Технологическое оборудование сахарных заводов [Текст] : учебное пособие / Голыбин В.А., Федорук В.А., Кульнева Н.Г. – Воронеж, изд-во ВГУИТ, 2012 г. - 172 с

Дополнительная литература:

Агафонов, Г. В. Биотехнология порошкообразных солодовых экстрактов на основе нетрадиционного сырья и проектирование напитков с функциональными свойствами [Текст]: монография / Г. В. Агафонов; науч. ред. Г. В. Агафонов. - Воронеж: Научная книга, 2014. - 128 с. - Библиогр.: с. 122-126. - 5 экз. - ISBN 978-5-4446-0490-8

Бобренева, И.В. Подходы к созданию функциональных продуктов питания: Монография / И.В. Бобренева. – Интермедия: 2013. - 471 с. (http://www.knigafund.ru/books/174330)

Богомолова, И. П. Научно-методические подходы к управлению ресурсосбережением на предприятиях сахарной промышленности [Текст]: монография / И. П. Богомолова, Н. Г. Кульнева, А. М. Мантулин; Воронеж: ЦНТИ, 2012. – 185 с.

Вишняков, А. В. Физическая химия [Текст]: учебник для студ. вузов, обуч. по химико-технологическим спец. (гриф Пр.) / А. В. Вишняков, Н. Ф. Кизим. - М.: Химия, 2012. - 840 с. Гельфман, М. И. Коллоидная химия [Текст]: [учебное пособие] / М. И. Гельфман, О. В. Ковалевич, В. П. Юстратов. - 4-е изд., стер. - СПб.: Лань, 2008. - 336 с.

Зубченко, А. В. Физико-химические основы технологии кондитерских изделий [Текст]: учебник для студентов вузов, обуч. по спец. "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" (гриф МО) / А. В. Зубченко; Воронеж. гос. технол. акад. - Воронеж, 1997. - 416 с.

Коренман, Я. И. Практикум по аналитической химии. Анализ пищевых продуктов [Текст]: учебное пособие для студ. вузов (гриф МО) / Я. И. Коренман, Р. П. Лисицкая. - Воронеж: ВГТА, 2006. - 408 с. - Библиогр.: с. 403-407. - 114 экз. - ISBN 5-89448-184-8

Корниенко, Т. С. Дисперсные системы и структурообразование [Текст]: учебное пособие / Т. С. Корниенко, Е. А. Загорулько, Ю. Н. Сорокина; ВГТА, Каф. физ. и коллоид. химии. - Воронеж, 2009. - 100 с. - Библиогр.: с. 99. - ISBN 978-5-89448-708-3

Кузнецов, П.М. Управление системами и процессами [Текст]: учебное пособие. - М.: Изд-во МГОУ, 2011. – 95 с.

Кульнева, Н. Г. Теоретические аспекты физико-химической очистки диффузионного сока в свеклосахарном производстве [Текст]: монография / Н. Г. Кульнева. – Воронеж: 2015. – 180 с.

Магомедов, Г. О. Особенности технологии тортов и пирожных (Теория и практика) [Текст]: учебное пособие / Г. О. Магомедов; ВГУИТ, Кафедра технологии хлебопекарного, кондитерского, макаронного и зерноперерабатывающего производств. - Воронеж, 2014. - 104 с.

Неверова, О. А. Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения [Текст]: учебник для студ. вузов, обуч. по направл. 240900, 240902 (гриф УМО) / О. А. Неверова, Г. А. Гореликова, В. М. Позняковский. - Новосибирск: Сибирское университетское изд-во, 2007. - 415 с.

Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения: учебник Позняковский В.М., Неверова О.А., Гореликова Г.А. Сибирское университетское издательство • 2007 год - 416 страниц (http://www.knigafund.ru/books/17468)

Подсластители из растительного сырья при производстве молочных напитков [Текст]: монография / К. К. Полянский [и др.]. - Воронеж: Истоки, 2010. - 100 с. - ISBN 978-5-88242-688-9

Системы менеджмента безопасности пищевой продукции: лабораторный практикум [Текст] / Ю. И. Последова, Н.Г. Кульнева, А. И. Громковский, Н. А. Матвиенко; Воронеж. гос. ун-т инж. технол. – Воронеж: ВГУИТ, 2014. – 56 с.

Техника и технология хранения растительного сырья и продукции масложировых предприятий [Текст]: учебное пособие / А. Н. Остриков [и др.]; ВГУИТ; науч. ред. А. Н. Остриков. - Воронеж, 2014. - 82 с.

Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 № 29-ФЗ. В редакции от 31.12.2014 № 532-ФЗ

СанПин 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.

СанПин 2.3.2.1290-03 Гигиенические требования к организации производства и оборота

Дата добавления: 2017-01-13