Химозин (реннин)

Влияет на рН крови.

Участвует в саморегуляции выделения HCl по принципу обратной связи.

Жение желудочной секреции.

Прогастрина в гастрин.

Вместе с продуктами расщепления пищи способствует превращению

Участвует в регуляции работы пилорического сфинктера.

Обладает бактерицидным действием.

Денатурирует белки.

Участвует в превращении пепсиногена в пепсин.

Создаёт оптимум рН для действия ферментов.

- В 12-перстной кишке стимулирует выделение энтерогастрона и тормо-

2) Протеолитические ферменты - пепсин, представляющий собой смесь пептидаз, расщепляющих пептидные связи в белках. Выделяют пепсин-I (оптимум рН = 1,5 - 2,0) и пепсин-II (оптимум рН = 3,0 - 3,5), гастриксин;

3) Слизь. Покрывает внутреннюю поверхность желудка слоем толщиной до 1 мм, защищает слизистую от химического и механического повреждения. Основным компонентом служит гликопротеин, состоящий из низкомолекулярного белка и многочисленных боковых углеводных цепей. Вместе с бикарбонатами слизь образует мукозо-бикарбонатный барьер, предотвращающий повреждение слизистой HCl и ферментами. В зоне слизи сохраняется неподвижный слой жидкости, богатой гидрокарбанатами.

4) Небольшое количество желудочной липазы (может переваривать у новорожденного естественно эмульгированные жиры молока).

5) Бикарбонаты, фосфаты, сульфаты, катионы Na, Ca, K, Mg.

6) Гликопротеины.

7) Внутренний фактор Касла.

8) Воду.

Значение ротовой полости

В ротовой полости происходит:

1.Опробование пищи. В результате она или отвергается, или подвергается дальнейшей переработке. Ротовая полость является важной рефлексогенной зоной организма и, в частности, системы органов пищеварения. Раздражение рецепторов ротовой полости обеспечивает начало секреции пищеварительных соков, что сокращает время гидролиза пищи, увеличивает во времени объем гидролиза и всасывания, препятствует развитию микрофлоры в верхнем отделе ЖКТ.

2. Физическая обработка пищи (измельчение, смачивание, перемешивание).

3. Начало ферментативной обработки углеводов (крахмала, гликогена).

Значение слюны:

- увлажнение и растворение пищи;

- ферментативная обработка углеводов (первые этапы пере

варивания крахмала и гликогена);

- увлажнение ротовой полости, участие в речеобразовании;

- защита слизистой;

- участие в регуляции обмена кальция (гормон протин).

- слюнные железы выполняют экскреторную функцию.

Дата добавления: 2017-01-14