Американский менталитет: национальный характер и его специфика

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА

Требования к качеству

Технология приготовления

Номер рецептуры: 252

Наименование сборника рецептур: Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для дошкольных образовательных учреждений, в 2-х частях - под ред. доц. Коровка Л. С., доц. Добросердова И. И. и др., Уральский региональный центр питания, 2004 г.

Наименование сырья	Расход сырья и полуфабрикатов
с 1-3 лет	с 1-3 лет	с 3-7 лет	с 3-7 лет
Брутто, г	Нетто, г	Брутто, г	Нетто, г
Кофейный напиток злаковый) суррогатный), в т.ч. из цикория			2,4	2,4
Молоко с м.д.ж. 2,5-3,2 %
Вода			2,4	2,4
Сахар
Выход

Химический состав данного блюда (для детей с 1-3 лет)

Пищевые вещества	Минер. вещества, мг	Витамины, мг
Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Энерг. ценность, ккал	Са	Fe	В1	В2	С
1,7	1,92	14,2		107,5	0,08	0,02	0,02	0,35

Химический состав данного блюда (для детей с 3-7 лет)

Пищевые вещества	Минер. вещества, мг	Витамины, мг
Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Энерг. ценность, ккал	Са	Fe	В1	В2	С
	2,3			107,5	0,08	0,02	0,02	0,35

При заваривании кофейный напиток кладут в соответствующую посуду, заливают кипятком, размешивают, доводят до кипения, кипятят 3-5 мин и дают отстояться в течение 5-8 мин. После этого готовый кофейный напиток сливают в другую посуду через ткань или сито. Запрещается длительное кипячение кофейного напитка или многократное его подогревание. В сваренный процеженный кофейный напиток добавляют сгущенное молоко, сахар и доводят до кипения.

Температура подачи +60…+65º С.

Внешний вид: кофейный напиток налит в стакан или чашку.

Консистенция: жидкая.

Цвет: светло коричневый.

Вкус: сладкий, с выраженным привкусом кофейного напитка молока.

Запах: аромат кофейного напитка молока.

(тема)

Выполнил студент группы	Алферова Екатерина Петровна (ФИО)
_____24583 _______ (номер группы)	_________________________________________________ (подпись, дата)
Направление (специальность)	031400 Культорология (шифр и наименование направления (специальности)
Профиль (специализация)	Менеджмент в сфере культуры
Форма обучения	вечерняя
Научный руководитель	_____________________________________ (ученая степень, ученое звание, должность, ФИО)
	_________________________________________________ (подпись, дата)
Нормоконтроль	_____________________________________ (ученая степень, ученое звание, должность, ФИО)
	_________________________________________________ (подпись, дата)
Рецензент	_____________________________________ (ученая степень, ученое звание, должность, ФИО)
	_________________________________________________ (подпись, дата)

Санкт-Петербург

Оглавление

ВВЕДЕНИЕ. 2

ГЛАВА 1. Национальный характер, менталитет, национальные стереотипы. Основные подходы к выработке понятий. Теоретический аспект. 5

1.1. Основные подходы к выработке понятия «Национальный характер». 5

1.2 Основные подходы к выработке понятия «Менталитет». 10

1.3 Национальные стереотипы.. 17

ГЛАВА 2. Факторы, формирующие американский менталитет. 22

2.1 Роль исторического фактора в формировании американского менталитета. 23

2.2 Роль религиозного фактора в менталитете американцев. 33

2.3 Влияние культурного фактора на американский менталитет. 39

ГЛАВА 3. Авто и гетеростереотипы.. Америка глазами иностранцев и представления американцем о своем национальном характере и менталитете. 45

3.1 Автостереотипы американского этноса. 45

3.2 Основные гетеростереотипы американцев. 56

ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 62

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ.. 65

ПРИЛОЖЕНИЯ.. 71

Дата добавления: 2015-06-27