Структура управления

	СЕТЬ	Бренд-менеджер
	ТОЧКА	Менеджер
	СМЕНА	Администратор
		Старший официант/бармен
		Официант/бармен
		Стажер

2. Новые правила приема-обучения-стажировки: Как искать и растить звезд

	Бренд-менеджер	ПРИЕМ	Сервис-шеф
	ОБУЧЕНИЕ
	АТТЕСТАЦИЯ
	НАЗНАЧЕНИЕ
	ОЦЕНКА

Каждый сотрудник ресторанов Солнечного города имеет право на получение материальной компенсации, премии и социального пакета, размер которых зависит от занимаемой должности и результатов труда.

Материальная компенсация рассчитывается умножением почасовой ставки на фактически отработанное количество часов. Размер ставки определяется занимаемой должностью (см. Таблица 1). Учет фактически отработанного времени ведет руководитель сотрудника.

Премия рассчитывается в процентах от суммы превышения фактического значения ключевого показателя эффективности (КПЭ) сотрудника над нормативным. КПЭ и размер премиального процента определяются занимаемой должностью (см. Таблица 1). Руководитель сотрудника 1 раз в квартал устанавливает норматив КПЭ и ежемесячно рассчитывает сумму превышения.

Социальный пакет сотрудник комплектует самостоятельно путем выбора социальных услуг из предложенных компанией. Каждый вариант имеет денежный эквивалент. Предельная сумма денежного эквивалента социального пакета (ДЭСП) определяется занимаемой должностью (см. Таблица 1). Разница между суммой денежных эквивалентов выбранных социальных услуг и ДЭСП подлежит удержанию или выплате сотруднику.

После прохождения испытательного срока и далее 1 раз в три месяца сотрудники ресторанов Солнечного города проходят аттестацию, по результатам которой принимается решение о соответствии занимаемой должности и возможности повышения. Социальный пакет предоставляется сотруднику только после прохождения аттестации. При увольнении сотрудник теряет право на все льготы.

Таблица 1.

Должность	Ставка	КПЭ	%	ДЭСП
Стажер, после 3х бесплатных дней	50р.-4 дня+ 60.- 4 дня	-	-	-
Мойщица		-	-	-
Официант		собственная выручка	5%	15 000
Бармен		собственная выручка	5%	15 000
Старший официант		выручка смены	2,5%	20 000
Администратор		выручка смены	2,5%	20 000
Повар холодного цеха		общая выручка кухни	10% на всех	15 000
Повар универсал		общая выручка кухни	15 000
Су-шеф		прибыль ресторана	2%	25 000
Менеджер		прибыль ресторана	2%	25 000

Таблица 2.

Услуга	ДЭ
Скидка 50% в ресторанах Солнечного города (до 3 000 в месяц)	бесплатно
Полис добровольного медицинского страхования	10 000
Абонемент в фитнес-клуб	10 000
Оплата туристической путевки	по должности
Оплата обучения	по должности

Презентация ресторана:

Кто наш гость

Кухня ресторана

Концепция

Отличие от других ресторанов

Наши возможности

Знакомство с руководителями (ФИО, должность, их пожелания, по каким вопросам обращаться, что не кушают, на что обращают внимание и т.д.)

Трудоустройсво:

Документы

Форма заявления

Адрес

Знакомство с меню (особенности, приоритеты, подача, презентация гостю меню)

Дата добавления: 2015-08-31