Помещение для кафе

Документация для открытия кафе

Открыть заведение, не имея для этого разрешения и соответствующие согласования, невозможно, поэтому наш бизнес-план кафе, должен в обязательном порядке включать данный пункт.

Сначала надо согласовать проект помещения. Перепланировка потребует наличия технического заключения, технологического проекта, проекта переустройства, проекта, связанного с реконструкцией фасада, проекта вентиляции, кондиционирования и отопления, проектов водоснабжения и электроснабжения. Эти документы выполняют проектные организации, у которых имеется на это дело лицензия. Перепланировка согласовывается в Роспотребнадзоре. Свое согласие должны дать пожарные, архитектурный, ДЕЗ, городская администрация.

Следующим шагом следует уведомить территориальный орган Роспотребнадзора о том, что вы начали работу.

После надо получить лицензию, подтверждающую правомерность розничной торговли алкогольными напитками.

Напоследок останется согласовать рецепты запланированных блюд в Роспотребнадзоре, если это необходимо.

Достичь большого успеха в таком роде бизнеса невозможно без удачного расположения кафе, то есть помещения. Зачастую месторасположение помещения является главным фактором, оказывающим влияние на результативность предпринимательской деятельности. Подобная зависимость в первую очередь характерна для заведений класса эконом, которые работают в нижней ценовой категории. Кафетерий небольших размеров потребует площади 70-200 м кв.

В процессе выбора помещения следует руководствоваться факторами, которые будут рассмотрены ниже.

К настоящему времени рекомендован ряд практических подходов к выбору месторасположения кафе. Но в любом случае его рациональнее размещать в тех местах, которые наиболее приближены к потребителям. Например, кафе можно открыть у работы потенциальных клиентов или возле зоны отдыха. Обязательное условие – легкий доступ кафе для посетителей. Желательно на прилегающей территории оборудовать небольшую стоянку.

Лучшим местом расположения кафе класса эконом станут спальные районы, более дорогих объектов – центр и желательно на базе престижных зданий.

Специалисты в данной отрасли рекомендуют изначально отказаться от аренды и приобретения помещения, которое в прошлом было убыточным кафе. Узнать истинные причины убыточности не получится. Поэтому во избежание риска продолжить поиск.

Помните, что помещение под кафе должно удовлетворять все технические нормативы, в частности быть оснащенным электросетью, водопроводом, системой отопления и канализации.

Заблаговременно уточните планы администрации относительно места, в котором вы запланировали открыть кафе, так как имеется возможность реконструкции или скорого сноса здания.

Если помещение ранее было подвержено перепланировке, то узнайте о наличии соответствующей регистрации.

Кроме этого, необходимо уточнить возможность монтажа вывески на фасаде здания, намеченного для открытия кафе. Нелишней станет информация об имеющихся ограничениях относительно размещения рекламы.

Что касается требований к помещению, то они прописаны в СанПиН 2.3.6.1079-01. Рассмотрим основные из них. Размещаемые зоны должны соответствовать направлению технологического процесса. Отправной точкой в нашем случае будет складское помещение, затем производственная часть, продажа и завершить процесс ряд административно-бытовых и подсобных помещений. Главное требование – кротчайшая связь между всеми помещениями.

В процессе планировки размещения помещений следует руководствоваться системой входов и выходов. Проходимость для складских и производственных помещений недопустима. Посетители должны входить с улицы, а рабочий персонал – со двора.

Нужно продумать пути эвакуации людей.

Дата добавления: 2017-01-14