Краеугольный камень 1. Если делаешь что-то, делай на 100%

Санитария зала.

Согласно требованиям санитарных органов на территории РФ, на всех предприятиях 1 раз в месяц должен проходить санитарный день. В наших барах мы называем такое мероприятие генеральной уборкой. Все генеральные уборки проводятся по заранее составленному плану, в котором указывается участок и количество человек, а также необходимые средства санитарной обработки. Генеральная уборка длится 4 часа, и при этом если сотрудник не успел закончить свой фронт работы, он остаётся сверх отведённого времени и заканчивает ее.

В дни генеральных уборок мы стараемся помыть и почистить труднодоступные места и старые загрязнения, а в течение месяца у каждого департамента есть «добрые дела», выполняя которые мы поддерживаем чистоту и порядок в баре. Также за состоянием чистоты и безопасности ежедневно перед открытием ресторана наблюдает дежурный менеджер. Он использует специальные бланки чистоты, в которых отмечает выполнение всех пунктов проверки стандартов качества каждый день. Ваш наставник/ дежурный менеджер познакомит вас с этими бланками в процессе работы. Всегда помните, что даже незначительное нарушение санитарных правил и требований, предъявляемых к работе в зале, может привести к возникновению у гостей острых кишечных и инфекционных заболеваний

Если ваша цель - стать по-настоящему успешным сотрудником, начинайте каждый рабочий день с настроя на работу. Настрой должен быть максимально положительным, нацеленным на доброжелательное общение с гостями и коллегами, успешное выполнение профессиональных обязанностей и получения удовольствия от своей работы.

Краеугольные камни:

“Краеугольный камень-первый камень, который кладут в основание строения, он принимает на себя основную тяжесть и определяет расположение здания.”

Не все можно описать в стандартах и процедурах. Правильное отношение к работе и к людям просто необходимо для постраения слаженной, работоспособной команды. Только правильное понимание всеми игроками команды общих принципов отношения к делу будет гарантировать успех совместной работы. Чем рукодствуемся мы?

Мы сформулировали 3 главных принципа, которые сегодня служат краеугольными камнями нашего бизнеса.

Качество во всем. Если берешься за дело-делай его так, чтобы “комар не носа не подточил”. Не можешь так? Скажи сразу. Подготовка ресторан к работе, приготовление еды и напитков, обслуживание Гостей, чистота и санитария- любая работа должна быть сделана на 100%, компромисы мы не приемлем. Если мы строим сеть- она должна стать лучшей сетью в своем формате. И никак по другому. Это возможно только тогда, когда каждый на своем месте, в своей работе, соблюдает этот принцип.

Порой, у каждого человека возникает желание сделать работу вполсилы: может быть, от усталости, или от того, что это не самая любимая работа.. По-человечески, мы понимаем это. Однако мы всегда помним, что любая наша работа, в конечном итоге, сказывается на удовлетворении гостя. Именно поэтому Краеуугольный камень 1 акцентирует внимание на качестве. Если делаешь работу-делай на 100%. Если знаешь причины, по которым работа не может быть сделана надлежащим образом, скажи об этом заранее.

Краеугольный камень 2. Найди в себе смелость быть искренним.

Мы убеждены, что открытость мыслей и чувств облегчает взаимопонимание между людьми и является основой для доверительных, дружеских отношений. Не каждый человек найдет в себе смелость быть открытым с окружающими. Оставаться эмоционально свободным, быть собой и не бояться открывать себя людям-прерогатива сильных людей.

Именно такими мы видим наших сотрудников.

Иногда сотрудники рассуждают приблизительно так- “ну он же мой начальник, я не могу быть с ним до конца откровенным”. Или новоиспеченные менеджеры начинают играть в игру “теперь я босс”. Честность акционеров по отношению к коллективу, открытые взаимоотношения сотрудников с менеджерами и между собой, искренность и открытость по отношению к поставщикам, партнерам, и конечно Гостям-суть нашей жизни.

Краеугольный камень 3. Люби запару.

Некоторые сотрудники воспринимают с огорчением дополнительную работу. День, когда делать нечего-лучший рабочий день для таких работничков. Если так происходит, скорее всего, люди находятся не на своем месте.

Мы уверены, что если человек правильно выбирает дело, которым он занимается, работа не будет ему страшна. Более того, работать “ в запару” нравится ему гораздо больше, чем “подпирать” стены. Человек “на своем месте” всегда трудится с полной отдачей и получает максимум удовольстия от того, что он делает.

Дата добавления: 2015-08-31