому веществу) в высококачественных Дюбеках и

падает до 0,1 % в низкокачественных скелетных табаках. Содержание

смол равно 2,5—,0 %, причем повышение качества смол не всегда сопровождается

(начинают снизу) —обычно через два месяца после посадки

растения. Убранные листья называют ≪ломкой≫. Таких ломок за период

веществ; распада хлорофилла; потери влаги до 25—0 %). После томления

табачные листья сушат либо на солнце (солнечная сушка), либо

в специальных сушилках, снабженных трубами (турбоогневая сушка).

Сигарное сырье сушат в сараях (теневая сушка). Длительность сушки

зависит от способа сушки:

•солнечная —15—7 сут;

•турбоогневая (включая томление) —3,4— сут;

•теневая —30—0 сут.

Дата добавления: 2015-06-04