Методические рекомендации по выполнению контрольных работ

ВОРОНЕЖ

Контрольных работ

Методические указания для выполнения

Основное сырье отрасли

Для бакалавров, обучающихся по направлению 19.03.02 –
«Продукты питания из растительного сырья»,
заочной формы обучения

________________________

УДК 664:543.08

Основное сырье отрасли [Текст]: Методические указания для выполнения контрольных работ / Воронеж. гос. ун-т инжен. технологий; сост. Н. Г. Кульнева. - Воронеж, 2015. 16 с.

Методические указания разработаны в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки бакалавров по направлению19.03.02 – «Продукты питания из растительного сырья» (профиль «Технология сахаристых продуктов»). Они предназначены для закрепления и углубления знаний дисциплины цикла Б1.Б10.2 «Основное сырье отрасли». Приведены задания и методические рекомендации по выполнению контрольных работ, охватывающих основные разделы дисциплины, список рекомендуемой литературы.

Библиогр.: 51 назв.

Составитель: профессор Н. Г. КУЛЬНЕВА

Научный редактор: д-р техн. наук, профессор Г. В. АГАФОНОВ

Рецензент: ст. науч. сотр. Всероссийского научно-исследовательского
института сахарной свёклы, канд. с.-х. наук Л. Н. ПУТИЛИНА

Печатается по решению

редакционно-издательского совета

Воронежского государственного ун-та инженерных технологий

ã Кульнева Н. Г., ã Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2015

Оригинал-макет данного издания является собственностью Воронежского государственного ун-та инженерных технологий, его репродуцирование (воспроизведение) любым способом без согласия ун-та запрещается.

Методические указания разработаны в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки бакалавров по направлению19.03.02 – «Продукты питания из растительного сырья».

Целью издания является оказание помощи студентам безотрывной формы обучения в самостоятельном изучении основных разделов дисциплины «Основное сырье отрасли». Для этого сформулированы задания по основным разделам курса. Даны рекомендации по выполнению работ и приведён список рекомендуемых информационных источников.

Цель освоения дисциплины – формирование способности определять и анализировать свойства сырья и полуфабрикатов, влияющие на оптимизацию технологического процесса и качество готовой продукции, ресурсосбережение, эффективность и надежность процессов производства.

Процесс изучения дисциплины направлен на формирование у студентов компетенции ПК1 - способность определять и анализировать свойства сырья и полуфабрикатов, влияющие на оптимизацию технологического процесса и качество готовой продукции, ресурсосбережение, эффективность и надежность процессов производства.

В результате изучения дисциплины магистр должен:

знать классификацию, строение, химический состав и технологические свойства растительного сырья, используемого при производстве продуктов питания; роль компонентов сырья в протекании химических, биохимических, физико-химических, микробиологических, тепло- и массообменных, реологических процессов при переработке растительного сырья;

уметь определять и анализировать свойства сырья и полуфабрикатов, влияющие на оптимизацию технологического процесса и качество готовой продукции;

владеть основами использования свойств сырья для обеспечения оптимизации технологического процесса и качества готовой продукции, ресурсосбережения, эффективности и надежности процессов производства.

Контрольные работы выполняются студентом самостоятельно и содержат 10-15 страниц рукописного или машинописного текста. Тематика контрольных заданий приведена в разделе Задания.

Цель выполнения контрольных работ - закрепление и углубление профессиональных компетенций, освоенных в процессе изучения дисциплины «Основное сырье отрасли».

Дата добавления: 2017-01-13