ВВЕДЕНИЕ. Донецкий государственный университет экономики и торговли

Донецк-2004

ПРАКТИЧЕСКОЕ ПОСОБИЕ

Донецк-2004

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ УКРАИНЫ

Донецкий государственный университет экономики и торговли

ім. Г. Туган-Барановского

Кафедра организации общественного питания

Юдіна Т.І., Роберман Н.Д., Ветров В.М.

к выполнению технологической части дипломного проекта для студентов

дневной и заочной форм обучения факультету питания

Утверждено на заседании

кафедры организации общественного питания

Протокол № 22 от 1.06.2004 г.

Одобрено учебно-методическим советом Дондует,

Протокол № __ от __. __.2004 г.

ББК 65.431 я 73

Ю 16

УДК 378.2:640.45.001.63

Рецензенты:

канд. техн. наук, проф. Г.Ф. Коршунова,

канд. екон. наук, доц. М.М.Левченко

Юдіна Т.І.

Ю 16 Практическое пособие к выполнению технологической части дипломного проекта для студентов дневной и заочной форм обучения факультету питания/ Юдіна Т.І., Роберман Н.Д., Ветров В.М. - Донецк: Дондует, 2004. - 114 с.

Предоставленное содержание и алгоритм разработки технико-экономического обоснования дипломного проекта, выполнение раздела “Разработка организационно-технологических процессов предприятия” относительно проектирования разных типов предприятий ресторанного хозяйства. Приведенные необходимые справочные материалы.

ББК 65.431 я 73

© Коллектив авторов, 2004

© Донецкий государственный университет экономики и торговли им. М.І. Туган-Барановского, 2004

Содержание

Введение
1. Технико-экономическое обоснование проекта
1.1. Исследование рынка
1.2. Характеристика предприятия питания, которое проецируется
2. Разработка организационно-технологических процессов предприятия
2.1. Производственная программа предприятия
2.2. Расчеты помещений для приема и хранения сырье
2.3. Проектирование процессов механической обработки сырье
2.4. Проектирование процессов тепловой обработки продуктов
2.5. Проектирование других производственных, торговых, административно-бытовых и технических помещений
3. Литература
Приложения

Дипломный проект является важнейшей формой самостоятельной работы студента, в процессе которой он получает знание, умение и привычки в проведении исследовательских, проектных, расчетных и других видов работ, присущих инженеру-технологу.

Целью дипломного проектирования является систематизация, упрочение и углубление теоретических знаний студентов относительно избранной специальности, а также проверка возможности применить эти знания при постановке и решении инженерно-технологических, маркетинговых, организационных, инженерно-техніч-их, исследовательских, экономических та проектных задач, которые разрабатываются в дипломном проекте.

Дипломный проект составляется из объяснительной записки и графического материала.

Расчетно-объяснительная записка к дипломному проекту, как правило, имеет следующую структуру:

Задача на дипломный проект

Дата добавления: 2015-06-29