История происхождения вина

Вино

Базовый уровень обучения по среднеалкогольным напиткам.

2.Среднеалкогольные напитки- (9-30 %).

История вина – загадочна, драматична, и интригующа. Полна войн, бедствий, измен…и интереснейших фактов. Виноградарство и виноделие известно с незапамятных времен.

Зародилось виноделие около 10.000 лет до н.э на территории Месопотамии, это территория современного Ирака, в междуречье Тигра и Ефрата, здесь были первые сведения о вине и виноторговле. Некоторые ученые считают, что вино произошло из Грузии, региона современной Кахетии, где нашли остатки культурного винограда. В это время, помимо вина местные жители употребляли много пива.

Поистине занимательной история становится с 3000г до н.э. в стране фараонов. Хотя пиво у них тоже пользовалось популярностью, но среди простых людей, вино считалось напитком знати. Египтяне первыми запротоколировали процесс винификации. Упоминания обнаружены на стенах гробниц фараонов. Помимо инжира и фиников произрастало много белых и черных сортов винограда. Они придерживались более систематизированному процессу виноделия, собирали строго по времени вызревания виноград, топтали его ногами, и выдерживали вино и в терракотовых амфорах. Амфоры- это большие терракотовые кувшины, обычно овальной формы, с узким круглым горлышком. Первый винный погреб найден в Египте, в гробнице Тутанхамона в 1922 г. с надписями сортов и регионов на этикетке. К тому, же египтяне первыми сварили пиво.

Однако, перенесемся на пару тысячелетий лет вперед в Грецию. Подобно египтянам вино в Греции также считалось напитком привилегированных сословий. Простые люди довольствовались уксусом, разбавленным водой!!! Греки первыми обратили внимание на выращивание определенных сортов в отдельных регионах. В Греции вино играло огромную роль в религиозных мероприятиях, а также в легендах, поэзии, и нашло свое отражение в лице Бога вина Диониса. Греки развивали гастрономию, сочетали вино с оливками, медом, виноградом и пр. Центром социальной жизни был симпозиум, где они все вместе собирались, пили вино, читали стихи, философствовали.

После Греции виноделие стали развивать греки, переберемся в Рим!

Если греки употребляли вино на званых ужинах, во время ритуалов и важных событий, то римляне всегда совмещали его с пищей. Специально составляли меню,в которое входили деликатесы, яйца, рыба, дичь, фрукты, орехи и т.д. Римляне использовали очень много добавок в вино, причем очень специфических - чеснок, полынь и т.д. В эту эпоху произошло много важных событий. Вино стало доступно широким массам, вино стало производиться и в древних европейских странах по мере расширения Римской империи.

После падения Римской империи производство вина взяли на себя монастыри. Вода считалась опасной, поэтому пили вино. Чтобы предупредить развитие болезней, император Карл Великий запретил топтать вино ногами и хранить его в мешках.

Галлами было положено начало использования дубовых бочек.

В 17 в. Стали разливать вино в бутылки. Началась волна массового производства пробок и бутылок. Причиной служило удешевление производства коньяка, арманьяка, игристых вин.

В сер.19 в. произошла трагедия для виноделия Европы. Из Америки привезли филлоксеру- это корневая тля, убивающая виноградную лозу. Спустя долгое время все лозы европейского происхождения стали прививать к подвоям американской лозы. И по сей день так. В таких странах, как Чили, Аргентина, лозы не привиты, они считаются первозданными, т.к. филлоксера не смогла туда добраться по ряду географических особенностей.

Виноградарство распространено по земному шару в особых зонах, это между 30–50 параллелью северной, и 30-40 параллелью южной широты. Каждая страна характеризуется своими климатическими особенностями, рельефом, почвами, и сортами винограда, подходящими для возделывания.

Спустя многие годы все винодельческие страны принято делить на страны Нового Света и Старого Света.

К странам Нового Света также относят Россию, Грузию.

Дата добавления: 2015-08-31