Над электрическим тепловым оборудованием

Расходы воздуха местных вентиляционных отсосов, установленных

Расходы воздуха местных вентиляционных отсосов, установленных над электрическим тепловым модулированным секционным оборудованием

Оптимальные параметры воздуха внутри помещений

Наименование помещения	Температура, tв^0С	Кратность воздухообмена, n 1/ч
приток	вытяжка
Зал для посетителей		по расчету	по расчету
Горячий цех, цех выпечки		по расчету	по расчету
Цехи: доготовочный, холодный, мясной, рыбный, овощной
Моечные столовой и кухонной посуды
Помещения для продажи полуфабрикатов и кулинарных изделий, отделки кулинарных изделий, бельевая
Вестибюль			—
Помещение для мучных изделий
Помещение для резки хлеба, сервизная
Кабинеты, помещения персонала
Кладовая сухих продуктов		—
Кладовая инвентаря
Кладовая овощей, солений		—
Экспедиция, загрузочная			—
Туалеты		—	50 м^3/ч на 1 унитаз
Душевые		—	75 м^3/ч на 1 душевую сетку
Преддушевые		Расход равен вытяжке из душевой
Курительная комната		--

Приложение 2

Наименование оборудования	Марка	Установочная мощность единицы оборудования, кВт	Объемный расход воздуха на единицу оборудования, м^3/ч
удаляемого	приточного
Плита электрическая	ПЭ-0,17-01	4,0
Плита электрическая	ПЭ-0,51-01	12,0
Шкаф жарочный электрический	ШЖЭ-0,51-01			--
Шкаф жарочный электрический	ШЖЭ-0,85-01			--
Устройство электрическое варочное	УЭВ-60	9,45
Котел передвижной	КП-60	5,0	--	--
Фритюрница	ФЭ-20-01	7,5
Котел пищеварочный на 100 л	КЭ-100	18,9
Котел пищеварочный на 160 л	КЭ-160	24,0
Котел пищеварочный на 250 л	КЭ-250	30,0
Аппарат пароварочный	АПЭ-0,23А-01	7,5
Сковорода электрическая	СЭ-0,22-01	5,0
Сковорода электрическая	СЭ-0,45-01	11,5
Мармит	МСЭ-0,84-01	2,5
Мармит передвижной	МП-28	0,63	--	--

Приложение 3

Наименование	Марка	Установочная мощность единицы оборудования, кВт	Объемный расход воздуха на единицу оборудования при установке местных вентиляционных отсосов, м^3/ч
удаляемого	приточного
Плита	ПЭ-0,51Ш	17,0
Плита	ПЭ-0,51	12,0
Плита	ПЭ-0,17	4,0
Котел Котел Котел Котел Котел	КПЭ-250 КПЭ-160 КПЭ-100 КПЭ-60 КПЭ-40	30,0 24,0 18,9 10,0 7,5	40-45 на 1кВт установочной мощности при оборудовании местных вентиля- ционных отсосов; 60-70 при обору- вании кольцевым воздуховодом
Шкаф пекарский	ЭШ-3М	16,0		–
Шкаф пекарский трехкамерный	ШПЭСМ-3	15,6		–
Шкаф жарочный	ШЖЭ-0,85	12,0		–
Шкаф жарочный	ШЖЭ-0,51	8,0		–
Печь пекарная	КЭП-400М	44,5		–
Шкаф расстоечный		1,5		–
Фритюрница	ФЭ-20-01	7,5
Сковорода	СЭ-0,45	9,6
Сковорода	СЭ-0,22	5,0
Кипятильник Кипятильник Кипятильник Кипятильник	КНЭ-150-01 КНЭ-100-01 КНЭ-50-01 КНЭ-25-01	13,5 10,0 6,0 2,5	25-35 на 1 Квт мощности при оборудовании местных вентиля- ционных отсосов; 45-50 при оборудовании кольцевым возду- ховодом	-- – – –
Машина моечная	ММУ-2000	40,8		–
Машина моечная	ММУ-1000М	35,7		–
Машина моечная^*	КМ-1	4,0		–
Машина моечная^*	ММУ-500	25,5		–
Машина моечная^*	ММУ-250	25,5		–
Стол для чистки лука	–	--		–
Опалочный горн	–	--		–
Шашлычная печь	ШР-2	0,18

Примечания:

1. Оборудование, отмеченное знаком «*», имеет встроенные локализующие устройства.

2. Шашлычная печь выпускается с встроенным приточно- вытяжным устройством, и для нее следует предусмотреть отдельную вытяжную систему.

Приложение 4

Дата добавления: 2015-08-31